Chícharos - unha das culturas vexetais máis antigas coñecidas polo home. Os restos das súas sementes atópanse nos estratos arqueolóxicos relacionados co Neolítico. Presumiblemente, a súa terra natal é o sueste asiático, a partir de aí chegou ao Mediterráneo e logo a outros países europeos no 3-2 milenio aC. Polo tanto, non é de estrañar que os pratos de chícharos, en particular o mingau de guisantes, estean en varias variacións presentes en todas as cociñas nacionais dos pobos de Eurasia. En particular, en Rusia, a mingau de guisantes era un premio, e moitas veces servía ata a mesa real, o que non sorprende, tendo en conta a extensión dos xornais ortodoxos, durante os cales prohibíuselle consumir case todos os produtos de orixe animal. Un erro, como todos os faba - unha fonte marabillosa de proteína de calidade.
Valor nutricional das papas
Os chícharos conteñen moita proteína (uns 23 gramos por 100 gramos de cereais), respectivamente, e as mingau soldadas nela tamén contén moitas proteínas, uns 12 gramos por 100 g de produto acabado, pero non hai graxa nel (por suposto, se non engadir só hai 0,75 g. Non hai moito en gachas de avea e carbohidratos - só uns 20 g, e aínda que o contido calórico de mingau de guisante é bastante elevado - 150-180 kcal, con todo, a maioría das calorías nel son proteínas que aínda son necesarias para asimilar e isto, á súa vez, é un gasto adicional de enerxía.
Por suposto, isto é certo só para as papas de guisantes fervidas na auga, porque o contido calórico deste produto aumenta moitas veces coa introdución de diversos suplementos nel. Despois de todo, os aditivos máis comúns nas tradicións culinarias rusas e europeas occidentais son a cebola, fritas en manteca, cracklings, manteca de porco ou Bacon, crema de graxa, produtos afumados. Apenas poden ser chamados de dieta, e con eles a mingau de guisantes non se converte en só unha caloria, resulta ser "insoportable" en canto ao número de calorías dun habitante moderno dunha megacidez. Por suposto, é posible, seguindo o exemplo dalgúns especialistas culinarios mediterráneos, engadir marisco a esta desorde, que é moito máis útil e máis doado, pero o sabor resultará, diremos directamente a un afeccionado.
Contraindicacións
Ademais, o mingau de guisantes, mesmo cocido na auga, non pode facelo, e non se trata de calorías. Só neste prato unha gran cantidade de fibra vegetal tosca,
Polo tanto, todos aqueles que teñen os problemas de saúde anteriores, así como as nais lactantes e os nenos pequenos (ata 1,5 anos), é mellor rexeitar o uso de mingau de guisantes, así como outros pratos que conteñen este representante de leguminosas.