O caldo Borscht on beef é un dos pratos tradicionais da gastronomía eslava e rusa. Calcular o contido calórico de borscht con carne só pode ser en termos xerais, xa que cada cociñeiro e cada anfitrión ten os seus propios matices na preparación deste prato. Para as persoas que seguen unha figura e manteñen o valor enerxético dunha dieta diaria dentro dun rango limitado, é importante ter unha representación de polo menos o contido medio calórico dun prato.
Contido calórico de caldo de carne
Para calcular o contido calórico de calquera prato, cómpre ter en conta o valor enerxético eo número de todos os compoñentes incluídos na receita. Para determinar o contido calórico do borscht no caldo de carne, é necesario coñecer, en primeiro lugar, a composición e os índices básicos do propio caldo.
Caldo de carne de dous tipos de produtos cárnicos - carne pelada ou pozos afiados. O contido calórico do caldo borsch de carne pode reducirse ao escorrer a primeira graxa. Ademais de reducir o valor enerxético, este procedemento permite obter claridade e transparencia do caldo acabado, así como elimina a necesidade de eliminar a escuma á hora de ferver a carne.
Se ten en conta que nun bote de 3-4 litros de borsch require aproximadamente 1 kg de carne, o caldo final terá un contido calórico de 100 g:
- caldo óso (canela ou escápula) - uns 25 kcal;
- caldo de carne (vástagos bordados) - uns 30 kcal.
O valor nutritivo do caldo de carne e óso tamén ten algunhas diferenzas e é:
- caldo de carne - proteínas 2,3 g, graxas 1,10 g, hidratos de carbono 2,6 g;
- Caldo óso - Proteínas 4 g, graxas 1.3 g, hidratos de carbono 0,2 g.
Como sumar calorías de borsch con carne?
O conxunto vegetal para o borsch ten unha composición tradicional, que inclúe repolo, patacas, remolacha, cenoria, cebola, verduras e condimentos ao gusto e preferencias individuais. Ademais, cando se prepara a fritura, utilízase aceite vexetal ou xarope, así como a pasta de tomate. No listo borscht, moitos quere poñer a crema de leite ou a maionesa , aumentando así o contido calórico de cada porción de 45-60 kcal, dependendo da porcentaxe
Contido calórico de verduras cocidas para borscht en 100 g:
- patacas - 77 kcal;
- repolo - 23 kcal;
- remolacha - 50 kcal;
- cenorias - 39 kcal;
- cebola - 41 calorías.
Así, o valor calorífico medio de borscht na carne é de aproximadamente 70-100 kcal por 100 g. A porción borsch de 250 g conterá 225 kcal de media, mentres que engade a crema de leite e a carne, esta cifra aumenta.