Leaven para pan sin levadura

De feito, é fácil e sinxelo fabricar unha base sen graxa para o pan casero . O único que se require de ti é o máis pequeno dos teus esforzos e o tempo de madurar o produto.

Leaven para o pan sen leite na casa - receita

Ingredientes:

• fariña de trigo - 410 g;
• auga purificada - 225 g;
• mel líquido floral - 10 g.

Preparación

Inicialmente, ao preparar o fermento para o pan sen leite, mestura dous terzos dun vaso de auga, coa mesma cantidade de fariña e mel e deixala en lume durante dous días. Durante este tempo, a misa debería comezar a pasear e sentirse cheiro a sour. Engádelle aínda a mesma cantidade de auga e un vaso de harina tamizada, mesturase e coloque nun lugar cálido por outro día. De novo, coloque un vaso de fariña, despeje os dous terzos do vaso de auga e deixe levar durante vinte e catro horas. Nesta fase, a levadura está fuertemente espumada e ten un forte olor alcohólico. A última vez que engadimos unha pequena harina e auga e deixamos a masa en pé durante doce horas. Unha vez transcorrido o tempo, a levadura estará lista, podes poñelas nun frasco de vidro, cubrila e poñelas en almacenamento na estantería da nevera.

Como facer un levedo para o pan sin levadura sobre kefir?

Ingredientes:

• fariña de trigo - 165 g;
• kefir (preferiblemente fogar de leite integral) - 245 ml;

Preparación

Para preparar un arrancador de pan sobre kefir, este último vese nun recipiente profundo ou outro recipiente axeitado, que debe estar cuberto cun corte de gasa adicional. Deixamos o recipiente con kefir en condicións de habitación durante tres días. Durante este tempo, o produto lácteo fermentado debe estar ben agrio e separar a base líquida. Agora vértese no vaso con fariña kefir en tal cantidade para conseguir a consistencia da masa en canto á preparación de panqueiques. Unha vez máis, despois cubrimos o recipiente con gasa e deixámolo sobre a mesa por outro día, sen revolver. Despois dun tempo, Despeje a fariña de novo e consiga a mesma consistencia. Catro horas despois a levadura estará lista.

Recoméndase usar unha tixela profunda cun volume moito maior que o número orixinal de compoñentes para evitar que o arrancador fuxa, xa que a masa é altamente espumada e aumenta o volume durante a súa maduración.

¿Como gardar a levadura para o pan sen leña?

Calquera levedura para o pan sen leite pódese almacenar na heladera ata que o uso desexado sexa de dez a catorce días. Despois de usar unha certa masa de fermento para cocer ou logo do tempo especificado, o motor de arranque debe ser "alimentado". Para iso, engadimos auga e fariña no frasco en tal cantidade para restaurar o volume orixinal e a textura do produto e deixámolo durante seis horas no lume, despois de que podemos volver a limpalo no frigorífico, cubrindo o frasco cunha tapa. Se durante este tempo non necesitabas levadura e pensas usalo moito máis tarde, a fin de preservar as súas propiedades, seleccionamos algunha cantidade do produto e simplemente tirámea e a súa porción principal tamén está «alimentada» con fariña e auga, restaurando o volume.