Calidades de sabor, así como beneficios para o corpo, levan lentellas ás posicións de liderado entre leguminosas. As lentejas son utilizadas na nutrición desde os días da Antiga Grecia, Egipto e Roma. De aí preparan unha gran cantidade de pratos, como puré de patacas, sopas, ensaladas, pratos e pratos vexetais, utilizados en cocido ou cocido. As lentejas son ricas en proteínas, carbohidratos e fibra. Contén vitaminas A, B, E, así como macroelementos (calcio, potasio, sodio, magnesio , cloro, fósforo) e oligoelementos (ferro, boro, cobalto, iodo, manganeso, silicio, molibdeno, cobre, flúor e níquel). En promedio, o contido calórico das lentellas é de 310 kcal por 100 g de produto. O contido calórico das lentellas na auga será menor que o contido calórico deste produto na súa forma bruta.
Propiedades útiles das lentellas
As lentejas son ricas en ácido fólico e ferro. 200 gramos do produto proporcionará ao organismo unha ingesta diaria destas sustancias. Unha gran cantidade de proteínas permite que as lentejas compitan con carne e produtos lácteos. As lentellas deben usarse para trastornos metabólicos, úlcera estomacal, úlcera duodenal, colite, con problemas do sistema xenitourinario, diabetes, en caso de trastornos do sistema nervioso. Debido ao feito de que as lentellas aumentan a inmunidade e conteñen unha gran cantidade de fibra, pode ter un efecto beneficioso sobre a normalización do sistema dixestivo. As isoflavonas contidas en lentejas son capaces de suprimir a formación de células cancerosas no peito. Estas substancias non son destruídas cando están suxeitas a efectos térmicos. As propiedades medicinales das lentellas permiten utilizalo para diversas enfermidades crónicas e para a súa prevención.
Lentellas cocidas
O mingau das lentellas estimula a mellora do metabolismo, reforza a inmunidade e normaliza a capacidade do sistema xenitourinario. As lentellas son digeridas con facilidade e rapidez. Para unha preparación completa, será suficiente cociñar durante 40 a 70 minutos. O sabor delicado e agradable das lentellas fervidas non vai deixar a ninguén indiferente. Despois de que as lentellas tivesen un estado de preparación, conserva máis da metade de todas as súas vitaminas e minerais. O contido calórico das lentellas fervidas é de aproximadamente 111 kcal por 100 g de produto. En xeral, o contido calórico das lentellas en forma previa depende non só do método de preparación, senón tamén da variedade de lentellas.
Lentejas vermellas
As lentellas vermellas teñen unha serie de características. Esta variedade é cocida moito máis rápido que o resto, uns 15 minutos e non ten unha cuncha. Foi a partir desta variedade que a famosa sopa bíblica foi feita. Nalgúns países é a lenteja vermella que se considera un símbolo de benestar e prosperidade. O contido calórico das lentellas vermellas é de aproximadamente 313 kcal por 100 g de produto.
Lentejas verdes
As lentejas verdes foron retiradas en Francia. De aí preparan os pratos e engádense ás ensaladas. Se a lentiga verde está correctamente cocida, non vai ferver. Ten un sabor máis pronunciado, en comparación con outras variedades de lentellas. Un sabor especial é dado polo aceite de oliva,
Limitacións no uso de lentellas
As lentellas non se poden usar para gota, diátese de ácido úrico e enfermidades articulares.