Samsa: as tortas cun recheo adoitan ser unha forma triangular ou rectangular. Hai moitas opcións para cociñar este prato. O recheo de samsa adoita estar feito a partir de carne picada con cebola picada, ás veces con herbas, e tamén a partir de patacas, chícharos, lentellas e cabazas.
Preparación de masa para samsa
A masa para samsa xeralmente faise fresca, ás veces puída, aínda que as opcións son posibles. Por suposto, podes mercar unha masa preparada para samsa na cociña da casa ou no supermercado (escamosa). Non obstante, é mellor amasar a masa por si mesmo; nela, polo menos, non haberá ingredientes desagradables como a margarina.
Dígalle como e que masa para samsa se pode facer na casa para cocer no forno.
Masa sen emenda simple para samsa - receita
Ingredientes:
- Fariña de trigo - 2,5 cuncas ou un pouco máis;
- auga 250 ml;
- Ovo de polo - 1-2 pezas;
- pequeno vexetal (girasol, por exemplo, ou oliva);
- sal - 1 pizca.
Preparación
Tamizar a fariña nun bol de traballo, engadir sal, ovo, manteiga e botar auga gradualmente. A masa é convenientemente amasada cunha bifurcación, e logo con mans aceitadas ou un mezclador con toberas espirales especiais. A masa preparada antes de rodar e moldear samsa debe ser durante media hora, ata que prepare o recheo, engada embrulhada nunha heladera.
Receita dunha masa rápida e sinxela para samsa
Ingredientes:
- fariña de trigo - 2 cuncas;
- amidón - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 200 + outros 50 g ou un pouco de verduras;
- a auga é fría - 80 ml;
- zume de limón - 0,5 culleres de sopa. culleres;
- sal - 2 pés.
Preparación
A conxelación do aceite e tres nun gran ralador ou grind cun coitelo. Engade a fariña tamizada, amidón, sal e mestura activamente, pero non por moito tempo. Engade auga e zume de limón, se queres, podes engadir 1-2 ovos de pollo. Amasamos a masa, dividíndose, por exemplo, en 8 partes, enrolla en capas, agregamos unha a outra, lubricando a superficie de cada aceite. Desenrolar todo nunha soa capa, pode ser cortado en 4-8 partes e repetir o procedemento. A continuación, rolar a masa da masa, colocar na heladera por uns 40 minutos para arrefriarse e colocar (na película, por suposto).
A masa de fermento de sopa para samsa faise case o mesmo, a partir dos mesmos ingredientes, necesitarás 1 sobre de levadura e un pouco de azucre.
Primeiro nun pouco de auga morna ou unha mestura de leite e auga, engade 1 cucharadita de azucre, 1 paquete de levadura seca e 2 culleres de sopa. culleres de fariña. Mestura a masa nesta culler en preto de 20 minutos, de xeito que a levadura, segundo din, tocou e se achegou a opara.
A masa para samsa pódese preparar en kefir, pois, en vez de auga, usamos unha mestura de auga e kefir na razón 1: 1. O kefir baixo contido de graxa pódese usar sen diluir.
Cando escolleu unha receita de proba, esculpiamos e cocemos a samsa, polo que necesitamos un recheo.
Recheo clásico para samsa
Ingredientes:
- carne e cordeiro mozos - 500 g;
- graxa fumada - 150 g ou varias culleres de manteiga derretida ou graxa de polo;
- cebola - 1 pc. ou verde - 5-8 plumas;
- allo - 2 dentes;
- greens - (perexil, cilantro)
- especias de solo (diferentes tipos de pementa, cilantro, cravo, etc. ou mesturas de especias listas);
- O sal é grande.
Preparación
A carne, a graxa engordada e as cebolas se cortan cun coitelo moi finamente ou picado usando un procesador de cociña
Preparación de samsa
Rodar a masa sobre as follas, poñer unha forma redonda ou cadrada, anular os substratos. No medio de cada substrato, engada unha porción do recheo e firmemente coloque os bordos nunha torta en forma de cadrado ("sobre") ou triangular.
Ás a samsa no forno nunha tixola lubrificada con aceite durante 40 minutos.