A capacidade de cociñar un bife perfecto considérase básico para calquera cociñeiro, habilidades de cociña que van máis aló do afeccionado. En xeral, un bife pódese chamar un prato sinxelo, pero calquera devandito prato sempre debe ser cociñado irreprochablemente, polo que é sinxelo. Así que, previamente, fíxase coa compra dun anaco de carne de calidade e unha tixola con paredes grosas, e só despois analicemos como cociñar un bife, segundo as nosas receitas.
Como cociñar un bisté do flanco?
Escollendo a carne por bisté, a miúdo non nos enfocamos na súa calidade, senón no seu valor, razón pola cal o colgador adoita aparecer nas nosas mesas como unha das rodajas máis accesibles e deliciosas. Xire o flanco nun delicioso bife e ademais vamos a dicir como facelo.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 45 ml;
- vinagre de viño tinto - 40 ml;
- 2 ramas de romeu;
- Flanco - 610 g.
Preparación
Como conseguiu notar, o adobo para o noso bisté é elemental simple. Como regra xeral, débese á simplicidade da mestura para marinar e cabo destacar o sabor natural da carne de calidade e, polo tanto, antes de cociñar un bife nunha tixola, debe ser adobado.
Combinamos aceite, ramas de romeu triturado e vinagre xuntos. Fregamos a carne cunha boa pitada de sal por ambos os dous lados, e mergullámola nun adobo. Deixar a ternera a deitarse na marina durante aproximadamente 6-8 horas e comezar a cociñar.
A clave principal dun bistec suculento é o tempo de cocción correcto, cuxos límites só poden ser determinados por ti, xa que dependen do espesor da peza. En media, unha fina porción do flanco é frito por 2-3 minutos a cada lado (por certo nunha superficie quente!) Para acadar un grao de ralentí raro.
¿Como cociñar o bisté nunha grella?
O filete de carne máis tenroso obtense do corte "filete mignon", é dicir, o filete de carne, dividido en medallóns. Cada peza é fermosa, sendo cociña por si mesmo, xunto cunha manteiga perfumada ou cun envoltorio de tiras de touciño.
Ingredientes:
- medallóns de filetes de carne - 4 pezas. por 170 g;
- manteiga - 65 g;
- crema graxa - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- champiñones - 65 g.
Preparación
Antes de cocer, asegúrese de deixar a carne a temperatura ambiente durante un par de horas. Nunha tixola, derrita a metade da manteiga e utilízaa aos cogomelos. A metade restante da manteiga tamén se derrite e combínase con marsala e crema graxa. Deixa que a pota de salsa se espese, e séndaa con sal de mar e combínala con cogomelos.
Envolve o filete con cordel de cociña ao redor do perímetro para que a carne non se morra durante o asado. Xenerosamente sementa medallóns con sal e pimienta moída e logo prepare a grella na grella por 5-6 minutos a cada lado. Retire o cordel e serve medallóns con salsa de crema.
Como cociñar o bistec suculento?
Outra promesa de carne suculenta - antes de chegar á temperatura ambiente antes do inicio
Ingredientes:
- medallóns de tenreira - 4 pezas. por 180 g;
- aceite de oliva - 55 ml;
- chiles - 2 pezas;
- puñado de cilantro verde;
- crema para azar - 230 ml;
- metades de cal de zume.
Preparación
Engade a carne de temperatura ambiente e fríñaa nunha tixola quente durante 4-5 minutos a cada lado. Sobre o queimador, queima os chiles e elimina a pel ennegrecida. Nunha batidora, bate as paredes de pimentões con cilantro, crema e zume de limón, logo quenta a salsa a lume baixo e serve á carne.