O sabor dulce e amargo dos arándanos complementa perfectamente non só sobremesas, senón tamén pratos de carne. É por iso que os arándanos son frecuentemente usados como base para cociñar salsas. Neste artigo imos prestar atención á receita de polo con salsa de cranberry , que será axeitada non só na mesa festiva, senón tamén no menú cotián.
Pollo con salsa de tomillo de cranberry
Ingredientes:
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- Tomate secado - 1 cucharadita;
- sal, pementa - a gusto;
- peito de polo (con pel) - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- sabio - 1/2 cunca;
- caldo de galiña - 2 elementos;
- cranberry - 1 elemento;
- azucre - 1/4 do elemento;
- amidón - 1 cucharadita.
Preparación
Nunha tigela, mestura 1 cucharada de manteiga, tomiño, 1/2 cucharadita de sal e 1/4 cucharadita de pimienta. Os peitos de pollo esfregue coidadosamente a mestura resultante, non esqueza perderse debaixo da pel. Poñer a pel de pollo nunha pota de cocción untada, despois cocer a 200 grados 25 minutos, ata marrón dourado.
Restos de manteiga derreter nunha cacerola e freír as cebolas picadas, uns 8 minutos. Na cacerola, coloque o sabio e o tomiño restante, continúe cociñando por outro minuto e despois vexa o caldo e o cocido ata que teñan uns 1½ vasos de salsa na pota. Coloca a salsa a través dunha peneira e regresa de novo á pota.
Adormecemos na salsa de bagas e engade o azucre, cociña por 5-8 minutos, ata que as bagas comezan a estourar, logo de que botemos o amidón. Mantemos a salsa ao lume ata que se espese, e logo vemos a galiña cocida.
Pollo con mousse de arándano
Ingredientes:
- filete de pollo - 500 g;
- sal a gusto;
- azucre - 1/4 do elemento;
- fariña - 1 ½ cucharadas;
- po para cocer - 1 cucharadita;
- Tomillo secado - 2 ½ cucharadita;
- pementa negra - 1 cucharadita;
- Ajo seco - 1/4 cunca.
- pementa branca - pinch;
- ovos - 2 pezas;
- puré de cranberry - 1 elemento;
- mostaza - 1/4 do artigo;
- mel - 2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre - 1/2 cunca.
- aceite vexetal.
Preparación
Nun litro de auga fría, disolver 1/2 cunca de sal. O filete de pollo colócase nun recipiente e vese en salmoira. Deixar cociñar o pollo en sal por aproximadamente 1 hora, deixándoo na neveira.
Nun bol, mestura fariña de tomiño, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de po de cocción, pementa negra, allo seco e pementa branca. Mesturar por separado un vaso de auga ou leite cun ovo.
Para a mousse de cranberry, o puré de baga preparado mestúrase con mostaza, mel, tomiño e vinagre. Se non sabe como facer un puré de bagas, entón basta só escalar as froitas, ou ferve literalmente entre 40 e 60 segundos, e logo fregar a masa a través dunha peneira.
Lombo rebanado cortado en porcións e fritir en fritura profunda, primeiro mergullando a carne primeiro nunha mestura de ovos e leite, e despois rolar na fariña con especias. O pollo preparado primeiro envólvese con toallas de papel e despois serviu á mesa.
Pollo con salsa de cranberry
Ingredientes:
- Manteiga - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- tomiño fresco (esmagado) - 3 culleres de sopa. culleres;
- polo - metade de cana;
- fariña - 1/2 cda. culleres;
- caldo de pollo - 3/4;
- zume de uva - 1/2 cdo.
- puré de cranberry - 1/3 de século;
- arándanos frescos - 1/4 culler de sopa.
Preparación
Manteiga blanda mestúrase con azucre e tomiño. Carcasa de pollo espolvoreo con sal e pimienta a gusto, e debaixo da pel, mancha coidadosamente a carne cunha mestura de aceite.
Frite o pollo nunha tixola quente durante uns 4 minutos, ou ata dourado. Agora coloque un anaco de carcasa nunha tixola e envíe o pollo ao forno a 200 grados durante 20 minutos.
Mentres o polo está cocido, mestura 1 cucharada de manteiga con fariña, engade puré de cranberry, caldo e zume de uva. Cociña a salsa ata engrosar por uns 7 minutos, despois sazonar con sal e pimienta e servir ao pollo acabado en quente ou frío.