A cociña coreana ten moito en común con outras cociñas orientais coñecidas: chinesas e xaponesas. Do mesmo xeito que os veciños chineses, os coreanos están ansiosos por comer carne de porco e varios despojos. Por exemplo, un prato de colas de touro -segundo, é un dos máis importantes da cociña xudicial coreana. Este tipo de cociña destaca na cociña nacional, como a máis refinada, e nos tempos antigos estaba destinada a nobres de alto rango.
Outra característica da comida coreana é o uso abundante de varias especias, a principal é a pementa vermella, grazas a que moitos pratos nacionais teñen laranxa e cores vermellas.
A receita proposta para os oídos de carne de porco en coreano atraerá aos admiradores da nutrición na dieta, porque se trata dun produto moi baixo en calorías, as graxas son do 2%. Este subproduto é rico en vitaminas do Grupo B e macro e microelementos, especialmente ferro. Ademais, o prato distínguese polo seu excelente sabor, o que fará que sexa o máis destacado do programa na súa mesa.
Selección de subproduto e tratamento antes da preparación
Para cociñar os oídos marinados en coreano, primeiro tes que escoller os subproductos necesarios. No mercado de carne ou un hipermercado compramos oídos de porco. Deberían ser ben procesados: escorregados e coidadosamente raspados. Á chegada a casa fregamos os restos das cerdas, lavaos e colócaos nunha pota nunha pequena chama en auga salgada durante unhas dúas horas. Ao final da cocción, o caldo se drena nun recipiente separado e deixamos as orellas para que se arrefríen nunha pota cuberta cunha tapa.
Se os fraccións non se arrefrían, entón no prato, vanse unindo, converténdose nunha masa homoxénea do tipo holandés. As orellas arrefriadas conservan perfectamente a súa integridade, polo que o prato listo parecerá máis apetecible.
Como cociñar as orellas coreanas - receita
Ingredientes:
- orellas de carne de porco crus - 1 kg;
- especias: pementa vermella (chan), cilantro (chan), cravo - a gusto;
- pementa perfumada (chícharos) - algunhas pezas;
- allo - media cabeza;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- aceite vexetal - 1/2 cunca;
- Vinagre de mesa do 9% - a gusto;
- salsa de soia - 1 cucharadita.
Preparación
Ao cociñar as orellas ao final, arroxa especias - follas de loureiro, grans de pementa e riles de cravo. Por certo, o caldo fervente restante despois da cocción pódese usar para facer sopa ou un prato xileno. Os fentos enlatados son cortados en tiras moi estreitas, que terminan no bordo da parte carnuda. Non se necesita na ensalada, pero pódese consumir (co pan moi saboroso). Nunha prancha profunda espallamos as orellas cortadas, espolvorear un pouco de azucre, engadir o vinagre de mesa e todas as especias, coidadosamente mestura todos os ingredientes para que o azucre se disuelva por completo.
Esmagamos o allo, frío durante uns segundos na tixola quente, para que o aceite absorba o sabor do ajo e aboque as orellas cun aceite perfumado. A ensalada será - deliciosa!
Hai outra receita marabillosa para os oídos de porco en coreano.
Oídos de porco en coreano - prescription2
Ingredientes:
En xeral, os compoñentes seguen sendo os mesmos que na primeira receita. O único é tomar un 3 zanahorias grandes e unha cebola grande.
Preparación
Lavamos, limpas e tres cenorias cun rallador coreano especial (dispoñible para a venda), cortan os aneis de cebola. Nunha tixola de fritura no fondo do aceite vexetal. Distribuímos as zanahorias raladas e as orellas cortadas en tiras de aceite incandescente. Mesturando constantemente, fríña nunha gran chama durante un minuto. Poña a mestura nunha tigela con especias, sal, allo prensado. Resistimos no frío 2 horas. Poñemos a ensalada sobre a mesa en forma de prato frío. Os coñecedores consideran as orellas de porco en coreano como un excelente lanche para a cervexa.
Esperamos que o inusual prato - oídos de porco en conserva en coreano será a túa especialidade.