Pan de centeno na masa fermentada no panificador

Ofrecemos unha receita para o pan de centeo sobre a masa fermentada no fabricante do pan. Seguindo simples recomendacións, obterás un produto perfumado, ruddy e indiscutiblemente útil, cunha cortiza apetitosa crujiente. A ausencia de léveda na súa composición e o predominio da fariña de centeo dá motivos para considerar pan como dieta e baixa en calorías, que serán especialmente apreciados polos seguidores da alimentación saudable e os que observan o seu peso.

Centeno pan sin levadura sobre unha masa fermentada nun panificador - receita

Ingredientes:

Preparación

Para facer o pan segundo esta receita, necesitamos un arrancador de centeo para pan sen levadura. Podes atopar moitas opcións para a súa preparación, pode usar absolutamente calquera. Como xa notou, nos ingredientes, ademais da fariña de centeo, tamén hai fariña de trigo. Isto é necesario para que o panfacer xestione a amasar só. Despois de todo, se cociñas 100% de pan de centeo, a masa vólvese viscosa cando se amasa, e o dispositivo non pode obtelo nun sólido. Pódese axudar o dispositivo durante o lote, elixindo a masa dos lados coa axuda dunha espátula, ou pode cociñar pan de trigo en un panificador de pan, substituíndo unha porción de fariña de trigo. Neste último caso, o dispositivo enfrontará a mestura e non se necesitará a túa axuda. Ao preparar pan de harina de centeo só, a cantidade de levadura debe aumentarse aproximadamente unha vez e media, reducindo a cantidade de auga correspondente.

Tamén hai que ter en conta que a elaboración do pan é necesaria para a fabricación de pan , o que permite configurar o modo individualmente, xa que os programas estándar son axeitados só para a fermentación clásica.

No cubo do fabricante do pan, derramamos a auga purificada, o aceite vexetal e a levadura que xurdiu. Agora filtramos dous tipos de fariña, engade sal, azucre e, se o desexa, comiño ou cilantro. Poña os compoñentes secos ao líquido e instale o recipiente no dispositivo. Como xa mencionamos, o réxime que elixiremos é individual. Para iso, estableza a hora do primeiro amasado - 15 minutos, o tempo de elevación - 4-4.5 horas (sen espertar) e para asar - 1,5 horas. Agora encamiñamos o panificador e agardamos que cociñe un pan rosado e perfumado.

Inmediatamente despois do sinal, eliminamos o produto do dispositivo e do cubo e deixámolo arrefriar.