Profitroli - produtos aireadores claros feitos de masa con recheo interno. A continuación atoparás unha receita de profiteroles con natillas, así como receitas de deliciosos bocadillos con recheo salado.
Profiteroles con natillas - unha receita clásica
Ingredientes:
Para a proba:
- azucre granulado - 15 g;
- fariña de trigo tamizada - 160 g;
- sal - 10 g;
- ovos de polo - 4 pezas;
- manteiga - 100 g;
- auga filtrada - 250 ml.
Para crema:
- azucre de area - 120 g;
- vaca leiteira - 500 ml;
- fariña de trigo - 80 g;
- manteiga - 130 g;
- sal - unha pitada;
- ovos de galiña - 2 pezas;
- vanillina.
Preparación
Comezamos describindo a receita dun batidor para as profiterolas. Mestura a fariña con sal e azucre. Nunha pota pequena, vértese en auga, engade aceite, coloque nun prato e quente ata que manteña a manteiga. Entón fixemos o quentamento máis forte e deixamos ferver a mestura. Deixar unha mestura seca ao líquido inmediatamente, mesturala rapidamente e saír do prato. Deixade arrefriar durante uns 15 minutos. A continuación, engade os ovos un por un, constantemente batendo a masa. Encha-lo cun bolso de repostería e coloque un abalorio sobre a bandexa de cocción. A 180 grados quilómetros de profiterol 25 minutos.
Agora describimos a receita da crema para os profiteroles. O leite de vaca é molido con azucre, ovos e fariña, engade e engade un pequeno incendio. Todo este tempo a mestura é mesturada. Despois de 10 minutos, comezará a engrosar. Elimina a crema do lume, engade aceite brando, vainilla e mestura. Cubrimos cunha xiringa de pastelería. No fondo os profiteroles fabrican un pequeno buraco e por iso colocamos na natilla preparada.
Profiteroles con recheo salado - receita
Ingredientes:
Para a proba:
- aceite natural - 100 g;
- auga - 200 ml;
- ovos - 3 pezas;
- fariña de trigo - 150 g;
- sal - unha pitada;
- crema - 50 ml.
Para o recheo:
- fabas - 100 g;
- arenque ligeramente salgado - 100 g;
- aceite refinado - 20 ml;
- ovo de polo cocido - 1 pc.
Preparación
Primeiro, mergullo o reloxo para 3 faba. E despois fervemos. Agora estamos facendo os propios profiteroles: verter auga e crema na pota, engadir aceite, sal e ferver. Tamizar a fariña. Despois de ferver, retirar a masa do lume, verter rapidamente a fariña e mesturar a espátula nunha masa suave. Deixamos arrefriar a masa. Uno entra en ovos crus, despois de que cada un agita ben. Cubra a tixola con papel para hornear. Encha os bolos cun bolso e úsalo para colocar as bolas da masa na pota. Cocer durante 20 minutos a 200 grados. As profiterolas rematadas son perforadas cun palito de dentes, de xeito que o vapor se libera e completamente arrefriado. Agora imos facer o recheo. Na liquidificadora colócanse os fideos hervidos, o arenque eo ovo cocido fervidos, vaino gradualmente no aceite de oliva e converteu todo nun puré homogéneo. Cubrimos cos nosos profiteroles.
Receita de profiteroles sen azucar na casa
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de trigo tamizada da máis alta calidade - 160 g;
- auga 125 ml;
- ovos de polo - 5 pezas;
- aceite - 100 g;
- leite de vaca - 125 ml;
- sal.
Para o recheo:
- mariscos - 150 g;
- queixo ricotta brando - 100 g;
- xamón - 150 g;
- maionesa - 75 g;
- yogur natural - 75 g;
- eneldo - 30 g.
Preparación
Mestura o leite na cacerola con auga, coloque a manteiga e deixe a mestura ferver. Deixar inmediatamente toda a harina e amasar rapidamente a masa. Reduce a calor e bata ata que a masa colócase nun único coma. Enfriar a masa a uns 70 graos. Agora comece a introducir os ovos estrictamente un por un, mexendo intensamente. A masa preparada é necesaria para nós