Entre a variedade das nosas receitas, hai carne en francés, xenerosamente saborizada con maionesa e queixo, e despois de cociñar no forno indecentemente durante moito tempo. Por suposto, un só francés non soubo falar dun prato de carne e non ten nada que ver coa cociña francesa. Non podemos faltar esta perla de amas de casa de lingua rusa e non describila na seguinte receita, pero despois volveremos aos clásicos e veremos como os franceses realmente cociñen carne.
Carne en francés de carne no forno
Suxerimos que inicie coa mesma carne rusa en francés. Para el, adoitan levar pedazos de carne de porco, pero nesta variación, a nosa elección recaeu sobre a carne.
Ingredientes:
- pulpa de carne - 550 g;
- queixo duro - 165 g;
- cebola - 135 g;
- maionesa - 65 g.
Preparación
Prepare a pulpa de carne, enxágüe e secábao, e logo de cortar en capas de igual espesor. Lubrique o prato para hornear e repartir a carne nel. Sazonar a carne e aplicar unha capa de maionesa. Na parte superior, espallou as cebolas e rematou todo con queixo. Trasladar a carne ao forno baixo a folla a 170 grados durante 35 minutos. Se queres que a cortiza na superficie se agote, elimina a folla por un par de minutos.
Carne de vaca en francés no forno con patacas
Agora imos pasar a un verdadeiro clásico francés, unha carne de tenreira con verduras burgenon de carne. Este prato está preparado por un longo tempo, pero por cada minuto é preciso pagar un bo sabor.
Ingredientes:
- Bacon - 220 g;
- pasta de tomate - 10 g;
- cenorias - 85 g;
- viño tinto - 520 ml;
- carne de vaca - 1,3 kg;
- caldo de carne - 520 ml;
- chalotas - 95 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- follas de tomiño - 1 cucharadita;
- follas de laurel - 2 pezas;
- fariña - 25 g;
- manteiga - 65 g;
- patacas - 330 g;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Cortar o touciño en tiras e fritir ata que estremece. Os pedazos de touciño son enviados ao brasão, e para a graxa restante, salve os aneis de cenoria e cebola. Carne de vaca, e despois sal e rolar as pezas en fariña. Cada unha das pezas debe ser incautada nun recipiente ben caldeado e transferida a un brasero con pataca frita. A continuación, engade a pasta de tomate, as herbas, o ajo, Despeje o viño co caldo e coloque o brasero nun horno precalentado a 160 graos, a carne terá que languidecer 3 horas. No medio da comida, coloque as patacas rebanadas na carne. A carne acabada cocida no forno en francés volve tan suave que non pode aguantar o molde cando se presiona cun garfo. Servir mellor cunha porción de pan fresco e unha copa de viño.
Carne de vaca en francés no forno con cogomelos - receita
Ingredientes:
- Lombo de carne - 1,2 kg;
- manteiga - 35 g;
- coñac - 15 ml;
- cebola - 65 g;
- allo - 2 dentes;
- champignons - 135 g;
- viño branco seco - 180 ml;
- pasta de tomate - 15 g;
- Caldo - 115 ml.
Preparación
Antes de cociñar a carne francesa no forno, pelar a carne das cintas, engrasar con aceite e sal con sal, poñer o lombo nun horno precalentado a 235 graos durante 15 minutos. Non é preciso cubrir a carne. Logo da peza extraída desde o exterior, reduce a calor ata 160 graos e deixa a carne para asar durante unha hora e 15 minutos. Mentres o lombo é cocido, agarre a salsa. Fritir anís de cebola con champiñones, e cando sae toda a humidade deles, coloque o ajo. Despois de medio minuto, despeje o viño e deixe o líquido para evaporarse a medio camiño. Despeje o coñac, agarde un par de minutos e coloque a fariña. Cando a fariña se ferva, diluír co caldo e coloque a pasta de tomate. Despois de cortar a carne preparada 15 minutos despois da eliminación do forno, serve a carne xunto cunha salsa de cogomelos lixeira.