Bolognese - este nome é unha salsa de carne para espaguetes. Esta salsa foi inventada na cidade italiana de Bolonia e foi a partir de aquí o seu nome comezou. A salsa boloñesa é cocida para lasaña, espaguetes e pasta, xa que os pratos, vestidos con esta salsa, son extremadamente perfumados e suculentos. Neste artigo atoparás receitas non só da salsa boloñesa, pero tamén de diferentes pastas, espaguetes e pastas bolondesas.
A receita da clásica salsa boloñesa
Antes de preparar a salsa boloñesa, prepáranse os seguintes ingredientes:
- 400 gramos de carne picada (carne de porco ou carne de vacún);
- 5 tomates medianos;
- 3 vainas de pementa verde;
- 1 cebola;
- 100 ml de viño seco;
- 8-10 dentes de allo;
- aceite de oliva;
- menta verde e albahaca;
- sal a gusto.
Na tixola, aceite de oliva e frite a carne picada sobre ela. As cebolas deben ser picadas finamente, o allo - deixe pasar a prensa e engádeas á carne. Pemento verde debe ser cortado e engadido á carne despois de 5 minutos. En 5 minutos debes agregar os tomates rallados. Cando a carne está ben fritada, debes picar os greens finamente e engadila á salsa. Despois diso, necesitas derramar o viño na salsa. A salsa é estofada a lume medio, mexendo constantemente durante 5 minutos. Despois diso, cubra o pote para pechar e cociña durante outras 2 horas ata que estea cocido.
A salsa bolognese preparada pode ser cuberta con pasta, espaguetes, pasta ou lasaña. Ademais, a salsa pódese arrefriar e almacenar na heladera.
Receita para lasaña bologna
Para a preparación da lasaña clásica bologna, é necesario preparar unha salsa boloñesa (como na receita anterior) e salsa bechamel.
Ingredientes para a salsa Béchamel:
- 1 litro de leite fresco;
- 3 cucharadas de manteiga;
- 4 cucharadas de fariña;
- 1/2 cucharadita de noz moscada;
- sal a gusto.
A manteiga debe fundirse nunha tixola quente, engadir a fariña eo leite e mesturar. Despois diso, a salsa débese engadir sal e noz moscada, mesturala e cociña durante 5 minutos. A salsa preparada debe ser eliminada do lume e arrefriada.
Ingredientes para lasaña:
- 350 gramos de harina;
- 3 ovos;
- unha morea de espinacas;
- sal.
A fariña, os ovos e a sal deben ser mesturados, espinaca - moer nunha licuadora e engadir á mestura, amasar a masa e deixala durante 30 minutos nun lugar acolledor. Despois diso, a masa debe ser dividida en tres partes e enrolada nunha capa delgada. Cada capa debe ser cortada en tiras pequenas (aproximadamente 5 cm por 10 cm).
Unha bandeja ou un prato de cocción deben estar manchadas con manteiga e poñelas varias tiras de masa "superposición". Na franxa póñache unhas culleradas de salsa boloñesa, espolvorear con queixo ralado e verter unhas culleres de salsa de bechamel. Deste xeito, deberíanse formar varias capas de lasaña, cubertas cunha masa, untada con salsa de bechamel e horneadas ao forno durante 30 minutos.
A receita da pasta boloñesa
Ingredientes para pasta boloñesa:
- 500 gramos de carne;
- 300 gramos de pasta seca (macarrones);
- 1 cebola;
- 1 cenoria;
- 700 gramos de tomates frescos;
- 200 ml de viño seco vermello;
- verdes de apio, albahaca e orégano;
- 70 gramos de queixo parmesano;
- sal, pementa a gusto.
A carne debe ser moída para a carne picada e fritir en aceite ata que se forme unha cortiza. A carne fritada debe ser colocada no prato e arrefriarse.
Bulbo e cenoria para limpar e finamente chop, allo - pasar pola prensa. Cortar as verduras e o ajo nunha pota e frite durante 10 minutos a lume medio. Despois diso, engade carne picada e viño ás verduras, mézclate a fondo e fríña por outros 10 minutos. Xunto á carne con legumes deberíanse engadir tomates rallados, verduras picadas, sal e pementa, e mesturar. Despois diso, a tixola debe estar cuberta cunha tapa e cociñar con salsa durante 2 horas.
A pasta debe ser fervida en auga salgada e engadida á salsa. Todos xuntos hai que apagar uns 2 minutos. Despois desta pasta quente, os boloñeses deberían estenderse en platos e espolvorear con queixo parmesano ralado.
Para a mesma receita, podes facer pasta e espaguetes con salsa boloñesa . O macarrão, así como os espaguetes boloñeses, considéranse un excelente regalo para os hóspedes. Unha lasaña clásica e pasta boloñesa, antes de cociñar na casa, pode probar en cafés e restaurantes italianos.