O sauerkraut é un dos espazos en branco principais da nosa mesa, que moitas veces aparece no menú durante a estación fría. Se nunca cociñaches a repolo casera antes, tratando de evitar un choque innecesario e aforrar tempo, agora non hai escusas para escusas, porque neste material presentaremos unha receita para un chourizo crujiente rápido. O proceso non tardará máis de tres días e, ao final, terás un bocadillo salado sorprendente feito coas túas propias mans.
Rapid e delicioso chucrut crujiente
Para empezar, como sempre, ofrecémosnos / ofrecémosnos desde a base, cuxa receita requirirá só un pequeno xefe de repollo e sal. Tamén decidimos complementar a receita con sementes de feno, pero o deixamos á súa discreción.
Ingredientes:
- cabeza de repolo (tamaño medio) - 1 pc;
- sal - 1 1/2 cunca de culler;
- Sementes de feno - 1 colher de chá.
Preparación
Para a fermentación do repolo, responden as bacterias individuais responsables da fermentación do azucre das follas vexetais. Entón, para que o bocado sexa correcto, antes de facer chourizo crujiente na casa, asegúrese de utilizar, tanto como sexa posible, utensilios limpos, unha placa e coitelos (preescalfalos) e limpe a superficie de traballo. Non esqueza lavar as mans tamén, porque cortaremos con repolo.
Elimina as follas marchadas ou danadas da cabeza de repolo e todas as demais picadas finamente. Fregar as follas picadas con sal e alholva (se o emprega), literalmente masaxes ata 10 minutos para maximizar a integridade das follas de col e liberar máis zume. Agora, poña ben as follas de repolo no frasco e coloque a carga limpa na parte superior. De vez en cando, empuxe a carga con máis forza e, despois dun día, vexa se hai suficiente zume separado: o líquido debe cubrir completamente a col. Se o zume non é suficiente, verter a salmoira dunha mestura de unha cucharadita de sal e un vaso de auga. Deixar a col por 2-3 días, e despois quitar a mostra.
Deliciosa, rápida e crujiente púrpura de chucrut
Aforre a repolo cru e mesmo despois de estar baixo a prensa axudará a vinagre. Podes usar vinagre de mesa normal e experimentar con sabor, engadindo un produto a base dunha mazá ou uvas. O sabor extra tamén pode engadir aneis de cebola e especias.
Ingredientes:
- cebola (pequena) - 1 pc;
- repolo - 680 g;
- vinagre de mazá - 160 ml;
- auga 210 ml;
- sal - 1 cda. culler.
Preparación
A repolo picar finamente, ea cebola cortada en aneis. Mestura as verduras, sallas e mofa por 3-6 minutos. Prepare a solución de vinagre na auga. Colar ben en frascos e botar na solución de vinagre. Coloque a carga na parte superior e peche o pescozo do pote con Gaze de repolo. O chucrut crujiente con vinagre desta receita debe estar a temperatura ambiente durante polo menos dous días.
Como facer o chucrut branco e crujiente?
Ingredientes:
- cabeza de repolo - 800 g;
- sal - 20 g;
- azucre - 10 g;
- vinagre - 15 ml;
- auga 85 ml.
Preparación
Prepare unha salmoira simple, disolvendo sal con azucre en auga morna, engadindo vinagre e deixando todo arrefriado. A chave principal dun sauerkraut crocante de cocción rápida será un corte fino da repolo que se deixa. Cortarlos finamente para acelerar o proceso de salgadura, e despois tapar as follas en latas e botar a salmoira preparada. Cubra o pescozo do pote cunha cortiza de Gaze, deixe a col para vagar a temperatura ambiente durante dous ou tres días.