Satsivi (ou bazh, bazhi) é un prato de cociña georgiana, que se pode cociñar a partir de aves, carne ou peixe, pero con salsa sazivi. A composición desta salsa debe incluír noces, que se mesturan con aceites, froitas, bayas ou zumes, condimentos secos e herbas. Este é o principio xeral de preparar satsivi, os compoñentes son variables.
Satsivi das aves
Ingredientes:
- polo ou pavo;
- 0,5-0,4 kg de castañas descascadas;
- 5-7 dentes de allo;
- 1 cucharada cunha colina de adzhika aguda (sen tomate, pemento e, sobre todo, amidón);
- cilantro molido + ucco-suneli (lúpulo-suneli), azafrán imeretinsky terra, sal.
Preparación:
O mellor é cortar o pollo en anacos e hornealo no forno, aínda que tamén se pode fritir. Mentres o polo está cocido, poñeremos noces e allo usando un moedor de carne ou un liquidificador. A nosa tarefa é obter unha pasta homoxénea sen grumos. Agora engada o adzhika a esta pasta e mestura ben. A masa resultante dilúcese con auga fervente escarpada e mestúrase completamente ata a consistencia de kefir. Podes usar caldo de pollo no canto de auga. Agregue a salsa de azafrán e as especias secas á salsa. Súmate a salsa ao pollo e pór unha hora por 3-4 nun lugar fresco, pero non na heladera. A salsa debe engrosar, e o pollo: absorber ben.
Satsivi no multivariante
A cociña no multivarquet é moi cómodo. Tamén podes cociñar o pollo para satsivi nun multivariado.
Ingredientes:
- 1 kg de peitos de polo;
- 2-4 lámpadas
- 250 gramos de noces;
- 5-8 dentes de allo;
- 1 racimo de cilantro;
- 1 cucharadita de coriandro cilantro;
- azafrán, pementa, lúpulo-suneli.
Preparación:
Repartimos a carne en anacos de aproximadamente un gramo a 50. Cebolas peladas cortadas en medio aneis. Na tixola do multivarka, poñemos o pollo e as cebolas, eliximos o programa "apagado" e estofado durante aproximadamente unha hora. As noces, o ajo e os greens son moídas nunha pasta nun liquidificador ou amoladora de carne. Engade un pouco de auga fervente (ou viño de mesa branca). A salsa debe ser unha consistencia, como kefir. Engadir especias e salgadas. Mesturar ben. Prepare a salsa de pollo e coloque polo menos unha hora por 2-3 nun lugar fresco.
Satsivi de peixes
A gastronomía georgiana é diversa. Satsivi tamén pode ser feito a partir de peixes.
Ingredientes:
- 600 g filetes de peixe (ou filetes de peixe);
- 250 g de noces;
- 80 ml de zume de Roma (recentemente espremido);
- 2-3 cebolas;
- 5 dentes de allo;
- lúpulo-suneli;
- sementes de cilantro;
- azafrán;
- pementa vermella quente;
- verdes (cilantro, albahaca, estragón), sal.
Ingredientes:
Os filetes de peixe son cortados en anacos suficientemente grandes e soldados en auga ao vapor ou salgada. Os peixes non se deben desmoronar, por iso non digiren. En principio, podes poñer o peixe ou cocer no forno. Presentaremos o peixe listo para o prato. Noces, allo, cebola e pementa, volvemos verde a través dun molinillo de carne ou tratámolo nunha licuadora. Engade as sementes esmagadas de cilantro á mestura, mestura todo e dilúe o caldo, engádeo, adátalo un pouco e engade especias secas e zume de Roma. Mesturamos a salsa a fondo, arrefriámola a un lugar cálido e auga peixe. Servir o satsivi do peixe á mesa en preto de 2 horas, cando o peixe está empapado.
Satsivi vexetariano
Podes facer satsivi vexetariano - a berinjela.
Ingredientes:
- 4 alubias medianas;
- 250 g de noces;
- 2 cebolas;
- 5 dentes de allo;
- pementa vermella;
- lúpulo-suneli;
- greens (cilantro, albahaca, estragón);
- sal;
- zume de limón fresco ou granada.
Preparación:
A berinjela lavada, secada e cortada, pode acompañarse - rodajas planas, e pode ser transversalmente - en círculos.