Un excelente bocado como o caviar está preparado a partir de calquera cousa, sexa verduras ou incluso cogomelos. Aquí estamos hoxe, contámosche como preparar ovos de cogomelos e chamar e describir algunhas receitas interesantes.
Receita para ovos de cogomelos de canela para o inverno
Ingredientes:
- chanterelle fresco - 1,5 kg;
- cenorias - 250 g;
- cebola - 250 g;
- aceite de oliva - 130 ml;
- pementa doce - 6 chícharos;
- pementa negra - 6 chícharos;
- folla de laurel - 2 pezas;
- sal de cociña - 1,5 culler de té.
Preparación
Os chanterelles son limpos a partir de ramas e posibles escombros e laváronos nun gran volume de auga. Transfiremos os champiñóns a unha cacerola alta, poñemos dous tipos de grans de pimienta encima deles, follas de laurel e colóquenos todo ao máximo con auga. Cambiamos a capacidade para a tarxeta incluída e cogemos os cogomelos, xunto coas especias por 25 ou ata 30 minutos.
A continuación, tome unha gran salchicha profunda, coloque aceite de oliva e cando quente ata que apareza a bruma, coloque neles cubos de cebola picados e unha gran cenoria ralada. Que nada queimado ao instante todo estea mesturado e fritamos verduras ata a suavidade. Combina os cogomelos ordenadamente, pero ao mesmo tempo deixa 2/3 cuncas de caldo. Entón pasámolos a través dunha gran pantalla de picadores, e logo espallamos os chanterelles nunha cazola con cenoura e cenorias. Espolvoree toda a sal da cociña, aboque o caldo deixado por nós e, despois de mesturar todos os ingredientes, cavule caviar a partir de chanterelles perfumados durante uns 45 minutos. Dispoñémolo en frascos de vidro estériles, que logo de rodar ata a parada e deixámolo arrefriar.
Receita para cociñar caviar a partir de chanterelles con allo
Ingredientes:
- Setas de bosque (chanterelles) - 1 kg;
- cebola - 250 g;
- tomates - 350 g;
- cenorias - 180 g;
- allo mozo - 6 dentes;
- pementa negra - 1/3 cunca.
- pementa vermella - 1/3 cunca;
- sal a gusto;
- aceite de xirasol - 120 ml;
Preparación
Mina e clasifícalo a través de cada cogumelo. Ferva durante polo menos 25 minutos nunha gran cantidade de auga limpa e, a continuación, lance os chanterelles fervidos nun colador. A continuación, mesturalos nun gran recipiente da liquidificadora e esmagándoo como pequenos anacos como sexa posible.
Na parte inferior da olla de aceiro inoxidable, vértese o aceite e colóquea todo na cociña. Cando se quenta, coloque as cebolas, os tomates maduros e as cenorias desprazadas nunha gran peneira. Cando as hortalizas se extinguen no aceite durante uns 10 minutos, espérilleas con pementos, engade sal a gusto de forma individual e espárranse os champiñóns da tixola na pota. Mesturar ben o caviar e cociña a lume baixo por 20 minutos. 7 minutos antes do final da cocción, ingresamos ao allo novo pola prensa. A continuación, distribuímos os ovos ao asar ao forno ata os bancos e corearlos ata o próximo inverno.
Caviar de chanterelles e calabacín para o inverno
Ingredientes:
- chanterelle - 2.2 kg;
- zucchini novo - 700 g;
- cebola - 450 g;
- zume de tomate - 300 ml;
- allo - 3 dentes;
- vinagre de mesa - 50 ml;
- aceite de xirasol - 1 elemento;
- azucre, sal - 1 culler de sobremesa.
Preparación
Prepare adecuadamente os chanterelles para unha mellor conservación e ferva a todos nunha pota grande. Ademais, lavamos os cogomelos nun colador baixo unha secuencia de auga que flúe e arrefrímola, moliéndolos, pasando por un molinillo de carne.
Nunha tixola grande ou cacerolita con aceite de xirasol que se quente á néboa (abofete a metade do aceite da receita), fríea ata que as cebolas finamente finas picadas poidan introducir a cenoria finamente ralada e fritir ata a aparición dunha cor dourada na masa total. A calabacín nova elimina un ralador máis grande que as zanahorias e fritir por primeira vez, e despois estofa durante 15 minutos nunha tixola separada co resto do aceite de xirasol. Agora conectamos as zanahorias fritas con cebola, churras cocido e picado e calabacín estofado nunha pota grande e alta. Engade aquí, en proporcións iguais, o azucre coa sal da cociña, verter o zume de tomate e, mesturando, o caviar de cocido non máis de 20-25 minutos. Nalgún lugar 10 minutos antes de apagar, ingresamos o allo picado e o vinagre de mesa. Repartimos o noso lanche preparado nos bancos cociñados e rodeándolos con auga fervente nas tapas.