A receita Russified para a salsa abxasia orixinal baséase normalmente nunha gran cantidade de tomates que silencian a nitidez termonuclear. Como parte desta receita, a parte de león de Adzhika será pementa búlgara doce. Pode variar o contido de pementa quente á súa propia discreción, en función das preferencias persoais, e onde e como vai usar a salsa preparada.
Adjika de pementa búlgara para o inverno
Ademais de pementa, a base desta adzhika e os tomates, pero porque esta salsa caracterízase por unha nitidez mínima e é apta como substituto para a salsa de pizza e ketchup caseiro.
Ingredientes:
- cebola - 45 g;
- allo - 3 dentes;
- tomates - 440 g;
- pementa doce - 320 g;
- pementa quente - a gusto.
Preparación
A pementa doce se queima sobre unha plancha ardente ata que a súa casca está ennegrecida. Coloque os pimientos nunha bolsa e amarre, deixalos a vapor baixo a forza da súa propia calor durante uns minutos, para que poidan ser facilmente limpas. Mentres tanto, corte a casca de tomate e blanqueos. Retire a casca, corte os froitos ao azar e envíeaa á pota xunto con anacos de pementa, cebola e allo. Moer a cantidade necesaria de pementa picante e engadila á salsa. Agora só queda ferver Adjika a partir da pimienta búlgara durante uns 20 minutos e podes verter a salsa sobre latas e rolos estériles .
Adjika de mazás e pementos
Adzhika bruto non é apto para conservas, pero é adecuado para o almacenamento nunha heladera. Na súa composición, non hai absolutamente tomates, pero hai compoñentes non característicos para adzhiki, como as mazás e as cenorias.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 1,4 kg;
- pementa quente - 230 g;
- cenorias - 280 g;
- mazás - 280 g;
- allo - 235 g;
- cilantro verde;
- aceite vexetal - 480 ml.
Preparación
A preparación leva un mínimo de tempo, pero para preparar todos os ingredientes que necesitas para limpar a pementa doce e quente das sementes, elimina a capa superior con cenoria e casca con mazás. Agora, cortar todos os ingredientes preparados en anacos grandes e pasar pola moedor de carne xunto cos dentes e greens de ajo. Mestura a salsa con aceite vexetal, coloque-se en recipientes e tenda pechada na heladera.
Adzhika abxasia clásica con pementa búlgara
A pesar do feito de que o Abkhaz adzhika clásico é sal, allo e sal engraxado, é moi posible cociñar con adición de pementa para suavizar o sabor.
Ingredientes:
- pementa picante - 190 g;
- Pimienta búlgara - 310 g;
- sementes de cilantro, chabera, endro, albahaca - 10 gramos cada;
- noces - 55 g.
Preparación
Este adzhika en bruto está máis cociñado convenientemente nun mortero, primeiro lavando todas as sementes en po, engadindo noces e transformándoas nunha pasta e, na final, poñendo a pimienta quente e doce. Unha vez que a masa convértese en máis ou menos homoxénea, saca a salsa con sal e transfórmase nun recipiente limpo para almacenamento.
Adjika de pementa búlgara sen tomate
Ingredientes:
- pementa vermella - 1,4 kg;
- pementa picante - 6-8 beines;
- vinagre - 185 ml;
- allo - 125 g;
- sal, azucre - por 5 g.
Preparación
Despois de pelar os pimientos, látelos cun batidora con vinagre, allo e especias. Axiña que a salsa se torne homoxénea, colóquea sobre un recipiente limpo e pecha ben as tapas. Mantéñase frío ata que o necesite.