Golubtsy - un prato de cociña de Europa oriental. Están preparados cunha variedade de recheos, envoltos en follas de diferentes variedades de repolo, aderezadas con salsas segundo as preferencias do gusto.
Hoxe contámosvos como preparar rolos de repolo con carne e arroz, a receita máis tradicional dos rollos de col que tanto nos gusta e tamén revelan algúns segredos de cociña.
A aparencia atractiva do prato depende da preparación e procesamento correctos do repolo. É mellor elixir cabezas grandes con menor densidade, entón será máis fácil dividir a col en follas. O primeiro que podemos facer é eliminar o repolo da col. Entón entramos no auga fervendo e deixámolo durar aproximadamente unha hora, ata que o repolo se arrefríe. Agora a cabeza suavizada está coidadosamente desmontada nas follas. Se a folla é moi grosa e dura, adherímola un pouco a un martelo de cociña ou a un mango de coitelo. Aquí están as follas e listas.
Agora imos preparar o recheo de rolos de repolo con carne e arroz. Pode escoller calquera tipo de carne, pero o mellor é mesturar a carne de porco e carne igual.
Moer a carne nun moedor ou liquidificador de carne. Arroz levemente ferver ou remojar previamente durante 3 horas. Cortámoslle unha cebola cun coitelo e non esmagado cun batidora ou un molinillo de carne, como adoita ser habitual. Isto fará que o prato suculento e aireador.
Rollos de repolo con carne e arroz - receita
Ingredientes:
- repolo - 1 garfo (1,7-2 kg);
- carne para recheo - 1 kg;
- arroz - 200 g;
- cebola - 250 g;
- cenorias - 200 g;
- ovo - 1 peza;
- crema agria - 200 g;
- pasta de tomate - 2,5-3 culleres de sopa. (ou unha salsa de 4,5-5 culleres de sopa);
- sal a gusto;
- pementa perfumada e negra - a gusto;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- especias - a gusto;
- aceite vexetal - 100 g.
Preparación
Fritir as cenorias e as cebolas picadas, engadir á carne torcida, poñer o arroz cocido cocido e refinado e un ovo cru, sal e pementa a gusto. Poñemos o recheo preparado nunha folla de repolo, desactívase o sobre, marróno nunha tixola a ambos os dous lados e engádeo a unha pota profunda.
A repolo porco con carne e arroz delicioso, prestarlle a debida atención á salsa. Para iso, frite cebolas e cenorias, coloque pasta ou salsa de tomate, crema agria, auga, condimenta con sal, pementa, especias e coloque a folla de loureiro, cociña por 5 minutos.
Listo para unha salsa perfumada Despeje os rolos de repolo, envíe a tixola á cheminea e cociña a lume pequeno. A hora de cociñar rolos de repolo con carne e arroz pode variar entre 30 e 90 minutos. Todo depende do repolo que prefire: crujiente, suave ou moi suave. A elección é túa.
A receita pódese variar engadindo a albahaca picada á salsa ou preparando a salsa sen a adición de crema agria. Sexa creativo, este prato só probará mellor.
Rollos de repolo con carne e arroz no forno
Ingredientes:
- repolo - 1 garfo (1,5-2 kg);
- carne para recheo - 1 kg;
- arroz - 220 g;
- cebola - 250 g;
- tomates - 220 g;
- allo - 1 cabeza pequena;
- queixo con sabor picante - 100 g;
- cenorias - 220 g;
- ovo - 1 peza;
- crema de contido de graxa media - 200 g;
- pasta de tomate - 2-3 cucharadas (ou unha salsa de 4,5-5 culleres de sopa);
- perexil e eneldo - 100 g;
- sal a gusto;
- pementa perfumada e negra - a gusto;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- especias - a gusto;
- aceite vexetal - 100 g.
Preparación
No recheo tradicional de rolos de repolo con carne e arroz, engade o allo picado, o eneldo eo perejil. Entón formamos os rolos de repolo, marróno na tixola a ambos os dous lados, agregamos auga e patúcenos durante 25-30 minutos.
A continuación, frite a cebola, as zanahorias, engade o ajo e a crema. Cando a masa ferve, Despeje as verduras picadas e os tomates. A continuación, sazonar con sal e especias, evaporar o líquido para facer a salsa un pouco espesa.
Col reposto, trouxo a metade cocido, amontoado nun bol para cocer, salsa vertida, espolvoreada con queixo ralado picante. Na última etapa, asar o prato ata que se forme unha atractiva cortiza dourada nun horno precalentado a 185 grados.
Os rolos de repolo son servidos sobre a mesa, aderezados con crema agria e verdes. E gozar!