Oleoso - cogumelos útiles e moi saborosos, que no seu valor nutricional non son inferiores ao branco. Dado que a súa frutificación cae principalmente no período de xullo a outubro, agora é só o momento de falar sobre os pratos que cociñen. Contamos hoxe como cociñar unha sopa de manteiga chea e perfumada.
Receita de sopa de cogomelos con aceite
Ingredientes:
- aceite fresco - 100 g;
- cenorias - 1 peza;
- raíz de apio - 200 g;
- allo - 3 dentes;
- leite - 100 ml;
- pementos picantes - 1 pc;
- bulbo - 2 pezas;
- especias;
- aceite vexetal.
Preparación
Os cogomelos son procesados, limpos, ben lavados e cortados. Encha auga fría e cociña coa cebola pelada durante uns 15 minutos. Nesta ocasión, limparemos as zanahorias, as cebolas, o allo e os moer. Prepárense os legumes preparados en aceite vexetal temperado durante 10 minutos e despois deixe a auga fervendo e ferva durante 5 minutos. A raíz do apio é limpo, lavado e triturado en cubos. Engádeo e cogomelos na sopa, ferva por 30 minutos a lume lento e engade sal a gusto. Lea ferver por separado. A vaina da pementa afiada é lavada, cortada pola metade, limpo de sementes e esmagado. Na sopa, mergullo a liquidificadora e esmagala cunha boa pataca. Despois diso, despeje o leite quente e volva a colocar todo a cocer. Os verdes cilantro lavados, esmagados e, xunto cunha pementa afiada, arroxanse á tixola. Cociña todos xuntos durante un minuto 3 e despois vexa as patacas preparadas a sopa das pratos oleaxinosas, espolvoreo con croutons de pan branco e servido inmediatamente á mesa.
Receita de sopa con aceites
Ingredientes:
- aceite fresco - 300 g;
- patacas - 600 g;
- especias;
- bulbo - 1 peza;
- especias.
Preparación
Oleoso como debería, lavado, procesado, separamos os sombreiros das pernas e cortámolos individualmente en pequenos anacos. A continuación, ensimilamos un pouco o mortero cun mortero. Grazas a iso, a nosa sopa resultará máis perfumada e chea. As patacas son palla limpas e raspadas. Despeje a pota no medio do auga, coloque o lume e leve a ferver. A continuación, tirar os cogomelos, cociña-los durante aproximadamente media hora, mexendo ocasionalmente. Tras un período de tempo engade as patacas preparadas á tixola, cubra cunha tapa, reduce a calor e ferva durante 15 minutos máis. Limpemos o bulbo, cortámolo suavemente, pasámolo no aceite vexetal e colócase o asado na sopa. Solim, pinte o prato a gusto, remover, deixar ferver por outros 5 minutos e logo apagar o lume e deixar infundir durante aproximadamente unha hora. A sopa preparada de aceite fresco serve á mesa con crema agria e pan.
Sopa aceitosa no multivariante
Ingredientes:
- aceite fresco - 300 g;
- cenorias - 1 peza;
- allo - 1 dente;
- patacas - 5 pezas;
- especias;
- bulbo - 2 pezas;
- folla de loureiro, cravo - a gusto.
Preparación
Os cogomelos son lavados en auga fría, eliminamos as peles dos sombreiros e peza grandes anacos. O pequeno aceite pódese deixar enteiro e non cortar. Despois diso, poñemos os cogomelos na tixela do multivariado.