A sopa rusa tradicional é bastante permisible para cociñar con base non só azedo, senón repolo fresco. Neste último caso, para dar ao prato unha acidez característica, acostúmase engadir un vinagre de mesa e acompañar ao prato cunha porción de crema agria, pero non nos apresuraremos en detalles, xa que falaremos deles en receitas máis.
Shchi con col fresca e polo
Comezamos non coa receita máis tradicional da sopa de repolo rusa - as variacións coa adición de mince de polo.
Ingredientes:
- caldo de pollo - 6 elementos;
- carne picada de polo ou pavo - 500 g;
- cabeza de col moza;
- cebola - 60 g;
- patacas (grandes) - 1 peza;
- follas de laurel - 3 pezas;
- allo - 3 dentes;
- vinagre - 45 ml;
- cenorias - 60 g.
Preparación
Quenta un pouco de aceite directamente nunha pota e úsalo para disolver a cebola esmagada con cenoria. Cando as verduras adquiren un tonal dourado característico, combínanse con allo e loureiro, e despois de sentir o aroma desta última, póñanlle inmediatamente o forraje de galiña. Cando a carne de polo estea presa por todos lados, col repolo moi fino picado, rebanadas de patacas e verter o caldo. Shchi de repolo fresco con polo son cocidos rapidamente: axiña que as patacas se suavizan, pode limpar os pratos do lume e verter o vinagre no caldo.
Sopa de repollo fresca con pollo e champiñones
Ingredientes:
- barriga de porco - 40 g;
- allo - 5 dentes;
- tomates no seu propio zume - 200 g;
- polo (carne vermella) - 450 g;
- caballa nova - 1 cabeza;
- cogomelos brancos (secos) - 45 g;
- tubérculos de pataca - 2 pezas;
- auga - 2 l;
- cebola - 70 g.
Preparación
Antes de comezar a preparar sopa de repolo a partir de repolo fresco con polo, Despeje os cogomelos secos con auga fervendo e déixache saturado con humidade. Despois, as cogomelos estiran e cortan e mesturan o caldo con auga para caldo.
Cortar a pota con pallas e fritir na cacerola mentres espera que se quente a graxa, que é perfecta para cociñar cebolas, allo e cogomelos. Cando as pezas de cebola adquiren un ton dourado claro, poñemos o pollo picado ao asado. Unha vez que a carne vólvese branca, mézvelo coas follas picadas de repolo e patacas, mova os ingredientes da tixola nunha pota e vértese en auga ou caldo. Nesta receita, pódese usar a pasta de tomate, pero a naturalidade dos tomates enlatados provoca máis confianza e, por conseguinte, torta a froita cunha bifurcación e engade a mingau ao caldo. Manteña a sopa de repolo con col fresca e polo na cociña uns 40 minutos. Os ácidos que o tomate dará ao prato serán suficientes, pero podes botar un pouco máis de vinagre con calma.
Sabrosa sopa de repolo con pollo
Ingredientes:
- follas de repolo picadas - 4 elementos;
- patacas - 350 g;
- salchichas de polo - 500 g;
- cenorias - 150 g;
- Pollo de caldo - 2 litros;
- cebola - 100 g;
- chícharos de pementa doce, fiúncho seco - a gusto.
Preparación
Primeiro frite as rodajas de salchicha de pollo nunha tixola seca. Cando as salchichas comezan a quentar a graxa, engádelle verduras - cebolas picadas con cenoria. A continuación, coloque os chícharos de pimienta e espolvorear unha pitada xenerosa de eneldo seco. Cando o asado está dourado, transfírao nun pote con patacas e follas de repolo. Despeje as verduras e salchichas cun caldo quente e sopa a cocer durante media hora ou ata que os cubos de pataca se suavizan.
Se decides cociñar sopa a partir de repolo fresco con polo nun multiveto, a continuación, cociña a fritura de salchichas de polo e verduras usando "Baking", e despois de engadir os restantes ingredientes e líquidos, cambie a "Quenching". Dado que no multivariante todos os pratos prepáranse máis tempo, en vez dos 30 minutos prescritos, axustar o temporizador no temporizador.