Turquía considérase carne máis alimentaria que o pollo, tk. nela a mellor combinación de substancias minerais. E tamén o pavo é máis difícil de alimentar con hormonas e todo tipo de aditivos, polo que a carne de pavo é máis saudable.
Receita de pavo e patacas de Nadal
O máis importante é levar un pavo novo, fresco, non conxelado. A idade pode determinarse premendo no bordo do óso do peito, se se dobra, entón o pavo é novo, a carne estará tierna, respectivamente.
Ingredientes:
- pavo - 7 kg;
- mostaza - 60 g;
- allo - 4 dentes;
- mazás - 3 pezas;
- laranxa - 4 pezas;
- sal - 140 g;
- aceite refinado - 90 ml;
- romeu, pementa, paprika, orégano, cilantro - por ½ cucharadita;
- patacas - 1 kg.
Preparación
Preparamos a marinada. Mestura todas as especias, mostaza, zest e zume dunha laranxa, 50 gramos de sal e allo picado. Mesturar todo e esfregar o pavo dentro e debaixo da pel. As mazás e as laranxas son limpas, cortadas en cuartos e enchelas con carcasa. O recheo debe encher o pavo en 2/3. A continuación, coloque as pernas para cubrir o recheo dentro. Para iso, fai buratos na pel nos lados e empuxe as pernas nos orificios opostos. Desde arriba, esfregamos a carcasa con aceite e fregar a sal restante. Colócase nunha tixola de cocción profunda, primeiro cubra cunha folla de pergamiño e despois envasala en folla, agarrando o bordo do molde. Entón deixe durante unha hora a temperatura ambiente, para que o adobo sexa absorbido. Hornee 3,5 horas a 180 graos. Preferentemente no forno, coloque un recipiente de auga debaixo do pavo con auga, se isto non é posible, coloque un vaso de auga directamente na pota. Nós descascamos as patacas e cortámolas en rodajas. Levamos o pavo, desfaceremos, deixe o zume da bandexa de cocción, arredor das patacas e agárrellas durante outra media hora. Durante este tempo, o pavo marrón e as patacas cociñaranse.
Receita de gulash de pavo con salsa de Roma
A carne de Turquía ten o seu propio sabor específico, algúns así, algúns non. Nesta receita, combinamos o pavo con xarope de Roma, que engadirá unha piquancy e amortecerá o cheiro do pavo.
Para un prato levamos Narsharab, e non o zume de Roma, tk. é na salsa que hai unha certa tosura, o que lle dará unha pizca ao prato.
Ingredientes:
- filete de pavo - 800 g;
- cebola - 3 pezas;
- narsharab - 80 ml;
- aceite refinado - 30 ml;
- greens - 2 racimos;
- pementa, sal.
Preparación
Corte o filete en cubos, a cebola en medio aneis. Na tixola frite a carne, engade a cebola e cociña por outros 5 minutos. Espolvoree a salsa de pavo, continúa a cocer baixo a tapa pechada durante uns 5 minutos. Nesta fase, a carne pode ser transferida a unha cacerolita ou unha cacerola, se a tixola non está profunda. Engade a pimienta, sal e engade unha cunca de auga. Despois diso, aínda cociñamos 10 minutos, despeje a metade das verduras rebanadas e apaga o lume. Goulash está case listo, hai que darlle un pouco máis de insistencia. A carne ea cebola son de cor caramelo e seguen sendo moi suculentos, porque non se prepararon por moito tempo.
A receita para cociñar a carne de pavo nunha tixola
Ingredientes:
- filete de pavo - 500 g;
- raíz de xenxibre - 2 cm;
- cebola - 1 peza;
- allo - 1 dente;
- aceite de oliva;
- cilantro, romeu, verdes.
Preparación
Antes de iniciar o tratamento térmico da carne, primeiro o marinaremos para dar un aroma agradable. Para iso, a cebola é cortada en medio aneis, cortar xenxibre e allo finamente, mesturar todo e engadir un pouco de coentro, uns poucos
Cortámoslle o filete en anacos de 2 cm de espesura sobre as fibras, porque A calor pasa por todas as fibras e distribúese uniformemente nunha porción de carne. Poñer os filetes nun adobo, engade ¼ cunca de auga e un pouco de carne con todas as especias, para que poidan mellorar o seu sabor. Nós marinen 15 minutos. Despeje un pouco de aceite de oliva na tixola, a temperatura debe ser máxima. Separamos os filetes, sen adobar e frítese por ambos lados durante 5 minutos, despois cubra e reduce o lume ao mínimo, déixeo por outros 5 minutos a pé.