Para os amantes dos viños da casa con notas de pastel, recomendamos facer unha bebida de cinzas de montaña. Podes usar tanto as bagas negras como o vermello. O sabor do viño será diferente, pero en calquera caso interesante e orixinal.
Como facer o viño de chokeberry negro na casa?
Ingredientes:
- ashberry - 2,5 kg;
- pasas - 25 g;
- auga purificada - 500 ml;
- azucre granulado - 1 kg.
Preparación
Inicialmente, clasificamos as bagas do chokeberry negro, desfacernos de exemplares dubidosos e deixando só uns maduros e de alta calidade. A cantidade necesaria de viño para a preparación do viño colócase nun recipiente adecuado e amasamos a masa para que cada froita se esmagalle. É máis conveniente facelo con mans limpas. Engadir á masa de baga obtido 375 g de azucre e pasas e mesturar ben. Cubrimos o recipiente co branco cun pano limpo ou unha gasa cortada e deixámolo en condicións de habitación durante unha semana, mesturando a pulpa diariamente con zume ou cunha culler de madeira.
Despois dun tempo, espremer a pulpa con unha gasa cortada e colar o zume, que é vertido nun recipiente para a súa posterior fermentación, enchéndoo sen máis da metade. Instalamos unha trampa de auga nela ou colocamos unha luva médica con un dedo punxido.
Para a pulpa de rowan prensado, engade o resto do azucre e Despeje con auga morna, trasfega e volva a fermentar durante unha semana, cubrindo o recipiente cun pano. Non se esqueza de mesturar a masa diariamente, como na fase inicial.
Despois de sete días, espremeremos nuevamente a pulpa, a pulpa é eliminada esta vez e engádese o zume ao contenedor principal e saíu para a súa posterior fermentación. Agora cada catro días é necesario eliminar o zume do sedimento, eliminar a escuma de antemán e poñelo de novo para a fermentación. Na súa conclusión, non haberá burbullas de aire no recipiente coa auga do selo de auga ou unha luva esgotada e caída. En media, o ciclo de fermentación enteiro pode levar de 1 a 2 meses.
Agora o novo viño do aronia debe darse tempo de madurar. É necesario botar a bebida en botellas e soportar nun lugar fresco de tres meses a seis meses.
Do mesmo xeito, podes facer viño de chokeberry negro e mazás, substituíndo un terzo das bagas con polpa de mazá molida. En caso contrario, o proceso de preparación da bebida é idéntico ao descrito anteriormente.
Viño caseiro de cinzas vermellas - unha receita sinxela
Ingredientes:
- Rowan vermello - 5 kg;
- uvas ou pasas - 75 g;
- auga purificada - 2 litros;
- azucre granulado - 1-1,5 kg.
Preparación
O rowan vermello para fabricar o viño é mellor para recoller logo das xeadas ou conxelar as froitas artificialmente, colocándoas durante tres horas no conxelador. Despois diso, deixe as bagas descongeladas e despeje con auga fervente durante 20 minutos. Despois dun tempo, drenamos a auga e enchemos a cinza cunha nova porción de auga fervendo. Despois de trinta minutos, drenamos nuevamente a auga e deixamos pasar as bagas polo moledor de carne. Presione agora con zume de Gaze e aboque a pulpa calada a oitenta graos con auga e saia ata que se arrefríe por completo. Despeje o zume espremido, coloque a metade do azucre, arroxa pasas ou aplique uvas lavadas, mesture a masa e deixe baixo gasa ou pano durante tres días, mexendo diariamente.
Despois dun tempo ou cando hai sinais evidentes de fermentación, colar o mosto e espremerlo, separando o zume da pulpa. A base líquida resultante mestúrase co resto do azucre, vertemos no tanque de fermentación e instalamos un selo hidráulico ou colócanse nunha luva. Deixamos a peza ata o final do proceso de fermentación durante varias semanas. Despois diso, mesturar o viño novo a partir dos lodos, botalo en botellas e colócase nun lugar fresco durante polo menos tres meses.