A receita das codornices no forno

Un pájaro útil e útil, unha pequena codorniz, cuxa carne, como os ovos, é deliciosa comida, os pratos destes produtos son excelentes para un menú festivo, prepáranse de varias maneiras.

Díganlle o delicioso de preparar as codornices no forno. Á venda é posible atopar codorniz frigorífico, xeralmente pesando uns 150 g.

A receita para cociñar codornizas recheas no forno en papel aluminio

Ingredientes:

• carcasa de codorniz - 6 pezas;
• Cogomelos frescos - 200 g;
• cebola - 1 pc;
• manteiga derretida natural;
• ovos de codorniz - 6 pezas;

Para marinar:

• especias chan (pementa negra, nuez moscada rallada, cilantro, cravo);
• madeira ou coñac - 1 cucharada. culler;
• allo - 2 dentes;
• crema natural - 100 ml;
• sal;
• verdes de perexil.

Preparación

Preparamos as carcasas de codorniz, deberían estar sen cabezas e escuras, tamén deben ser queimadas a lume aberto e limpas cun coitelo. Lavaremos a carcasa con auga fría de dentro e para fóra, e a secaremos con servilletas limpas. Prefirma as codornices na salsa.

¿Como marinar a codorniz para o forno?

Mesturar a crema con Madeira, temperar con especias moídas, engadir o allo espremido e un pouco de sal. Espere 20 minutos e logo coloque o colador para eliminar as micropartículas duras de allo (se non, poden queimar baixo a seguinte cocción).

Nesta salsa mestura carcasas de codornices durante polo menos unha hora durante 2-3, a carne se fará perfumada e moi tenra.

Cogomelos picar con helicóptero, combinar ou coitelo manualmente (necesitamos pequenos anacos ou carne picada grande). Tamén as cebolas.

Calefaciremos o aceite nunha tixola, gardaremos as cebolas e agregaremos cogomelos e 2 cdas. Culleras da mesma salsa, na que a codorniz marinada. Poñer esta mestura durante 15 minutos e arrefriala a uns 40 graos. Engadimos ovos de codorniz ao recheo, un pouco de salgadura e axitación. Engadindo os ovos ao recheo como consecuencia, daranos cocidos no abdomen os globos enteiros, como follas de cogomelos, poden ser eliminados facilmente ao comer. Se o a consistencia moi líquida pode ser corrixida polo seu amidón ou fariña.

Enche cun recheo de cogumelos cada canaleta, os furados poden ser cosidos con cordel ou libras con palitos de madeira mollados.

Envolvemos as codorniz en papel aluminio, cada un por separado, por fiabilidade dúas veces. Coloque as bolsas nunha bandexa para hornear e asar durante 40 minutos a unha temperatura de aproximadamente 200 graos.

Servimos codornices de porco con viños claros sen azucre ou tinturas de baga .