Se esta tempada trouxo unha abundancia de cosecha de tomate, non se apresuren a deixar todos a preparar salsa de tomate caseira , escolla outra salsa para substituír, por exemplo, a aromática ajika - a mellor compañía para pratos de carne e un ingrediente indispensable para moitos pratos xeorxianos.
Adjika dun tomate verde para o inverno - receita
Ingredientes:
- tomates (verde) - 1,2 kg;
- mazás - 240 g;
- pementa doce - 240 g;
- chile - 2 pezas;
- dentes de ajo - 6 pezas;
- eneldo, cilantro, perexil, albahaca - 1/2 racimo;
- azucre granulado - 25 g;
- aceite vexetal - 175 ml;
- Vinagre de mazá - 15 ml.
Preparación
Antes de preparar o ajiku a partir de tomates verdes, o froito é mellor para incitar e escaldalo e, a continuación, eliminar a pel deles. Esa técnica fará que a salsa sexa máis homoxénea. Os tomates molen xunto con mazás e pementa pelada. Non é necesario un pemento picante para limpar as sementes, pero só se queres cociñar unha salsa moi quente. Poña a mestura de pementos, mazás e tomates ao lume e cociña, lembrando para revolver, aproximadamente media hora.
Mentres tanto, picar os greens ou pasalo a través da moedor de carne inmediatamente xunto cos dentes de allo pelado. Engade os greens á salsa, espolvoree o azucre, encha-lo con vinagre e aceite, ferva nuevamente e verter en latas, pre-esterilizados. Se non pretende cociñar Adjika a partir dun tomate verde para o inverno, entón é suficiente para arrefriar a salsa preparada e encha-lo con calquera recipiente limpo.
Adjika de tomate verde sen cociñar
Ingredientes:
- tomates verdes - 1,2 kg;
- pementa doce - 1,2 kg;
- chile pepper - 1 pc;
- dentes de ajo - 10-12 pezas;
- vinagre - 165 ml;
- azucre granulado - a gusto.
Preparación
Armado cun batidora, torta tomate e pemento. Vacíe o chile das sementes e engádeo á salsa xunto cos dentes de ajo. Unha vez máis, cortar a salsa, engadila con vinagre, azucre e sal. Un adzhika afiada dos tomates verdes caberá no papel de boleto para o inverno, xa que, a pesar da ausencia de tratamento térmico, ten conservantes como sal e vinagre que axudarán a manter a frescura durante moito tempo.
Adjika de tomate verde con rabanete
Ingredientes:
- tomates - 2.8 kg;
- pementa doce - 980 g;
- allo - 190 g;
- raíces de rabanete de cabalo - 190 g;
- pementa quente - 3-4 pezas;
- vinagre de mazá - 220 ml;
- azucre granulado - 145 g;
- sal - 55 g.
Preparación
Prepare todos os ingredientes: lave e pegue os tomates, elimine as sementes dos dous tipos de pementos, elimine a casca dos dentes de ajo. Pasa todos os ingredientes preparados a través da moedor de carne xunto coas raíces rabaneteiras e puxo a adenda no lume durante media hora. Engade a salsa con vinagre, azucre e sal, a continuación, coloque sobre frascos estériles e rolo.