As albóndegas achegáronnos sobre a mesa da cociña turca. Por certo son cociñados, parecen chuletas coñecidas por todos. Pero grazas á presenza de cereais ou verduras nas albóndigas, así como a preparación obrigatoria da salsa, este prato chegou a ser moi popular, especialmente entre os nenos.
As bolas de carne delicadas con deliciosa salsa combínanse perfectamente con calquera puré de verduras , con porridges, así como con pasta cocida.
Albóndigas no forno con queixo
Ingredientes:
- carne picada - 250 g;
- arroz cocido - medio vaso;
- cebola - 1 pc;
- aceite vexetal - 1 cucharada;
- salsa chile doce - 1 cucharada;
- po de pimentón - 1 cucharadita;
- queixo ralado - 150 g;
- ovo - 1 peza;
- para a masa: puré de patacas - 1 vaso;
- fariña de trigo - unha cunca e media;
- margarina 200 g;
- auga - 200 ml;
- po de cocción - 1 cucharadita;
- sal a gusto.
Preparación
Para preparar a masa, mestura a fariña con puré de pataca , engade a margarina en rodajas e trátela nunha miga coa axuda dun procesador de alimentos. Engadir a auga e amasar a masa. Por un tempo, fixémolo de lado no frigorífico, despois de envolvelo nunha película de comida.
Para albóndigas, mover e frite cebolas. Combinamos cebola, carne picada, arroz cocido, ovo, queixo, salsa de chile, paprika e sal. Ben, mesturamos.
A masa é enrolada en pequenos tortas planos dun tamaño un pouco maior que os moldes. Poñemos a masa en moldes de cocción. Arriba cunha porción de carne picada. Adxuntar os bordos da masa e poñelos nun forno quente (uns 200 graos) durante 15 minutos.
Para aqueles que sigan unha dieta, curativa ou adelgazante, é mellor non fritir as albóndigas, pero para cociñar ata a metade de cociña para unha parella, e logo o estofado en salsa.
Bolas de polo con queixo e salsa de cogomelos cremosos
Ingredientes:
- pollo picado - 750 g;
- puré de patacas - 400 g;
- ovo - 1 peza;
- cebola - 2 pezas;
- allo - 1 dente;
- queixo - 100 g;
- champignons - 300 g;
- crema - 200 ml;
- fariña - 2 cucharadas;
- aceite vexetal;
- sal, pementa.
Preparación
Combinamos a carne de polo con puré de patacas, ovo e cebola picada. Engade sal, pementa e espremea o ajo. Golpear á misa completamente. Cortaremos o queixo en cubos.
Cunha culler de sopa tomamos un anaco de carne picada e formamos un bolo. No medio dun bolo plano imos revolver un pedazo de queixo. Dobre o bolo e rolo ao balón.
En aceite vexetal, fregue cada albóndiga desde os dous lados, ata que sexa unha costra saborosa e engádaa a unha cacerola que ten un fondo espeso.
Prepare a salsa. Para iso, tritura os cogomelos e transfíraos en aceite vexetal, xunto con cebola picada. Cando as cogumelos e as cebolas fritan, engade a fariña e continúa a fritura. Despois de 3-4 minutos, Despeje na salsa de crema, sal e pementa. Fremos a lume lento por outros 5 minutos e xógache ás albóndigas. De novo, o cocido ata que estea cocido. Para decorar, cociñamos arroz ou espaguetes.