Alimentos sen glute

Canto máis a humanidade fai os esforzos para que o alimento sexa saboroso e calórico, aparecen máis enfermidades novas que os nosos antepasados ​​nin sequera sospeitaron. Unha desas enfermidades é a enfermidade celíaca , na que o corpo percibe o glute, como proteína perigosa estranxeira, e arroxa todas as súas forzas á loita contra ela. O problema é que, a partir de tal loita, os tecidos do propio organismo, nos que aparece este gluten, sofren.

¿Que é o glute?

Os biólogos e os creadores de todo o mundo sempre tentaron crear cereais con maior contido proteico. E conseguiron resultados considerables neste. As variedades modernas de avea, centeo e trigo teñen niveis moito maiores de contido de gluten e contido calórico que hai cen anos.

O nome científico do gluten é glute. A ver se o glute é realmente perigoso e se ten sentido cambiar a produtos sen glute.

O glute é unha proteína orgánica complexa. Na natureza, ocorre nas sementes dos cereales de moitos cultivos de cereais, como trigo, avea, centeo, etc., polo que parece que facer unha lista de produtos que non contén glute é bastante sinxela: só precisa excluír aqueles que conteñen cereais que conteñen glute. Pero non todo é tan sinxelo. Hoxe, na industria gastronómica e alimentaria, o gluten é moi común. Tornouse parte integrante dunha ampla variedade de pratos. Son iogures, salchichas, queixos e produtos lácteos, ketchups, galletas e doces e moito máis.

Produtos sen glute a favor e en contra

Hoxe en día, podes atopar produtos sen glute e lactosa en todos os grandes supermercados. Pero paga a pena ir a eles? A enfermidade celíaca é unha enfermidade transmitida a nivel xenético e afecta menos do 3% da poboación mundial. Para todo o resto, o gluten é absolutamente inofensivo.

Con todo, nos últimos anos, a comida sen glute está gañando popularidade. A moda deste foi de América. Nun curto período de tempo, apareceron estatísticas sobre o crecente dano do glute e, en consecuencia, a demanda de produtos libres desta proteína. A comida sen glute agora está a propagarse activamente e gañando popularidade. Estas dietas prometen perda de peso e mellora do benestar en caso de rexeitamento de produtos glutinos nocivos. E o resultado realmente pode ser: en caso de que se rexeite a comer produtos que contén glute. Como regra xeral, todos son moi altos en calorías e altos en carbohidratos. E todo o mundo sabe que a negativa, por exemplo, a incluír o pan branco na dieta axuda a desfacerse do exceso de peso con bastante rapidez.

Se reemplaza alimentos libres de glute con alimentos libres de glute e sen caseína, non perderá quilos. Ademais, moitas veces é posible un resultado absolutamente oposto: aparición de novos quilogramos e centímetros. O motivo é que sen glute os produtos non se mantén en forma, porque é glute que dá a elasticidade do produto, pegándoo. Polo tanto, Para lograr o mesmo resultado, o fabricante está obrigado a substituír o glute por algo. Na maioría das veces, é graxa ou azucre, o que aumenta drasticamente o contido calórico do produto.

Moitas veces o uso de pan e cocción pode causar flatulencia, dor abdominal e empeorar a dixestión. Pode haber moitas razóns para iso. Recentemente, engadiuse unha máis: rexeitamento parcial do glute. Pero recibir unha confirmación deste diagnóstico é bastante difícil: ata as análises máis modernas non poden dar resultados concretos. E, polo tanto, se merece a pena apropiarse outra enfermidade, pode simplemente abandonar o abundante consumo de alimentos despois do cal hai molestias. Coma por sobremesa, non un rolo de muffin, senón unha ensalada de froitas. Non menos sabroso, pero moito máis útil.