Blueberry - tan alcumado esta baga septentrional pola súa propiedade para encarnar a pel, os dentes ea boca. O arceiro crece en solos ácidas de turba en bosques de coníferas. Está moi estendido, desde as rexións altamente montañosas do Cáucaso, os Cárpatos e Altai ata o bosque-tundra e taiga. Exteriormente, o arándano é un arbusto baixo de 5 a 50 cm de altura (arandano de xardín), con follas ovais ovais e bagas azuis cubertas de revestimento de cera. A carne do arándano é de cor vermella escuro, con moitas sementes pequenas, o sabor é doce e azedo, un pouco astrinxente.
Na súa composición, os arándanos conteñen:
- proteínas - 1.1 g;
- graxas - 0,6 g;
- carbohidratos - 11,0 g.
O contido calórico dos blueberries frescos é de aproximadamente 40-50 quilocalorías por 100 g de produto. Un contido tan baixo de calorías permíteche incluír os arándanos no teu menú a todos perdendo peso sen medo.
Propiedades útiles de blueberries para a diabetes
A capacidade desta baga para mellorar a vista, especialmente o crepúsculo, é coñecida por moito tempo. Con este fin, os blueberries e as marmeladas foron ata dados aos pilotos ingleses durante a Segunda Guerra Mundial.
Non todos saben que os blueberries son moi útiles na diabetes mellitus. Así, o té feito con bayas e follas de arandeira pode reducir o azucre no sangue, grazas á sustancia bioloxicamente activa neo-Mirilina pertencente aos flavonoides. Os flavonoides son un grupo de sustancias, moitas das cales son pigmentos vexetais e antioxidantes poderosos "simultáneamente". Segundo a investigación de científicos rusos, o extracto das follas de arándano mellora o metabolismo dos carbohidratos e as graxas, reduce o nivel de azucre no sangue e normaliza o fígado e os riles, precisamente pola presenza dun complexo de flavonoides que aumenta a sensibilidade dos receptores á insulina. O mesmo complexo de substancias, xunto coa vitamina C e provitaminas A, así como as pectinas, contidas en grandes cantidades de blueberries, benefician non só na diabetes, senón tamén en moitas outras enfermidades:
- as antocianinas contidas nos arándanos (aseguran a súa cor azul), son capaces de acelerar a eliminación do colesterol "malo" do organismo, que en combinación con pectinas e fibras, permítelle recomendar os blueberries para a prevención e apoio ás enfermidades cardiovasculares;
- O arándano é o antioxidante natural máis poderoso, i.e. contén substancias que neutralizan os radicais libres que destrúen as células do noso corpo, o que fai que a baga do norte sexa un produto marabilloso para a prevención do cancro e do envellecemento prematuro;
- Os blueberries teñen un efecto antiinflamatorio e antimicrobiano; polo tanto, na medicina popular úsase a miúdo para mellorar a microflora do intestino e evitar procesos putrefactivos nela, con cistite e trastornos do tracto gastrointestinal.
Hai que recordar que os blueberries están contraindicados nas enfermidades do páncreas e a intolerancia individual deste produto.
Como cociñar os blueberries?
Esta baga é mellor para comer fresco, polo que mantén todas as súas calidades útiles. Para o futuro, o mellor é conxelar os blueberries, este é o método máis suave de recolección. Ademais, o contido calórico dos blueberries conxelados é case o mesmo que para froitas frescas de 40-50 quilocalorías, o que permite utilizalo para cociñar pratos dietéticos, por exemplo, vareniki.
Boliñas con arándanos
Ingredientes:
- arándanos (pode tomar conxelados) - 3 vasos;
- kefir - 2 cuncas;
- fariña - 6 vasos;
- ovos - 2 pezas;
- azucre - 4 cucharadas;
- sal - ½ cucharadita.
Preparación:
Mestura ovos e iogur, engade azucre, sal e fariña. Cubra a masa cun pano limpo e déixeo por 30 minutos. Separemos a masa en 4 partes idénticas, rolo cada parte nunha capa, duns 4 mm de espesor. Da barra resultante cortou un vaso de círculos. Para cada un póñennos unha cucharadita de blueberries e un pouco de azucre. Cocer en auga salgada durante 7-8 minutos. Servir con azucre e crema agria. O contido calórico dos boliñas con blueberries é de 220 kilocalorías por 100 g de produto.