O tocino cocido, cando cociñado correctamente, convértese nunha exquisita excelente delicadeza que pode satisfacer as necesidades de calquera gourmet fastidioso. Un prato particularmente delicioso faise despois do arrefriamento e remojo con aromas picantes de especias e condimentos.
Como cociñar o touciño?
Prepárese o touciño cocido casero, se ten a receita correcta coas recomendacións dispoñibles, calquera amante novato poderá.
- É preferible escoller a graxa co número máximo de capas de carne para a realización da invención.
- As lonchas de carne longa pódense cortar, ou talles para o confort cun fío, dobrado á metade e engádense ao allo e as especias.
- Un clásico conxunto de especias, utilizado na cocción do produto, é follas de loureiro, chícharos perfumados e grans de pementa negros, o allo. Se o desexa, a composición complétase con cravo, herbas secas ou frescas, todo tipo de raíces, cebolas.
- Sobre a prontidão saborosa graxa na casa, fervida e refrixerada en caldo, seca e frotada con especias.
Como cociñar a porco en cáscaras de cebola?
Non só delicioso, perfumado, senón tamén en boca, parece gordo fervido nas cáscaras de cebola. A cantidade do aditivo empregado dependerá da saturación da cor do bocado. Ao usar unha porción cun gran número de capas de carne, a cantidade de sal pódese reducir para evitar a salmoira.
Ingredientes:
- graxa - 1 kg;
- auga - 1,5 litros;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres;
- Pimenta de pimenta - 4 pezas;
- laurel - 1 peza;
- Cáscara de cebola - 1 puñado;
- Mestura de pementa e allo - a gusto.
Preparación
- Ferva auga coa adición de sal e casca.
- Bacon de cerdo, loureiro, pementa de guisante e algúns dentes de allo picado.
- Cociña o produto, dependendo do número de capas de carne de 20 minutos a 1 hora.
- Deixar a manteca cocida coa cáscara antes de arrefriar no caldo, despois de que se seque, fregar con menta, allo e arrefriarse.
Salo cocido nun paquete - a receita máis deliciosa
Salo cocido, a receita máis deliciosa que se presentará máis adiante, prepárase nunha bolsa hermética sen acceso á auga para o produto orixinal. Ademais do tradicional conxunto de especias, podes engadir cebolas, rodajas de zanahorias, ramitas de verdes frescas. Para o almacenamento a longo prazo no conxelador, debes limpar as lonchas de graxa das especias e conxelar.
Ingredientes:
- graxa - 1 kg;
- sal - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- chícharos de pementa negra e doce - 3-5 pezas;
- laurel - 3 pezas;
- allo - 1 cabeza;
- pementa negra e vermella.
Preparación
- Mestura o sal e allo picado e pementa moída, esfregue a mestura resultante de franxas de graxa.
- Coloque o produto xunto con follas de laurel nunha bolsa selada, atado e deixado durante 6 horas.
- Coloque a bolsa nun recipiente de auga, cociña por 1,5 horas, deixe nunha cacerola ata arrefriar.
- Retire a manteca cocida nun paquete, frío e cortado finamente para a súa presentación.
Rolo de graxa con capa de carne fervida
Non menos sabroso e sabroso é un rolo feito de touciño nunha bolsa. Para a súa preparación é necesario elixir unha capa non superior a tres centímetros de grosor cunha capa de carne. A mestura de pementa con sal pódese complementar con pementa vermella, pimentón, cilantro, folla de loureiro ou herbas secas.
Ingredientes:
- graxa cunha capa de carne - 1 kg;
- laurel - 2 pezas;
- sal, pementa, especias.
Preparación
- A capa de manteca queda cortada á pel a unha distancia de 2-3 cm, fregando cunha mestura de sal e pementa, engadindo outras especias se o desexa.
- Dobre a capa cun rolo, presione coa corda, coloque nunha bolsa selada con follas de laurel e pementos de xema.
- Engade un paquete e cociña os contidos nun recipiente con auga 1-1.5 horas.
Manteca cocida con allo nunha bolsa
A seguinte receita para os que prefiren unha combinación de manteca de allo sen aditivos terceiros. Os dentes de allo poden escorregar os anacos, moléllalos e frotar o produto encima ou simplemente poñer o aditivo un ao outro no paquete. A falta de contacto co auga garantirá as excelentes características de sabor do merenda.
Ingredientes:
- graxa - 1 kg;
- allo - 2 cabezas;
- sal.
Preparación
- A graxa é frotada por todos os lados con sal, suplementada con allo e colocada nunha bolsa selada. A opción ideal neste caso é a embalaxe ao baleiro.
- Coloque a manteca cociña co ajo nun recipiente de auga fervente durante 1,5 horas, despois retire do paquete, fresco e fresco antes de servir na heladera.
Tocino fumado cocido na casa
A próxima receita para os que teñen a oportunidade de usar un fumador doméstico. O touciño fumado de preparación propia non é comparable ao produto comprado, resulta incrible saboroso e aromático. É preferible usar como substituto de materia prima ou unha meixela con capas de entrecruz de carne.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 2,5 kg;
- sal - 2.5 culleres de sopa. culleres;
- laurel - 2 pezas;
- grans de pementa, sementes de eneldo - a gusto.
Preparación
- Cortar a graxa en rodajas de 7 cm de ancho, poñer nunha tixela, botar sal e follas de laurel dobres, saír por un día.
- Despeje o produto con auga ata cubrir e deixar ferver durante 30 minutos.
- Fuma a graxa cocida nun fume do fumar durante 1 hora, cubrindo as rodajas cun corte de pano para resolver o hollín nel.
Manteca cocida con especias
Usando as seguintes recomendacións, poderás cociñar os máis picantes e perfumados cocidos no saco de graxa . O sabor picante do merienda engadirá engadido ao produto antes de cociñar as bagas de gominola, os brotes de clavel e todo tipo de pementa. Na preparación aínda as rodajas quentes pódense frotar con pimentón mesturado con allo seco.
Ingredientes:
- graxa con capas intercalares - 1 kg;
- sal e pementa negra - a gusto;
- allo - 2 cabezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- botóns dun clavel - 2 pezas;
- bayas de zimbro - 5 pezas;
- paprika doce, allo seco - 1 cucharadita;
- mestura de chícharos de pementa - 1 cucharadita.
Preparación
- O salo é cortado en capas de ata 7 cm de espesor, frotada con sal, pementa e allo espremido, colocado nunha bolsa.
- Engadir follas de laurel, botóns de clavel, bagas de zimbro, pementa de xema.
- Ferva o touciño cocido con especias nunha bolsa, amarrello por unha hora e media, deixe arrefriar completamente nunha pota.
- Enxágüe as especias baixo a auga corrente, seque as rodajas e frote con pimentón e ajo seco.
Manteca cocida en salmoira - a receita máis deliciosa
Suave e derretido na boca, obterás manteca cocida con allo en salmoira, se se prepara de acordo coa receita que se presenta a continuación. Se o produto listo para cociñar se debe almacenar durante un longo período de tempo, non se espolvoreo con allo e especias, senón que se coloca nun paquete denso no conxelador.
Ingredientes:
- graxa - 1 kg;
- sal - 5 culleres de sopa. culleres;
- allo - 10 dentes;
- laurel - 2 pezas;
- lúpulo-suneli - a gusto.
Preparación
- Ferva auga con sal e loureiro, engadindo a metade do allo.
- Conservas de bacallau, deixe ferver nuevamente e deixe ferver durante 5 minutos.
- Deixar a manteca fervida con allo na salmoira antes de arrefriar, despois de que se seque, fregue o lúpulo-suneli co resto de allo picado.
Como cociñar a porco na salsa de soia?
Un sabor inusual obtense por touciño se é fervido en salsa de soia. Cun número significativo de capas de carne, o produto debe venderse previamente en auga sen a adición de sal e logo transferir a unha salchicha con salsa de soia e seguir as recomendacións da receita a continuación.
Ingredientes:
- manteca de porco - 700 g;
- salsa de soia - 300-500 ml;
- allo - 5 dentes;
- sal, pementa, paprika - a gusto.
Preparación
- Salo é cortado en anacos de tamaño medio, colocados nunha tixola de sauté profunda cunha soa capa e vertida con salsa de soia.
- Engadir sal a gusto e preparar o produto, xirando periodicamente as pezas case ata a evaporación de toda a salsa.
- Retire a graxa de touciño na salsa de soia nun prato, deixe arrefriar, espolvoreo con allo picado, pementa e pimentón.
Lardo cocido con ciruelas
A seguinte receita para a graxa cocida simulará o sabor afumado dos aperitivos engadindo ameixas ao adobo. A cor desexada conséguese manchando o produto coa casca de cebola. No canto do allo con pementa, pode usar calquera outra mestura picante para fregar as rebanadas.
Ingredientes:
- graxa - 1 kg;
- Prunes - 6 pezas;
- cáscaras de cebola - 2 puñados;
- auga - 1 l;
- sal - 180 g;
- azucre - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 2 cabezas;
- pementa - 3 culleres de sopa. culleres;
- laurel - 2 pezas.
Preparación
- No auga, a sal, engádense azucres, engádense laurel, prunes e as cascas son fervidas.
- Limpar o bacon e cociña despois de ferver durante 30 minutos.
- Deixar o produto na salmoira ata o arrefriamento, despois de que se seque e fregue cunha mestura de pementa e allo.
Salo conxelado con ajika
Sorprendentemente deliciosa manteca cocida pode ser cociñada completando o produto base cun acentuado adzhika xeorxiano a partir de allo e pementa picante con condimentos. Se o desexa, a composición da capa está suplementada con cenorias raladas, tomates secos ou verdes. Non obstante, hai que recordar que un snack con suplementos vexetais non tolera o almacenamento a longo prazo.
Ingredientes:
- graxa - 1 kg;
- Adzhika aguda seca - 4 culleres de sopa. culleres;
- allo - 2 cabezas;
- laurel - 4 pezas;
- cenorias (opcional) - 2 pezas;
- sal, pementa
Preparación
- Unha porción de graxa é cortada en 2-3 partes.
- Sazonar as rodajas con ajika, allo, sal e pementa, suplementado se o desexa con cenoria ralada.
- Dobre as tiras na orde orixinal, engadíndose aos lados do laurel, envolto nunha película de comida e vendado con cordel.
- Cociña o stock por 40-50 minutos, deixe arrefriar e arrefriar na heladera.
Porco cocido con fume líquido
Outra receita simple para cociñar a graxa cocida dará un sabor característico da carne afumada. O segredo é a adición de fume líquido e cáscaras de cebola. Se un produto con gran número de capas de carne, a cantidade de sal engadida á salmoira debería reducirse a catro cucharadas sen unha diapositiva.
Ingredientes:
- graxa - 1 kg;
- fume líquido - 5 culleres de sopa. culleres;
- cáscaras de cebola - 2 puñados;
- auga - 1 l;
- sal - 6 culleres de sopa. culleres;
- allo - 1 cabeza;
- laurel e pementa - a gusto;
- pementa negra e terra vermella.
Preparación
- Ferva auga con sal, loureiro, pementa e fume líquido.
- A graxa de manteca de porco, permite que o contido volva a ferver e cociña durante 50 minutos.
- Elimina o bocado do caldo, deixe arrefriar e secar, frote cunha mestura de pemento, pementa negra e pementa vermella e allo picado.
Porco cocido no multivariado
Prepare unha deliciosa manteca fervida con allo e pementa, se ten un multivariado, usando a función de vapor. Para iso, necesitas un manga para asar ou un paquete denso, no que terás que poñer un produto baseado en especias e especias suplementado. A merienda deliciosa provirá de graxa con capas de carne.
Ingredientes:
- graxa - 1 kg;
- sal a gusto;
- allo - 1 cabeza;
- laurel e pementa - a gusto;
- temperado para a salgadura - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Salo é cortado en anacos axeitados para un tamaño de bol.
- Fregar o produto cunha mestura de ajos, pementos e condimentos para salgadura, colocar nunha bolsa para cocer ou un saco.
- Xoga gambas de pementa, follas de laurel, outras especias a gusto na parte superior.
- Ligue o paquete, coloque nunha grella ao vapor e engada o vapor durante 1 hora.
- Deixar arrefriar o bocado nunha bolsa e logo limpa-la no frigorífico.