Un bocado excelente para os amantes do marisco será lula, frito en masa. Pódense servir a cervexa ou simplemente diversificalos cunha mesa festiva ou casual. A súa familia e os seus hóspedes estarán satisfeitos co sorprendente sabor deste inusual prato.
Aneis de calamar en masa - receita
Ingredientes:
- calamar - 950 g;
- aceite refinado vegetal;
Para a masa:
- ovos - 1 peza;
- leite - 100 ml;
- perexil secado - a gusto;
- orégano - a gusto;
- fariña - 150 g;
- pementa negra a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Calamar fóra de películas, barras internas e cortados en círculos. Para facilitar a limpeza, é posible cubrir a carcasa con auga fervente, polo que as películas serán máis fáciles de separar.
O ovo mestúrase con leite, sal, pementa molida, orégano e perejil secado. Despeje a fariña e mestura ata que as bolas de fariña desaparecen por completo. A consistencia da masa debe ser como unha proba de panqueca.
Sartén cunha cantidade suficiente de aceite vexetal quente ben a lume alto. Os aneis de calamar mergúllanse en masa cocida e colócanse nun aceite quente. Fritir primeiro dun lado a outro, despois pasar a outro.
Poñemos o lula listo para o prato. Se o desexa, pode esponxar con servilletas ou unha toalla de papel para absorber o exceso de graxa.
Calamar en masa de cervexa
Ingredientes:
- lula - 700 g;
- aceite refinado vexetal - 300 ml;
Para a masa:
- ovos - 4-5 pezas;
- cervexa lixeira - 250 ml;
- pementa negra molida - a vontade e gusto;
- fariña - 250 g;
- sal a gusto.
Preparación
Calamares pelados cheos de auga fervendo, quedamos por dous minutos e drenar o líquido. Aliviamos a carcasa das varas internas, secas con toallas ou servilletas de papel e cortadas en aneis cun espesor de sete a dez milímetros.
Na tigela, conduza nos ovos, agregue sal, se o desexa, a pementa moída e a fariña, tamén verter a cervexa e mesturar cun batidor ou mezclador nun estado homoxéneo e desfacerse das bolas de fariña.
Os aneis de lula son sumerxidos nun batedor e inmediatamente desprazados cunha bifurcación nunha tixola quente ou un estofado con aceite vexetal. Fritir ata vermello por ambos os dous lados e saír cun ruído no prato.
Calamar en chino maltratado
Ingredientes:
- calamar - 450 g;
- salsa de soia - 60 ml;
- mestura a terra de pemento - 10 g;
- aceite refinado vegetal;
Para a masa:
- almidón de millo - 180 g;
- auga mineral - 200 ml;
- sementes de sésamo - 10 g;
- fariña - 180 g;
- po de cocción - 12 g;
- paprika molida doce - 25 g;
- sal a gusto.
Preparación
Látigo claro, Despeje por dous minutos con auga fervendo e drene o líquido. Cortar a carcasa con aneis, verter en salsa de soia, engadir a mestura de pementos de terra, mesturala e colocar na heladera durante 30 minutos.
Para a masa, mestura fariña de trigo, maicena, sementes de sésamo, sal e po de cocción e Despeje auga mineral en xeo. Sepamos o mezclador coa homoxeneidade e desaparición de grumos e tamén poñemos no frigorífico. A consistencia da masa recibida debe ser similar á proba de panquecas.
No wok, sauté pan ou unha tixola profunda, coloque o aceite vexetal e quente ben. Obtemos
Sostengámonos ata que douramos a ambos os dous lados e saque unha toalla de papel para desfacerse do exceso de graxa.
Os aneis de lula acabados colócanse nun prato, e asperxen con paprika doce moído.
Ao fritir calamar en masa baixo algunha das receitas, debes seguir certas precaucións. Como regra xeral, na tixola o prato comeza a "disparar" con spray de graxa, polo que é mellor cubrir a tixola cun administrador ou unha tapa especial con furados para freír.