Dende a ampla distribución da receita en todo o mundo, o recheo de pelmeni foi modificado en cada rexión. Para algúns pobos, varios tipos de xogo, como a carne de porco, se converteron no recheo favorito, mentres que outros prefiren usar a carne de gando - porcos e vacas. A última opción é máis común entre os pobos do Leste debido á súa sinxeleza e accesibilidade. Nas receitas de mince de boliñas de carne de porco e carne de porco decidimos deixar este tempo tamén.
Carne de recheo para boliñas - receita
Comezar a ofrecer a receita máis sinxela e sinxela. A composición do recheo é só carne de porco e carne, un pouco de sal con pimienta e xeo triturado.
Ingredientes:
- carne molida - 440 g;
- xeo triturado medio século;
- carne de porco picada - 440 g.
Preparación
Se hai tempo de preparar o forrecido, non está presente a trituración de carne a man, torce unha boa peza, use un molinillo de carne e despois espolvoreo xenerosamente unha mestura de sal con pementa fresca. Se non sabes como facer que o reposto de boliñas sexa jugoso, entón hai un xeito seguro de ofrecer unha mestura de masa con xeo triturado. A diferenza da auga, o xeo non converte o carneiro picado en gachas, o que é difícil de esconder na masa, pero despois de cociñar, o recheo de carne será sorprendentemente jugoso.
Carne picada para boliñas - receita para porco e carne
A composición de carne picada para boliñas pode manterse relativamente constante e unha variedade axudará a condimentar. Esta opción atraerá aos amantes dos alimentos cunha piquancy lixeira, que aquí proporcionará o ajo e unha pinga de salsa quente.
Ingredientes:
- carne de porco - 530 g;
- carne de vacuno - 530 g;
- cebola - 75 g;
- allo - 3 dentes;
- salsa picante - 5 ml.
Preparación
Para asegurar que o recheo sexa jugoso e textual, a carne é mellor picada a man. O grao requerido de corte pode ser subministrado por unha batidora, só asegúrese de que as pezas non se transformen nun pegar. Picar a carne, sazonala e proceder a cortar a cebola. Complementa a carne con pequenos anacos de cebola e allo. Gote a salsa quente e mestura ben.
Delicioso recheo de boliñas de carne de porco
Outra opción piquant implica engadir á carne non só cebolas mesturadas con sal e pementa, senón tamén unha pequena cantidade de dentes de terra perfumados. As cousas jugosas engadirán caldo de carne.
Ingredientes:
- carne de res - 380 g;
- carne de porco (con graxa) - 230 g;
- cebola - 60 g;
- pizca de cravo chan;
- caldo de carne - 65 ml.
Preparación
Finamente, de forma preferente manualmente, corta os dous tipos de carne. Mestura o recheo de carne con cebola picada e séntese cunha pitada de sal e cravo. Despeje un pouco de caldo de carne para que o recheo sexa máis sucoso, pero non torcido. Antes de empezar a moldear as albóndigas, refreda ben o mince.
Carne de carne picada sobre boliñas
En canto ás receitas do norte, non se pode perder o pelmeni de Ural, que está preparado non só cunha mestura de carne de porco con carne de vacún, senón tamén coa adición de cordeiro. O recheo faise máis jugoso por crema e manteiga, e a noz moscada agrega sabor.
Ingredientes:
- carne de res - 165 g;
- manteiga - 45 g;
- porco - 165 g;
- pizca de muscat;
- cordeiro - 115 g;
- crema - 45 ml;
- cebola - 75 g.
Preparación
Moler, preferiblemente manualmente, todo tipo de carne xuntos. Engadir aos cubos de manteiga de mestura e unha pitada de moscatel. Picar finamente a cebola e combinala coa carne. A continuación, coloque anacos de aceite xeado e derrame na crema. No final, engade un xesto de sal con pementa fresca e envíe todo ao xel para o tempo de preparación. Unha carne picada ben refrixerada fará máis doado e rápido facer boliñas.