No mundo hai moitas especies comestibles de fungos que, como se sabe, non son plantas nin animais, pero aínda máis preto deste. Todos os cogomelos comestibles son un produto alimentario valioso, e algúns deles son delicias. Moitos tipos de cogomelos non só son deliciosos, saudables e nutritivos, senón que tamén teñen propiedades medicinales. Cociñan pratos diferentes, enlatados e secos.
Para iso, a xente non só recolle os cogomelos que crecen naturalmente, senón que tamén aprendeu a criar certas especies de maneira industrial. Os diferentes cogomelos combinan un sabor e cheiro característicos, diferentes tons. Case calquera, en calquera caso, a gran maioría das especies de cogomelos son obtidos deliciosos, se os cociña con crema ou crema agria, hai moitas receitas coñecidas. Os champiñóns poden ser cocidos ou fritos, en calquera caso, a crema agria complementará e subliña o seu sabor dun xeito notable.
Díganos como preparar cogomelos en crema de leite.
Puntos importantes:
- tenta usar cogomelos cultivados de forma industrial ou recollidos en lugares ecoloxicamente limpos, lonxe das estradas e das empresas;
- A crema agria, a diferenza da crema, só debe ser sometida a un tratamento térmico mínimo, se non perderá a súa estrutura e utilidade naturais. Elixe a crema de leite natural e non cuestiona os produtos de crema agria.
Cogomelos estofados con cebola na crema agria
Ingredientes:
- cogomelos frescos (brancos, champignons, cogumelos de ostra) - uns 400 g;
- cebola - 1 pc;
- crema de leite gordo - preto de 150-170 ml;
- cebola verde - 5-8 plumas;
- allo - 2 dentes;
- manteiga, natural, derretida;
- pementa negra terra perfumada;
- nuez moscada ralada;
- sal.
Preparación
As cogomelos empréganse en auga salgada fría durante 10 minutos. Lavarémolo, se é necesario, limpalo e descartalo nun colador, ou mellor, nun pano de liño limpo.
Limparemos e cortaremos as cebolas con aneis de cuarto ou máis pequenos. Cortamos os champiñones non moi finos.
Derremaremos o aceite a lume medio nunha tixola. Garde a cebola ata que a sombra cambie. Engadiremos cogomelos. Pasar todos xuntos, revolviendo cunha espátula, durante 5 minutos, a continuación, reduza a calor e o estofado, cubrindo a tapa, durante 15 minutos máis (os cogomelos de ostra poden ser máis rápidos e crus e comestibles).
Preto do final do proceso, engade a crema de leite, aderezada con pementa molida e noz moscada. Mestura, engade lixeiramente sal e sobre o lume máis débil trae a case ferver. Apague o lume e deixe reposar durante 10 minutos debaixo da tapa. Engade as cebolas verdes picadas finas e presione o allo presionado pola prensa. Pode, por suposto, engadir diferentes herbas aromáticas (perexil, eneldo, etc.), pero en cantidades moi pequenas, para non distorsionar moito o sabor. Podes servir con arroz cocido , patacas, trigo sarraceno, chícharos, faba, varios porridges.
De bebidas, o mellor é elixir unha forte tintura amarga, de baga ou viño de mesa lixeira.
Os cogomelos na crema agria pódense servir con polo, cocido ou frito. É mellor cociñar polo por separado. Se cociñas todo xuntos, na mesma caldera, pon cebolas e picles de polo por 20-30 minutos antes que os cogomelos.
Cogomelos fritos con crema agria no estilo meridional
Ingredientes:
- cogomelos frescos - uns 400 g;
- manteiga de vexetais ou crema, graxa natural ou animal;
- crema agria - uns 150 ml;
- allo - 2-3 dentes;
- ron ou tequila - uns 30 ml;
- pementa vermella quente;
- paprika;
- curry;
- greens (cebola, cilantro, albahaca, perexil);
- sal.
Preparación
Nunha tixola profunda, derrita a graxa ou o aceite. Cunha forte incendio, frite os champiñóns picados a un matiz dourado. Nós vemos un vaso de tequila ou ron, mesturalo e encendelo. Despois de 3 minutos eliminamos o lume cunha tapa. Agora verter en crema de leite, engadir sal, engadir temperado e mesturar. Apague o lume, cierre a tapa. Despois de 10 minutos, engade o ajo picado e os greens. Servir con arroz, pataca, feixón ou polenta .