Unha das formas universais de recolectar unha abundante colleita de cogumelos é a súa marinera. Na saída, obtén un aperitivo frío perfecto, que axudará a diversificar os seus pratos favoritos cun agradable agrio ou converterse nunha decoración independente de calquera mesa. Para vangloriar das túas habilidades cun recogedor de cogomelos e un cocinero, poderás realizar unha das nosas receitas de cogomelos para o inverno.
Receitas cociñando champiñones para o inverno
Incluso sen ter en conta o tipo de cogumelos que vas a depositar nos bancos, este adobo será un complemento ideal para a túa colleita. Cociñado segundo a vella receita polaca, é rica no sabor das especias, polo que non ten que contentarse cos hongos salgados habituais.
Ingredientes:
- cogomelos - 2,2 kg;
- bayas de gominola - 6-10 pezas;
- cinzas secas, fenugreek - 1 cucharadita;
- dentes de allo - 2 pezas;
- Pimienta fresca - 2 culleres de sopa.
Preparación
Antes de escorrer cogomelos para o inverno, definitivamente deberían eliminar calquera lixo, e despois fervir en auga fervendo salgada durante uns 5 minutos. Os cogomelos cocidos prepáranse sobre toallas de papel.
Mestura todas as especias con allo picado. O fondo do recipiente de plástico está cuberto con sal e cogumelos espallados por iso. Arriba coas súas herbas e outra pitada xenerosa de sal. Repita a orde das capas ata que enche os pratos elixidos, coloque a opresión encima e deixe os cogomelos nun lugar fresco e escuro durante 4 días. Despois do primeiro día, comproba se os cogomelos teñen asignado suficiente humidade para cubrir o contido do frasco, se non, entón solde a solución salgada (1 litro de auga + 2 culleres de sopa de sal) e despexa. Despois de catro días, coloque os champiñóns en frascos estériles e déixalos na almacenaxe para que o frigorífico estea dispoñible durante todo o inverno.
Cogomelos marinados para o inverno
Especialmente valiosos son os champiñones brancos carnosos, que poden encher o prato co aroma do bosque pola súa presenza só. Engade as picles preparados de acordo con esta receita en ensaladas, guisos e sopas, ou serven así mesmo.
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 10 pezas;
- aceite de oliva - 240 ml;
- Vinagre de mazá - 45 ml;
- dentes de allo - 1 peza;
- cáscara de limón - 1 cda. culler.
Preparación
Limpar previamente os cogomelos dunha posible contaminación cunha toalla, espolvoros xenerosamente de sal e deixar durante media hora. Separar a mestura de líquido e botala e os cogomelos poñéronse nun recipiente limpo. Coloque os frascos esterilizados e, mentres tanto, combine medio vaso de auga na cacerola con aceite de oliva, vinagre, allo picado e ralladura. Engade unha culler de sopa de sal ao adobo. Separe os cogomelos nun recipiente estéril e cubra cunha marinada fervendo. Rodar rapidamente.
Receita de cogomelos champignons en conserva para o inverno
Ingredientes:
- champignons - 1,2 kg;
- dentes de ajo - 6 pezas;
- zume de limón - 115 ml;
- auga 460 ml;
- azucre, sal - 1 colher de sopa. culler;
- follas de laurel - 6 pezas;
- pementa de xema - 8 pezas;
- vinagre - 85 ml.
Preparación
Antes de escorrer cogomelos para o inverno en latas, descasca os sombreiros dos cogomelos e coloque os champiñóns nunha pota chea de auga fervendo salgada. Cociña os champiños durante uns 15 minutos. Mentres tanto, coide a preparación do adobo, para o que todos os outros ingredientes mestúranse na cacerolita, despois de que a mestura se coloque a lume medio ata que ferva. Aínda hai cogumelos quentes espallados en tareas previamente esterilizadas e rápidamente deixe a marinada fervendo. Rodea todo con tapas recubertas.