Prunes deitado nas baldas de lustros brillantes e tentadores, coma se pedise máis para comprar e comer. Pero non nos podemos deixar enganar, sabemos que son as prunes tratadas para obter unha especie tan fermosa: esta é a glicerina, os compostos de xofre e o fume líquido. Está claro que cun tratamento químico tan serio pérdense as propiedades benéficas das prunes. Polo tanto, a compra de froitos secos, non necesita ser seducido por unha fermosa vista, pero elixe o que parece natural, sen exceso de brillo e cor brillante. Se o medo á compra de ameixas secas é forte, entón podes facelo en casa. Como cociñar as plumas naturais, agora e entendemos.
Como facer prunes?
Para a preparación de ameixas secas necesitas moi madura, podes incluso overripe, ameixas. En primeiro lugar, son meus e, de ser necesario, eliminan a pedra. Podes facer ameixas con pedra e sen el, pero cunha poda prune conserva propiedades máis útiles. A continuación, blanqueamos as ameixas por 20-30 segundos nunha solución de sosa a 90 ° C. Proporcións para solución: 10 litros de auga 100 gramos de bicarbonato de sodio. Inmediatamente despois de blanching, enxágüe as ameixas con auga quente. Agora podes comezar a secar as ciruelas. "Como se pode secar?" - pregunta? Por suposto, no forno, só precisa controlar coidadosamente a temperatura, de xeito que as ciruelas resultaron deliciosas e útiles. Dividamos todo o proceso en tres fases por conveniencia.
Etapa I. Ciruelas que sacamos nunha tixola e poñémola no forno, quentámolo ata 50-55 ° С. Deixar secar por 3-4 horas.
Etapa II. Levamos a tixola do forno, mestura as ameixas e arrefrímaa. Recalentar o forno a 60-70 ° C, colocar as ameixas arrefriadas e secar 5 horas máis.
Fase III. Nós eliminamos as ameixas do forno, mestura e fresco. As ameixas enfriadas colócanse no forno a unha temperatura de 80-90 ° C e se secan 4-5 horas ata que estean completamente listas. Se queres facer as prunes brillantes, entón pouco antes do final do secado, a temperatura no forno debe aumentar a 100-120 ° C. Entón o azucre contido nas froitas sairá na superficie e os froitos secos son caramelizados.
Como almacenar ameixas?
Tamén é importante como facer prunes adecuadamente, proporcionarlle as condicións de almacenamento necesarias. É mellor facelo nun lugar fresco e seco. As ameixas deben ser embaladas en bolsas de papel ou colocadas en caixas de madeira. Pero podes gardar ameixas en frascos de vidro pechados, pero para iso os froitos secos deben estar moi secos e incluso secar. Debido a que as ameixas húmidas sen aireación moldean rápido. Ademais, para unha mellor conservación das ciruelas, recomendamos derramar unha pequena cantidade de follas de loureiro.
Propiedades útiles de ameixas
Ben, aprendemos a facer pruna, pero é posible comer moito e, en xeral, ¿é útil este froito seco? Os beneficios de ameixas son considerables, porque conserva case todas as calidades valiosas de ameixas. As prunes conteñen glucosa, fructosa e sacarosa, aproximadamente do 9-17% do total. Tamén hai ácidos orgánicos: cítricos, málicos, oxálicos, salicílicos. A composición de ameixas inclúe pectina, substancias nitrogenadas e tánicas. E o máis importante, o que fai que as ciruelas son tan útiles son as vitaminas e os minerais que se conteñen. A partir de vitaminas é C, A, P, B1 e B2. E a partir de substancias minerais - unha gran cantidade de fósforo, potasio, ferro, sodio, calcio e magnesio. Debido a esta composición, o uso de prunes recoméndase para uso en anemia e beriberi. As prunes tamén son útiles para o correcto funcionamento do tracto gastrointestinal. Pero non se debe abusar, xa que as ciruelas teñen un efecto indulgente. Polo tanto 5-6 bebes por día serán bastante suficientes.