Os pratos son unha parte necesaria da dieta normal dunha persoa. Prepáralos de varias maneiras. Actualmente, unha das opcións máis frecuentes para cociñar os pratos de peixe é asar. Con calquera tipo de tratamento térmico, os peixes, en contraste coa carne, alcanzan rápidamente un estado listo, o que significa que mesmo fritir o pescado nunha tixola non é unha forma tan inabalável de cociñar, o principal é non overcook.
Que tipo de peixe é mellor para cociñar?
En principio, non será erróneo considerar que se pode freir todo tipo de peixe, pero non se deben someter a ningún tipo de tratamento térmico. Estes inclúen, por exemplo, todas as especies de salmón e esturión, así como o arenque, a cabalo, a sardiña, o saurio e algúns outros. Pero o pike-perch, pike, carpa, carp, crucian, mullet, así como moitas especies de peixes mariños (pescada, bacallau, Pollock e outros) son moi sabrosos en forma fritada.
Como e canto debe fritir o peixe nunha tixola?
Por suposto, debe ser ben asado de xeito que cando o perforado non emita un líquido de cor rosa. Se divides a carcasa nun filete, o tempo de freir o peixe pode reducirse ao mínimo (as cabezas e outras partes son mellor utilizadas para cociñar o caldo de peixe, resulta bastante escaso). Se fritas anacos pequenos e delgados, só uns minutos.
Métodos de freir o peixe
Podes freir o peixe en masa ou empanado. Por suposto, na primeira versión, debes manter o prato en chamas un pouco máis que no segundo. A arcilla adoita estar feita a partir de fariña de trigo e ovos de galiña. Para cortar, pode utilizar migas de pan claro e, preferentemente, trigo e / ou fariña de millo, unha mestura de fariña con almidón (esta mestura, así como claret, é máis adecuada para peixes particularmente graxos, por exemplo, bagre, halibut e bagre). Cociñar peixes de auga doce debe ser un pouco máis longo que o peixe do mar para protexerse de posibles parasitos (en especies depredadoras hai menos).
Que tan delicioso para freir o peixe nunha tixola?
Para que o peixe sexa saboroso, pódese pre-sal e pre-sal nunha pequena cantidade de zume de limón con algunhas especias secas e allo por 30 minutos (esta vez é suficiente). Despois de marinar, pouco antes de cortar e fritar, debes secar os anacos de peixe cun pano limpo.
Hai outra forma: engade un pouco de sal e especias secas á mestura de gando ou máis fino. Os distintos pobos usan diferentes especias e condimentos tradicionais. Na maioría das veces engádense algúns tipos de pementa, albahaca, romeu, anís de terra, xenxibre e outros.
Para a fritura de peixe, o mellor é utilizar aceite de xirasol refinado ou salchicha de porco - esta última opción é aínda máis útil (menos produtores prodúcense no prato preparado). Frite mellor a lume medio. De acordo co ton dourado da codia, podes xulgar sobre a dispoñibilidade. Non é necesario fritir ata marrón, aínda que o peixe será máis crujiente, pero perderá a súa alegría e, obviamente, será menos útil. Se cocemos peixes enteiros ou filetes de corte transversal, despois dunha rápida fritura de ambos os dous lados a un matiz dourado, debemos reducir o lume e por algún tempo saír do peixe debaixo da tapa ata que estea listo. A tapa debe ser lixeiramente aberta (de xeito que o prato non está manchado) ou ten unha pequena abertura para a saída de vapor.
Como fritir os peixes sen manteiga?
Actualmente, é moi popular cociñar peixe nunha tixola sen graxas. Por suposto, se o revestimento de tixola
Peixe frito listo e espolvorear con zume de limón e servir con herbas frescas, salsas claras, ensaladas de vexetais e froitas e viños lixeiros (branco ou rosa).
Entón, ordenámolo a gusto , agora ofrecémosnos / ofrecémosnos a probar algunhas máis receitas de como cociñar o delicioso peixe e as especias para que o peixe sexa usado ao mesmo tempo.