O aromático aromático romeu orixinario do Mediterráneo comezou a utilizarse en Rusia desde o século XVI. E non o utilizaron tanto na cociña como no tratamento dunha variedade de enfermidades. O aceite de romeu foi usado para mellorar a memoria, estimular a actividade mental, mellorar a circulación sanguínea e eliminar as veas estancadas (coágulos de sangue), e tamén foi usado como compoñente para as máscaras cosméticas que prolongan a mocidade.
Ao longo do tempo, probáronse os efectos antisépticos, analxésicos e bactericidas do romeu, as súas propiedades cholagogue e tónico.
Rosemary mellora o desempeño de todos os sistemas do corpo, estimula a dixestión, acelera os procesos metabólicos e elimina toxinas. Grazas a isto, o uso regular de romeu limpa a pel e mellora a condición do cabelo e as uñas. Pero aquí, a hipertensión e as mulleres embarazadas deben usar o romeu con cautela, xa que é capaz de aumentar a presión arterial e ten un efecto tónico.
Ademais de posuír unha serie de propiedades valiosas, o romeu caracterízase por un bo sabor picante e un aroma divino que pode transformar calquera prato e que se usa con éxito para este fin na cociña.
Condimentar o romeu - use na cociña
O romeu como condimento pode ser usado tanto fresco como secado, e onde, en que pratos se pode engadir e canto, imos contar máis.
- As follas perfumadas con notas de coníferas e as sombras da cámarafórica adóitanse engadir aos marinados para neutralizar un olor específico ao cociñar o xogo, o coello, o xamón, a carne de porco e as aves e darlle un sabor agradable á carne. Unha pitada de follas de romeu seco cambia notablemente a paleta de sabores e sabores para mellor.
- As propiedades de conservas de romeu serán adecuadas cando se marinen cogomelos e vexetais, así como cando a col é agria ou noutras preparacións similares. É mellor usar ramitas de temperado fresco, engadiéndoo ao bol completamente ou cortando as agullas, dependendo do volume da palanquilla.
- Moitas veces, o romeu úsase para dar sabor ao fume ao cociñar carne ou verduras na grella. É arroxado directamente sobre as brasas ou envolto con ramas de carne ou porcións de aves. Hai unha opinión que o romeu de algunha maneira milagrosa neutraliza os efectos nocivos dos canceríxenos.
- Podes usar o romeu ao cociñar absolutamente calquera prato de carne. Engádese non só ao freir a carne , senón tamén durante a súa cocción, cocido, cocción e en combinación con verduras, cogomelos e outros ingredientes.
- O romeu combínase perfectamente con outras especias ademais de follas de laurel. Poden substituír a folla de loureiro, pero non se pode usar aderezado con el, xa que o sabor dos dous non cambia para mellor, o que afecta considerablemente o resultado ao preparar un prato. Romero pódese atopar na composición de herbas provenzales ou italianas, así como en especias chamadas "bouquet garni".
- Non engada romeu no prato demasiado ou máis que outras especias. O seu sabor e aroma está bastante saturado e pode matar a todos os outros temperado e facer o prato exuberante.
- Ademais de pratos de carne, o romeu combina perfectamente con cogumelos e ovos, con queixos e verduras, con pizza e pasta. Pódese engadir a un guiso ou ensalada, nunha salsa ou sopa, mellorando así moito o sabor da comida.
- O romeu tamén se usa de forma efectiva para a aromatización de bebidas alcohólicas e non alcohólicas e ata de viño, enchendo o buque xa existente con matices adicionais.
- Moitas veces, o temperado emprégase para infundir aceite ou vinagre e obter unha base perfumada para aderezos en ensaladas .