A carne de coello, coñecida polo seu baixo contido calórico, é unha verdadeira proba para calquera cociñeiro novato, xa que sen a habilidade adecuada é bastante difícil de cociñar para que quede suave e suculento. O asistente desta última será unha extinción longa con crema de graxa ou crema agria no multivariado.
Coello, cocido de patacas no multivariado
A carne do coello combina perfectamente con herbas con aroma e sabor pronunciados, como o estragón, que se converterá na clave da composición do sabor dos seguintes pratos.
Ingredientes:
- coello - 1,8 kg;
- fariña - 35 g;
- aceite vexetal - 30 ml;
- manteiga - 45 g;
- vinagre - 25 ml;
- allo - 4 dentes;
- tubérculos de pataca - 170 g;
- viño branco seco - 150 ml;
- caldo de galiña - 175 ml;
- crema agria - 75 ml;
- Estragão seco - 1 cucharadita;
- Mostaza de Dijon - 35 g.
Preparación
Condimentar a carcasa do coello e casta-lo na abundancia de manteiga no modo "Bake". Axiña que a carne se agarra, ponse nun prato separado e, no canto do coello, coloque pequenas franxas de pataca na tigela. Dálles a freir e despois engade o contido do dispositivo co allo e o vinagre pasados pola prensa. Devolver o coello ás patacas, botar o viño e deixar que 2/3 do líquido se evapore. Combina o caldo con crema de leite, mostaza e estragón, vexa esta salsa de coello con patacas e cambie a "Quenching". Un coello cocido con legumbres nun multivarquet estará listo despois de 50 minutos.
A receita dun coello cocido na crema de leite con verduras nun prato multi-
Ingredientes:
- cenorias - 130 g;
- un tallo de apio;
- chalotas - 80 g;
- allo - 4 dentes;
- aceite de oliva - 35 ml;
- manteiga - 40 g;
- coello (pernas e coxas) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- sidra de mazá - 240 ml;
- crema agria - 135 ml;
- crema - 65 ml;
- unha rama de tomiño;
- follas de laurel - 2 pezas.
Preparación
Na tixela do dispositivo, quenta os dous aceites e utilícelos para asar un coello. Axiña que a carne se marrón, engade a zanahoria e os cubos de apio xunto con chalotes pequenos. Deixar que as verduras fritan por uns minutos, a continuación, engade o contido da tixela con dentes de allo pasando pola prensa e cambie a "Quenching". Envía as follas do laurel, cunha vara de tomiño e sal de mar, á tixela, despexa todo con Calvados e a sidra, e deixa por 10 minutos. Engadir crema ao contido da tixela, pechar a tapa e deixar o prato por 40 minutos. Na final, enche os contidos do multivariño con crema agria.