Se prefires un método de cociñar o pan sen a participación de levadura, as alternativas poden ser dúas opcións: o uso de sosa para elevar a masa ou o reemplazo de levadura con levadura. O primeiro método é conveniente, pero limítanos na variedade de produtos horneados, os cales poden prepararse, eo segundo pode ser chamado de forma segura como unha alternativa completa á levadura, o que proporciona un resultado prácticamente indistinguible.
O pan sobre a masa fermentada na panadería é cocida case sen interferencia desde o exterior: poñer os ingredientes, conectar o modo necesario e esperar o sinal de son.
Pan Bezdorozhevoy no levedo no panificador - receitas
Se tes un panificador programable, terás a oportunidade de facer pan de acordo coas configuracións individuais; isto é ideal para un caso de pan con levadura.
Ingredientes:
- levedura de levadura - 45 g;
- auga - 290 ml;
- azucre - 5 g;
- pizca de sal;
- levadura - 110 g;
- fariña - 390 g;
- aceite vexetal - 35 ml.
Preparación
- Para traballar correctamente a masa de glute e, así, proporcionar un bocadillo de pota, necesitará ser amasado dúas veces, cunha ruptura para unha proba entre cada un dos amasados.
- En primeiro lugar, na tixela do dispositivo, mestura o primeiro par de ingredientes da lista, engade aceite a eles.
- Mesturar por separado o salvado xunto con sal e azucre, verter a fariña e engadir a mestura resultante aos líquidos na tigela.
- Agora a configuración persoal: a primeira mestura debe levar 15 minutos, seguida dunha subida por hora, despois a segunda amasar, esta vez unha subida de cinco minutos e unha subida de catro horas.
- Despois dunha longa proba, o pan debe ser cocido durante unha hora e media.
Como cociñar pan de centeno nunha masa fermentada nun panificador?
Pan de centeo en leveduras é un proceso particularmente difícil. Dado que a fariña de centeo non é demasiado rica en gluten, de mala gana sobe mesmo na presenza de levadura, e que podemos dicir sobre a súa ausencia. A salvación será a adición de fariña de trigo na masa, e con ela, un claro cumprimento das proporcións correctas dos ingredientes.
Ingredientes:
- iniciador de trigo - 55 ml;
- auga 235 ml;
- fariña de trigo - 235 g;
- fariña de centeo - 115 g;
- sal, herbas secas - a gusto.
Preparación
- O primeiro na tigela é diluír a levadura. De inmediato podes engadir sal e herbas secas, seguido dunha mestura de fariña de trigo tamizada e fariña de centeo.
- Cando todos os ingredientes estean na tixela, active a opción de amasar e deixe a masa listo en modo automático. Cando se complete o modo, comproba que a masa está encauzada, se é necesario, cortar os bordos.
- Deixar unha proba de dúas horas no lume, xusto na cesta de pan e logo seleccione o modo de cocción e cociña uns 60 minutos.
- Ao final do réxime, deixe o pan por outra hora e elimíneo.
Unha receita para o pan en hop hop cunha panadería
Ingredientes:
- fariña - 375 g;
- leaven - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 10 g;
- aceite vexetal - 55 ml;
- auga 85 ml.
Preparación
- Auga quente mesturada con fermento de sal e azucre. Engade o aceite vexetal. Este último, poñer en harina.
- Para probar a proba, selecciona a opción "Pizza".
- Ao final do proceso, deixe a masa para a proba, e despois de aumentar, dabble. Repita de novo o procedemento e, a continuación, acende o modo "Hornear" durante 1 hora.
- O pan branco sobre a levadura no fabricante do pan déixase dirixir directamente ao fabricante do pan ata que quede quente e logo extraémoslo, deixe arrefriar completamente e tome a mostra.