Unha das formas máis fáciles de decorar as sobremesas para a casa é decorar a guinda. Dependendo do resultado que teña previsto chegar á saída, o esmalte pódese cociñar nunha variedade de bases, obtendo unha mestura máis espesa ou fluída, brillante ou mate, rica en negro ou mesmo cor. Neste artigo recompilamos as receitas máis destacadas do esmalte de chocolate espello, que é ideal para o revestimento fino do bolo.
Esmaltes de cor do bolo - receita
Ingredientes:
- gelatina instantánea - 10 g;
- auga filtrada - 140 ml;
- azucre branco - 145 g;
- xarope invertido - 145 g;
- chocolate branco (cualitativo) - 145 g;
- leite evaporado - 110 g.
- o colorante é unhas pingas.
Preparación
A gelatina en po mergullar por un tempo en 50 g de auga fría purificada. Na culleruga derramamos a auga restante, botar o azucre, engade o xarope e colócao no lume. Quentar a masa a ferver e completar a disolución dos cristais de azucre.
Mentres tanto, derreter o chocolate branco, mesturalo con leite condensado nun recipiente profundo e mesturar ben. A continuación, coloque o xarope na mestura de chocolate e mestúralle. A xelatina quéntase á disolución e vese ao resto dos ingredientes. Engade algunhas gotas de tinte en xel e mestura. Podes usar unha licuadora.
Agora coloque o esmalte a través dun filtro fino para desfacerse das burbullas de aire, arrefríeo ata 30 graos. Se queres obter un esmalte líquido que vai drenar os bordos do bolo, necesitas arrefriar a masa ata os 30 graos e cubrir o bolo enteiro de 32 a 35 graos.
Antes de cubrir o bolo cun esmalte do espello, é ideal para prendelo por unha hora no conxelador.
Esmalte de espello branco para o bolo - receita
O esmalte branco pódese elaborar, tanto a base de azucre en po común, como coa adición de chocolate branco, o que, por suposto, mellora o seu sabor e fai máis suave, sedoso e, polo tanto, a aparencia do produto acabado faise perfecto.
Ingredientes:
- chocolate branco - 135 g;
- crema 33-35% - 110 ml;
- leite - 110 ml;
- vainilla - pinch;
- gelatina - 1/2 cda. culleres.
Preparación
Antes de facer un esmalte de espello sobre o pastel, manteña a gelatina nunha pequena cantidade de auga purificada. O leite e a crema se empanan nunha pota e ponse a lume medio. Quemamos a mestura de leite a ferver, elimínalla do lume, coloque o chocolate en anacos e mestúralle ata que se disuelva por completo. A continuación, engade gelatina e gelatina mesturada, para que tamén se disuelva por completo. Damos o esmalte do espello branco para que o bolo se arrefríe a unha temperatura de corenta graos, e cubrimos con sobremesa, primeiro filtro a través do colador.
Receita dun revestimento de chocolate espello para un bolo
Ingredientes:
- chocolate - 55 g;
- po de cacao 85 g;
- crema - 85 ml;
- auga filtrada - 150 ml;
- azucre granulado - 255 g;
- xelatina - 10 g.
Preparación
Primeiro de todo, mergullo en auga 10 gramos de gelatina segundo as recomendacións do paquete. Mesturar o azucre no cubilote con cacao en po, verter na crema e 150 ml de auga e, axitando, deixe ferver e elimina inmediatamente do lume. Xoga o chocolate escuro e xerme embebido e mestura ben ata a disolución completa. Agora, coloque a masa a través dun colador e fresco á temperatura ambiente.
Colocamos o bolo arrefecido na grella e cobre cun espello de espello. Manteña o bolo inmediatamente nun prato e envíeo ao frigorífico durante polo menos dúas horas.