A crema de Charlotte é moi popular entre os expertos culinarios e é reverenciada polos consumidores. As súas excelentes características de sabor e sinxeleza de cociña son totalmente favorables para iso. Calquera das variedades de viandas atopará a súa aplicación e converterase na clave do éxito ao decorar bolos, doces ou sobremesas.
Como facer unha crema charlotte?
A crema de Charlotte prepárase na casa a partir de produtos sinxelos e accesibles pola tecnoloxía elemental, pero hai algunhas características e hai que recordar ao comezar a cociñar os doces.
- Inicialmente, ferva o leite, engadindo a receita ou sabor do azucre e agardando a disolución de todos os cristais.
- A mestura de lácteos resultante é introducida a un pequeno ovo ou xema batido e batido, despois do cal quéntase un pouco, pero non cocido.
- Cando se engade a manteiga, inicialmente permítese suavizar en condicións de habitación, despois inxústase e inxéctase en lotes con constante bater na base de ovo e leite xa refrixerado na mesma temperatura ambiente.
- Despois de completar a preparación da crema charlotte, pódese tinguir, se fose necesario, cun colorante da cor desexada e usado para impregnar e decorar bolos, tortas, recheos de eclairs e cestas.
Crema de Charlotte - unha receita clásica
Os confitería máis utilizados son a crema tradicional de Charlotte. Malia a parte impresionante da crema que se usa na receita, a crema consegue ser lixeira, suave e, se non é raro, a luz. Se o desexa, a masa pode ser aderezada engadindo vainilina á mestura de leite ou, despois de azoutar, un coñac.
Ingredientes:
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 250 g;
- leite - 150 ml;
- azucre granulado - 200 g.
Preparación
- Quentar o leite a ebulición, engadindo azucre no proceso e mexendo ata que se disolvan os cristais.
- Noutro bol, bata un pouco de ovo.
- Na masa de ovo, Despeje nunha pequena mestura de leite, continuando batendo.
- Na manteiga suave ata que se acougue, Despeje un pouco de leite e base de ovo e manteña ata que estea lisa e suave.
- Crema charlotte preparada para o propósito desexado.
Crema de Charlotte para o bolo de Kiev
Prepare a crema de Charlotte para o bolo de acordo coa receita de Kiev tamén é sinxela, como o clásico. O único matiz - despois de completar o deseño da dozura, está dividido en dúas partes e unha delas intervén cun cacao en po de calidade. A base de chocolate obtida úsase para vestir e decorar o produto, ea crema branca restante está chea de bolos.
Ingredientes:
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 280 g;
- leite - 150 ml;
- azucre granulado - 200 g;
- coñac - 1 cda. culler;
- cacao en po - 2 culleres de té.
Preparación
- A leite mestúrase con azucre, quéntase a ebulición, mexendo.
- Despeje unha pequena mestura quente na tixela co ovo batido, batida nuevamente.
- Engadir unha porción da manteiga suavizada, o coñac tratado por separado antes de aclaralo, asado ata que estea liso.
- Unha deliciosa crema de Charlotte divídese en dúas partes e unha delas é medicada con cacao.
Chocolate Charlotte Cream - receita
Saturado ao gusto e crema de chocolate nutritivo Charlotte acaba, se se emite segundo a seguinte receita. A mestura acabada será moderadamente doce, para os doces, unha porción de azucre pódese aumentar unha vez e media ou a gusto. Se a sobremesa está destinada a un público infantil, non pode engadir o coñac.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- manteiga - 200 g;
- leite - 80 ml;
- azucre granulado - 100 g;
- coñac - 0,5 cdas. culleres;
- extracto de vainilla - 1 cucharadita;
- cacao en po 1,5 cdas. culleres.
Preparación
- A leite está cocida con azucre, whisking ovos nunha tigela en paralelo.
- As porcións introducen unha mestura doce na masa do ovo, traballando como mesturar, quentando a temperatura fervente, filtro, fresco.
- Batre o aceite brando ao esplendor, agregue gradualmente o xarope arrefriado, mentres continúa batendo.
- Introduce o coñac chocolate chocolate , vainilla e cacao, nuevamente se mestura cun mezclador.
Crema escarlata - receita
A crema de Charlotte é unha excelente alternativa á variación clásica, se hai que preparar un tratamento sen leite e ovos. A masa acabada é menos calórica e máis branca que na versión orixinal, e tamén ten unha vida útil máis longa e menos susceptible ao azedo.
Ingredientes:
- fariña de trigo - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 200 g;
- auga - 200 ml;
- azucre granulado - 100 g;
- vainilla.
Preparación
- No auga, o azucre é disolto. Engadir a fariña e quentar a mestura continua ata que estea espesa.
- Enfriar a natilla á temperatura ambiente e engadir pezas golpeadas ao blanqueo de manteiga, cada vez que batendo coidadosamente.
- A crema de chalotes terá sabor a vainilla, asado ata que estea lisa.
Crema de aceite de Charlotte - receita
A crema de aceite de Charlotte, a receita que se presenta a continuación, prepárase en proporcións distintas das clásicas e, como resultado, resulta máis oleosa e nutritiva. Do mesmo xeito que noutros casos, a delicadeza pódese condimentar ao gusto ou colorear a cor desexada.
Ingredientes:
- ovos - 1 peza;
- manteiga - 400 g;
- leite - 250 ml;
- azucre granulado - 200 g;
- vainilla.
Preparación
- O ovo é batido con azucre e vainilla.
- Ferva o leite, lentamente vese na mestura de ovos, azoutando a masa ben ao mesmo tempo.
- Quenta a base resultante a ferver, retire do prato, fresco.
- Bater o aceite brando ata a brancura, inyecte a base elaborada, cada vez que azoute.
Crema de Charlotte sobre as xemas - receita
Suave e aterciopelado ao sabor convértese en crema de coroa sobre as xemas. Canto máis escuro sexa o produto inicial, máis masa saturada e amarela é a masa resultante. Non é superfluo na receita será vainilla e coñac (se o bolo ou a sobremesa, que se complementará con crema, prepárase para un público adulto). Para deseñar un pastel grande, as proporcións dos ingredientes deberían dobrarse.
Ingredientes:
- xemas - 7 pezas;
- manteiga - 250 g;
- leite - 190 ml;
- azucre granulado - 180 g;
- azucre de vainilla - 0,5 bolsas.
Preparación
- Leche con azucre quente ata ferver.
- Enxágüe as xemas, coloque un pouco de leite quente, bata, quenta case a ferver, fresco a temperatura ambiente.
- Engade o aceite brando, mestura as pezas cunha base enfriada, xestione o mezclador cunha crema de charlotte á suavidade.
Crema Charlotte crema
A crema de charlotte con crema ten un sabor máis suave e un menor valor calórico, se o compara con análogos de manteiga. Non obstante, a preparación desta masa é máis problemática e requirirá, como mínimo, a presenza dun potente mesturador ea paciencia da anfitriona: é necesario bater a base preparada ata que se arrefríe por completo.
Ingredientes:
- xemas - 3 pezas;
- crema - 200 ml;
- leite - 190 ml;
- azucre en po - 50 g;
- vainilla.
Preparación
- As xemas son moídas con po, mestúranse con 50 ml de crema.
- O resto da crema quéntase ao hervor, Despeje nunha mestura de xema, quenta ata os 80 graos e, a continuación, arrefríe a masa, mentres lánzaa todo o tempo.
- Aromatizar a crema no proceso de vainilla.
Crema de Charlotte con leite condensado
A seguinte receita de crema charlotte para un bolo é axeitada para impregnar, recubrir os lados e a parte superior dos produtos, decoralos, facendo o seu sabor simplemente inesquecible. Neste caso, ademais do leite condensado, a composición complétase con cacao en po, que se pode eliminar por completo ou reducir a súa cantidade para obter un novo sabor de delicadeza.
Ingredientes:
- xema - 1 peza;
- manteiga - 140 g;
- leite - 70 ml;
- azucre granulado - 100 g;
- leite condensado cocido e cacao - 3 culleres de sopa. culleres;
- coñac - 1,5 tbsp. culleres.
Preparación
- A leite con azucre quéntase a ebulición e inxecta un pouco de xema, azoutando.
- Enfriar a base á temperatura ambiente, en pequenas porcións, bata a manteiga batida, o leite condensado, o cacao eo coñac, o tempo continuamente azoute a nata ata obter unha textura suave.
Crema de Charlotte para forro de bolo
Encaixar perfectamente unha crema charlotte para o mastic, se a cociña usando as proporcións propostas a continuación. Despois de aplicar a masa á superficie do bolo, o produto debe colocarse no frigorífico e só entón procederá a cubri-lo cunha capa de mástil de azucre enrolada.
Ingredientes:
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 250 g;
- leite - 150 ml;
- azucre granulado - 1 vaso;
- vainilla de azucre - 1 sobre.
Preparación
- Combina o leite co ovo, mestura ata uniforme cun batido.
- Engadir o azucre, poñer na estufa, levar o contido a ebulición, deixar ferver durante 5 minutos, arrefriar.
- A mantequilla é batida con azucre de vainilla, e despois colócase nun xarope arrefriado, batendo cada vez.