O iogur vivo sen succión e a materia prima natural (sen ningún tipo de aditivos saborosos e conservadores) son, por si mesmos, produtos de leite azedo moi útiles. Usando iogur e queixo cottage como ingredientes principais, pode preparar cremas saborosas e útiles que se serven ben como un prato separado, utilizado como compoñente de varias sobremesas, así como na preparación de bolos, pastelería e outros produtos de confeitaria. Cómpre salientar que tales cremas serán exclusivamente máis útiles que as preparadas en base a manteiga ou nata en relación cun contido de graxa significativamente menor.
Non obstante, para a preparación das cremas é mellor usar queixo cottage e iogur de contido en graxa media, xa que estes produtos son máis útiles para a nutrición normal. No canto do iogur búlgaro clásico, pódese usar o grego - un produto dunha consistencia máis espesa e con menor contido de graxa.
A receita para a crema de iogur
Ingredientes:
- queixo cottage con contido de graxa media (preferentemente rústico) - 500 g;
- iogur vivo en contido de graxa media sen azucre en directo - 400 g;
- vainilla ou canela (só non xuntos);
- azucre (pode ser en forma de po) - 1-4. culleres (compoñente opcional).
Preparación
O queixo cottage fregarase cunha peneira, engadir iogur, vainilla ou canela e azucre (pode ser substituído por calquera xarope de froita natural). Todos mesturan ben (pode mesturar a pouca velocidade). Aquí a crema está lista, é bo para a impregnación de bolos e galletas, e tamén como compoñente de sobremesas de froitas e bagas.
Para facer a menta co queixo cottage-iogur crema, engádese á crema base 1-3 r. culleres de licor de menta ou infusión de menta de auga (vainilla e canela para esta crema, por suposto, non son necesarios). Podes engadir outras 1 colher de sopa. unha cullerada de zume de limón e / ou cal, framboesas, amorodos, estes sabores combinan perfectamente con matices de menta.
Mousse de crema de iogur
Para a crema de yogur de curado xeado e mantido a forma, generalmente engádese gelatina ou agar-agar. Vólvese mousse de crema de iogur.
Para a preparación da crema gelificante, ademais dos ingredientes básicos (ver arriba), necesitamos 10-20 g de gelatina e uns 100-150 ml de auga ou calquera zume de froita (mellor fresco). O ayuno e os vexetarianos poden reemplazar a gelatina co agar-agar; polo tanto, é necesario un pouco menos.
Preparación
Quenta un pouco o líquido (auga ou zume) e encha-lo con gelatina, vai "florecer" por preto de 40-60 minutos. Revoca periódicamente. Podes quentar a solución nun baño de auga. A solución de gelatina preparada filtrábase a través dun filtro e engádese á crema preparada segundo a receita básica. Mesturar coidadosamente a crema, e pode usalo. Para que o produto coa crema mousse se conxele ben, coloque o produto na neveira por un tempo.
Tamén podes engadir o cacao en po mesturado con azucre en po nunha proporción de 2: 1, na cantidade de 1 a 3 en queixo cottage e crema de iogur. culleres e 1-2 culleres de sopa. culleres de ron ou brandy de froitas. Será moi saborosa. Ademais, as cremas con sabor a partir de xaropes de froitas e varios licores serán bos, por certo, tales aditivos son un bo substituto do azucre. Hai moito espazo para a imaxinación.
Receita de iogur e crema de leite con crema agria
Ingredientes:
- requesón de contido de graxa media - uns 500 g;
- Contido de graxa media sen azucre de iogur clásico - 200 g;
- crema agria espesa ou cremosa - 200 g;
- azucre en forma de po - 1-3 r. culleres;
- outros compoñentes poden ser o mesmo que en receitas anteriores (léase anteriormente).
Preparación
O queixo cottage limpa cunha peneira e mestúrase con iogur e crema agria. Engadimos os compoñentes restantes. Mesturar ben e - a crema está listo, doado de usar e saborosa.