Unha masa debidamente preparada para as tortas é a clave do éxito ao deseñar un pastel caseiro que é amado por moitos, que só se complementará con recheo e marrón ata que estea listo de forma cómoda e accesible. Ao dominar as recomendacións da colección proposta, podes preparar unha delicadeza dun xeito novo cada vez.
Como facer unha masa de pastelería?
Calquera que sexa a receita da proba de pastel que elixa, cando comece a implementala, cómpre recordar o seguinte:
- A fariña debe ser tamizada antes de mesturar.
- Cando se usan lévedos, disólvense nunha base cálida e esta proba ofrécese polo menos unha vez a subir.
- A masa prusada de Bezdozherzhevoe para pastel é amasada coa participación do refrixerante apagado.
- A estrutura da masa non debe ser demasiado axustada e densa, polo que se debe evitar unha harina excesiva, polo que é máis doado mesturar un pouco de masa adhesiva co aceite das mans.
Receita para masa de fermento para tortas
A masa de fermentación suave e blanda para as tortas pode ser feita de acordo coa receita a continuación. Ao preparar esta base, permítese substituír o aceite vexetal con cremoso ou margarina, e tamén variar a cantidade de azucre granulado para obter un sabor máis ou menos doce dos produtos.
Ingredientes:
- fariña - 4 vasos;
- leite - 1 vaso;
- ovo - 1 peza;
- levedura fresca - 25 g;
- aceite vexetal - 4 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1-4 r. culleres;
- sal - ¼ cucharadita.
Preparación
- Precalienta o leite e disuelva nela levadura fresca.
- Mesturar separadamente o azucre con sal e azucre, bater un pouco e inxectar na mestura de leveduras.
- Tamizar aos compoñentes líquidos da fariña, engadir aceite vexetal e amasar a base durante polo menos cinco minutos.
- Deixar a masa para as patacas ao horno nun lugar caluroso durante 1,5-2 horas, unha vez que se amolda o proceso de proba.
Masa sobre kefir para tortas nunha tixola
A masa para as patacas fritas do iogur vai aforrar tempo, desfacerse da longa espera para a proba da base e agradecerá ás familias con deliciosos bolos caseiros. Os produtos non só poden ser fritos en aceite quente nunha tixola, senón tamén cociñados nunha tixola no forno, o que fará que a comida sexa moito máis útil e atractiva.
Ingredientes:
- fariña - 3,5 vasos;
- kefir - 250 ml;
- ovos - 2 pezas;
- sosa - 1 cucharadita;
- aceite - 20 ml;
- azucre - 1,5 culleres de sopa. culleres;
- sal - ¼ cucharadita.
Preparación
- O Kefir é mesturado con sosa, sal, azucre e ovos, engadindo aceite vexetal.
- Pon compoñentes cun mesturador ou bater ata que os cristais doces e salados se disolvan.
- Despeje porcións de harina tamizada, amasar a masa para as patacas fritas orixinalmente cunha culler, e despois coas mans.
Masa de masa pastosa
A pastelería elaborada para tortas fritas será un verdadeiro achado para os que seguen de xaxún, é partidario do vegetarianismo ou simplemente buscan unha solución sinxela e rápida para facer cociñar a casa. Esa base está formada rápidamente, non require proba, e os produtos feitos a partir del son suaves, exuberantes e longos non obsoletos.
Ingredientes:
- fariña - 4,5 cuncas;
- auga - 1 vaso;
- auga fervente - 1 vaso;
- levadura seca - 1 paquete (11 g);
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- sal - ½ cunca.
Preparación
- En auga lixeiramente quente, disolvese levadura, azucre, sal e mestura en aceite vexetal.
- Verter na mestura de levadura a fariña de peneira, revolver e botar un vaso de auga fervendo.
- Mestura masa pastel para pasteis primeiro cunha culler, e despois termine con amasar as mans, obtendo elasticidade e plasticidade de coma de fariña.
Masa magra para tortas sen levadura
Outra versión da base rápida sen o contido dos produtos de orixe animal é unha masa para tortas en auga cun po de cocción. Debido a produtos de amasado non convencionais a partir dela son obtidos por suave, suave e lixeiramente escamoso. Poden cociñarse no forno nunha tixola ou fritir nunha tixola quentada con aceite.
Ingredientes:
- auga - 1 vaso;
- fariña - 3 cuncas;
- po de cocción - 1 cucharadita;
- sal - ¼ cucharadita de culler;
- aceite vexetal - ¼ cunca;
- azucre granulado - 1-2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
- Nun bol, mestura a fariña tamizada, o po de cocción, o azucre eo sal.
- Despeje aceite e auga e mestura ben.
- Desmonte unha confitería de fariña, lubrique con aceite, dobra pola metade e arróxena con rolos.
- Coloque a base, enrolada nunha película, na heladera durante 40 minutos, despois de que se desenrolla e utilízase para o seu propósito.
Masa de masa de sopa
Unha deliciosa masa de pastelería preparada segundo esta receita será especialmente adecuada para o deseño de produtos con recheos doces, xa que ten un sabor doce e contén unha gran cantidade de cocción. Non obstante, isto non significa que non se poida usar para pastelear con carne ou con outros recheos alternativos, o que resultará ser menos apetitoso, perfumado e satisfactorio.
Ingredientes:
- leite - 200 ml;
- ovos - 2 pezas;
- manteiga - 120 g;
- fariña - 5 vasos;
- azucre granulado - 3-4 culleres de sopa. culleres;
- leite seco - 2 culleres de té;
- vainilla de azucre - 1 sobre;
- sal - ¼ cucharadita.
Preparación
- O levedazo está disolto en leite morno, engade unha cullerada de fariña e azucre, deixe por 20 minutos.
- Preséntase azucrado co resto de ovos de azucre e sal, manteca fosa, azucre de vainilla e fariña de peneira.
- Mesturar unha masa suave e homoxénea para as tortas, deixala en lume por un par de horas, unha vez durante este tempo, amasar.
Masa para pastel de crema agria
Unha masa sinxela para pastelería de crema agria será unha excelente solución para cociñar os dous produtos porcións e grandes tortas abertas e pechadas co recheo . É un pracer traballar con el: mestura perfectamente, mantén a forma perfecta e dá un excelente resultado magnífico, suave e incrible saboroso.
Ingredientes:
- auga 80 ml;
- fariña - 800 g;
- ovos - 3 pezas;
- crema agria - 400 g;
- levadura seca - 1 paquete (11 g);
- azucre - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal - ¼ cucharadita.
Preparación
- En auga morna, disolver a levadura e saír ao lume durante 15-20 minutos.
- Mentres tanto, bata os ovos con azucre e sal, engade a crema agria e mestura ben.
- Engade a auga de fermento á mestura masa, Despeje a fariña.
- Produce amasado e deixe a masa para potaxes na calor durante 1,5 horas para levantar.
Pastelería de queixo para tortas
Outra opción para unha base rápida para os seus produtos favoritos é un pastel de queixo para queixo no forno. Os produtos feitos nel son extraordinariamente perfumados, saturados ao gusto e agradables cunha excelente estrutura suave e esplendor. É preferible empregar un produto ácido cun contido mínimo de humidade e poñelo cun batidora antes de amasarlo.
Ingredientes:
- queixo cottage - 400 g;
- fariña - 3 cuncas;
- ovos - 4 pezas;
- azucre granulado - 1 colher de sopa. culler;
- po de asado - 1,5 culler de sopa.
- sal - ¼ cucharadita.
Preparación
- O queixo cocido é moído con azucre e sal.
- Mestura un ovo, azoutando a masa mentres fai isto.
- Engade o po de cocción, Despeje a fariña e faga o lote.
- Ao chegar a unha textura suave e lixeiramente pegajosa da base, procede a decorala con patacas, lubricando as palmas das mans con este aceite.
Masa para tortas
A continuación, aprenderás a facer unha masa para facer tortas en cervexa. A bebida de espuma actúa neste caso como un po de cocción e substitúe a levadura ou a sosa. O método de creación da base contribúe á produción da estrutura dos produtos acabados. Esta masa úsase para facer tortas con recheos diferentes e úsase para facer tortas de Napoleón.
Ingredientes:
- cervexa lixeira - ½ cunca;
- fariña - 2.5 vasos;
- manteiga ou margarina - 200 g;
- sal - ½ cunca.
Preparación
- Manteiga maciza é moída con fariña e sal.
- Despeje a cervexa e mestura ben ata que estea lisa.
- Xire o pente de fariña e mételo no estante da nevera durante polo menos 1 hora.
Masa para tortas nun panificador
A seguinte simple proba de receita para tortas é apta para amasar nun panificador. Se o desexa, pode engadir o azucre de vainilla ou unha pitada de vainillina. Este aditivo é especialmente axeitado para o deseño de produtos con recheo doce. Da cantidade especificada de produtos será a harina, que dará 25 pratos de tamaño medio.
Ingredientes:
- auga morna - 250 ml;
- fariña - 500 g;
- ovos - 2 pezas;
- azucre - 3 culleres de sopa. culleres;
- leite en po - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- leite seco - 2 culleres de té;
- sal - ½ cunca.
Preparación
- Tamizar a fariña e bater un pouco de ovo.
- Coloque os produtos no dispositivo de balde segundo as instrucións que se lle achegan. Moitas veces, os compoñentes líquidos son vertidos por primeira vez e despois os ingredientes secos.
- Pecha a tapa do dispositivo e selecciona o modo "Dough" no panel, que dura, como norma, 1,5 horas.