Crostata é un pastel italiano tan doce, que se tornou popular noutros países europeos. Para o substrato do sangue, normalmente úsase un pastelito curto , o recheo pode ser de mermelada ou froita, ás veces con queixo ricotta, noces de masa e / ou cremas.
Contamos como cociñar unha crozata con cereixas, pasas negras e / ou vermellas e queixo cottage (este produto habitual substituirá a ricotta).
Crostata con cereza e queixo cottage
Ingredientes:
- gran integral de fariña de trigo - uns 350 gramos e un pouco máis;
- manteiga natural - 200 g;
- azucre en po - 170-200 g;
- ovo de polo - 1-2 pezas;
- sal - 1 pizca;
- soda, canjeado con zume de limón - 1 pizca;
- vainilla - 1 pitada;
- brandy, ron ou coñac - 1-2. culleres.
- para o recheo:
- Cebada de contido de graxa media - uns 200-300 g;
- crema de contido de graxa natural duns 35% - 100-150 ml;
- cereixa picada (non acuosa), groselha - uns 300 g;
- xema de ovo de galiña de ovo - 2-4 pezas;
- un pouco de azucre;
- unha mestura de azucre en po con almidón de maiz - unha pequena cantidade para axustar a densidade do recheo.
Preparación
Tamizar a fariña nun bol, facer unha ranura e engadir a manteiga suavizada, o po de azucre, ovos, sal, sosa, vainilla, brandy. Ben, pero non dubides en amasar a masa (podes mesturalo a pouca velocidade). A masa non debe ser pegajosa. Rodamos a maior parte da masa nunha capa, que nos espallamos nunha tixola ao forno co papel de cocción (é mellor aceite o papel con manteiga derretida cun pincel). Formamos o bordo, cubrimos cunha película e colóquea nun lugar fresco durante polo menos 40-60 minutos. Debería haber un pequeno anaco de masa.
Preparación do recheo. Baixas enxurradas rociadas con azucre, cando deixan o zume, fúndense e engaden ás bagas unha mestura de amidón con azucre en po, xemas. Preparamos a crema de leite de queixo cottage con crema e engádenos ao recheo de froitas. Mestura suavemente. Corrixir a densidade dunha mestura de azucre e amidón en po.
No momento correcto, enche o sustrato da pizza con recheo, a partir da masa continúa realizando unha reixa, anexando as listas ao bordo. Asamos o crozat nun horno precalentado durante uns 30-40 minutos. A masa debería ter unha fermosa tonalidade dourada. Antes de cortar, levemente fresco.
Servimos crozatu con café, é posible con té. Tamén podes servir algún licor, preferiblemente italiano.
Seguindo aproximadamente a mesma receita, é posible preparar un cogumelo con cerezas e mazás ou con cerezas e arándanos, tamén unha boa combinación.