Ademais de calquera prato popular, a receita de "César" adquiriu un número infinito de variacións que se esqueceron dos clásicos por moito tempo. A receita orixinal incluíu só follas de leituga, croutons e queixo picante con aderezo orixinal. E recentemente na súa composición para a saciedade comezaron a engadir peixes, mariscos ou polo.
Deliciosa ensalada César con pollo e croutons - receita clásica
Ingredientes:
Para ensalada:
- baguette - 1 peza;
- unha morea de leituga;
- filete de pollo - 275 g;
- Parmesano - 75 g;
- tomate - 1 pc;
- dente de allo;
- aceite de oliva virxe extra - 85 ml;
- sal, pementos.
Para salsa:
- Salsa Worcestershire - 15 g;
- dente de allo;
- chícharos de pementa negra - 5 pezas;
- xema - 3 pezas;
- aceite de oliva (calidade) - 65 ml;
- zume de limón - 10 g;
- sal;
- Mostaza de Dijon.
Preparación
Recolla os filetes con sal e unha mestura de pementos diferentes (negro, vermello, branco), cubra cunha película e envíe o frate marinado durante 2 horas.
Inmediatamente comeza a facer abdominoplastia para "César". Na tixola fregue o aceite de oliva, lea e lance a ancho grande. Fríeche ata marrón dourado, despois elimíneo, xa non será necesario. Baguette cortado en cubos, corte previamente a codia. Frite as rodajas resultantes nunha superficie rosada.
A continuación, nunha tixola quente frite trozos enteiros de filetes de pollo a cada lado. Non cubra a tixola.
Agora continúa coa salsa. Nun mortero elimine un dente de allo, unha xema de pementa e unha morea de sal, engade un wester, xemas crus e mestura. Engade gota a gota e bata con intensidade. Agora engade o zume de limón e a mostaza. Finalmente mestura a misa.
E agora, recolle a ensalada: ralé o prato con allo e coloque grandes anacos de follas de leituga. Espolvoros con salsa e espolvorear con queixo parmesano picado. Encima, coloque os filetes en rodajas e espolvese coa salsa nuevamente. Agora arroxa un puñado de galletas, que tamén empapan un pouco de salsa e queixo con queixo parmesano. Se o desexa, agregue o tomate, cortado en rodajas pequenas, que tamén desgarre o queixo e servir inmediatamente.
A receita clásica da ensalada César con cámara e croutons
Ingredientes:
Para ensalada:
- un puñado de pan tostado;
- vinagre de viño - 25 ml;
- aceite de oliva - 35 ml;
- allo picado - 1 cucharadita;
- mostaza clara dijon - 10 g;
- o xefe da lechuga;
- Parmesano - 65.
Para gambas:
- camarón - 375 g;
- zume de limón - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- flocos de chile - unha pequena pitada;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Fritir os camarones ata que estea hinchado. Espolvoreos inmediatamente con zume de limón e espolvoreo ligeramente con paprika con chile e perejil finamente picado. Deixar arrefriar o camarón un pouco mentres se dedica á base de ensalada.
Fai un aderezo, botan vinagre de viño, aceite, mostaza picante e allo nun pote. Golpear intensamente todo ata formar unha emulsión de cor pálida.
Despeje a ensalada e coloque nun prato adecuado. Arriba cun xeneroso puñado de croutons perfumados e derrama sobre o aderezo. Na parte superior, espallou as gambas e finalmente distribuíu caóticamente as finas franxas de parmesano.