A carne de pato é o segundo máis popular despois do polo. A segunda liña foi para os anadones debido ao alto contido de graxa, que debería ser capaz de quentar adecuadamente, para non comer en carne. E se a cocción do paxaro pode esixirlle unha certa experiencia gastronómica, entón o enfriamiento é capaz mesmo para principiantes. Algunhas receitas sinxelas e interesantes para os anacos de pato, compartiremos a continuación.
Pato estofado con mazás
O pato e as mazás son unha combinación clásica que che servirá ben no caso de que non queiras arriscar e sorprender aos hóspedes con combinacións de gustos inusuales. Nesta receita, complementaremos o prato con cilantro e un par de varas de canela para que o paxaro teña un sabor picante pronunciado.
Ingredientes:
- patas de pato - 2 pezas;
- mazás - 210 g;
- zume de mazá - 245 ml;
- cebola - 95 g;
- varas de canela - 2 pezas;
- cilantro - 1/2 cunca;
- auga 115 ml.
Preparación
Como dicimos anteriormente, o pato é moi rico en graxas subcutáneas e, polo tanto, antes de que se apague, o pájaro debe ser frito para que o exceso de graxa se afogue. Corte a graxa dos bordos da pel e coloque as pezas de pato nunha tixola quente. Fritir ata que a pel non se doure correctamente. Tirar as patas ao brasão, botar nunha cullerada de graxa e engadir as mazás e as cebolas. Pon as especias. A graxa restante pode ser drenada nun frasco e almacenada usando outras receitas.
Despeje o contido do braseiro cunha mestura de auga e zume, coloque os pratos no forno e deixe todo para cociñar durante 1 hora e 10 minutos. Durante a extinción un par de veces, mire debaixo da tapa do braseiro, asegurándose de que non se evapore todo o líquido dos pratos. Un pato estofado en anacos no forno se serve inmediatamente despois da preparación, simplemente non se esqueza de desfacerse das varas de canela.
Estofado de pato con anacos de patacas
Esta simple receita para o cocido de aves con patacas é ideal para cociñar na estación fría. En primeiro lugar, o prato pode quentalo e descansar no inverno e, en segundo lugar, prepárase a partir dun simple mínimo de produtos dispoñibles.
Ingredientes:
- carcasa de pato - 2.3 kg;
- tubérculos de pataca - 490 g;
- parsnip - 160 g;
- cebola - 270 g;
- manteiga - 35 g;
- fariña - 10 g;
- auga 940 ml.
Preparación
Antes de cociñar un pato cocido pezas, cortar o ave de aves en anacos e casta-los nunha tixola seca ata pronunciado ruddy. Drene o exceso de graxa, engade un pouco de manteiga e espolveche carne con fariña. Despois de mesturar, despeje o contido do braseiro con auga e deixe ferver o líquido. Despois de limpar as verduras, corte-las en anacos de tamaño arbitrario e poñelos aos anadones. Deixar o prato para languidecer nun pequeno incendio durante unha hora.
Estofado de pato con verduras
Ingredientes:
- fabas - 440 g;
- salchichas fumadas - 440 g;
- Bacon - 210 g;
- carcasa de pato - 1,8 kg;
- dentes de ajo - 12 pezas;
- cebola - 160 g;
- tomiño - 2 ramas;
- cenorias - 140 g;
- folla de laurel - 1 pc;
- tomates con zume propio - 285 g;
- auga - 4.4 litros;
- viño branco seco - 230 ml;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Antes do inicio da cocción, deixe os beans durante toda a noite. Despois de remover o touciño con salchicha, escorrer o exceso de graxa e mesturar as pezas con feixón. Engade o allo, as rodajas de cenoria coas cebolas e deixe as verduras lixeiramente douradas. Pon o tomiño con loureiro e despois vértese en viño, auga e tomate. Mentres o líquido sae a ebulición, pinte as pezas de pato e drena o exceso de graxa. Poñer o paxaro nun braseiro para os feixóns e deixar todo para languidecer nun horno precalentado a 150 grados durante 1 hora e 40 minutos. Guiso fresco servido, espolvoreo cun puñado de perejil.