Ferro en alimentos

Segundo as estimacións da OMS, 600-700 millóns de persoas no planeta sofren a falta de ferro nos seus corpos - un feito que trae esta déficit nutricional ao primeiro lugar do mundo, especialmente nos países desenvolvidos.

A anemia por deficiencia de ferro ocorre cando o corpo humano:

  1. Non se pode absorber o ferro de entrada debido a problemas no tracto gastrointestinal.
  2. Perde rápidamente o ferro durante os períodos de crecemento das necesidades do corpo (idade infantil, embarazo, menstruación).
  3. Non recibe a cantidade necesaria de ferro con comida.

En Europa Occidental, este último motivo é o máis frecuente, aínda que os alimentos con contido de ferro rico non pertencen á categoría de prezos altos ou escasos.

Vamos a enumerar os principais síntomas de baixo contido de ferro no corpo:

  1. Mareo.
  2. Cefalea.
  3. Pálido.
  4. Debilidade.
  5. Sensación constante de fatiga.
  6. Taquicardia.

Nótese que ás veces con anemia por deficiencia de ferro, unha persoa non experimenta ningunha das anteriores. Por este motivo, cun obxectivo puramente profiláctico, é desexable realizar probas periódicas para determinar o nivel de ferro no sangue. Mentres tanto, hai moitos produtos alimenticios nos que o contido de ferro é o suficientemente alto. Polo tanto, se a dieta dunha persoa sa é absolutamente equilibrada, unha cousa extremadamente rara en si mesma. - Necesita a cantidade de ferro que atopa nos alimentos incluídos no seu menú. Non obstante, na actualidade, o contido de ferro na alimentación humana, por regra xeral, non supera os 5-7 mg por 1000 calorías.

Diariamente para ter na mesa produtos alimenticios que contén ferro - o xeito máis sinxelo e fácil de enriquecer o seu corpo. O maior contido de ferro que atopamos en produtos cárnicos, en primeiro lugar - en carne vermella. E entre todas as variedades de carne (e as súas pezas), as mellores fontes son subprodutos. Aos alimentos que conteñen moito ferro, tamén están:

Ademais da carne, atoparase unha cantidade suficiente de ferro en alimentos como:

A maior cantidade (50-60%) de ferro contida nos produtos cárnicos é absorbida con facilidade polo corpo humano. Nótese que se a carne vermella se consome con verduras, a absorción de ferro aumenta un 400%.

Non obstante, o ferro, que nos atopamos nos alimentos vexetais, contémplase nel nun organismo que non se digiere. Por este motivo, non está absorbido polo noso corpo ou absorbido en cantidades moi pequenas e a calidade deste ferro non é particularmente elevada.

A mellor dixestión do ferro nos alimentos está axudada pola vitamina C, o ácido cítrico, o ácido fólico, a frutosa, o sorbitol e a vitamina B12. Pódense atopar nos seguintes produtos:

Se se recomenda a dieta dos alimentos que conteñan ferro, descarta o seguinte:

Todos estes produtos interfiren coa asimilación do ferro.

Indique o contido de ferro nalgúns produtos alimenticios:

Cales son as necesidades do corpo de ferro?

A cantidade de ferro que necesita unha persoa está relacionada co seu peso, idade, sexo, posible embarazo ou altura do corpo. En xeral, a dose diaria recomendada de ferro determínase a 10 mg para un adulto e 15 mg para unha muller adulta. En máis detalle:

  1. Recién nacidos de ata 6 meses: 10 mg por día.
  2. Nenos 6 meses - 4 anos: 15 mg por día.
  3. Mulleres de 11 a 50 anos de idade: 18 mg por día.
  4. Mulleres de máis de 50 anos: 10 mg por día.
  5. As mulleres embarazadas: 30-60 mg por día.
  6. Homes 10-18 anos de idade: 18 mg por día.
  7. Homes menores de 19 anos: 10 mg diarios.