Esta mermelada converterase nun recheo ideal para a panadería , que non humedece demasiado a masa, promovendo a súa cociña uniforme. A continuación imos falar sobre as variacións das receitas para a confección de ameixas.
As ameixas son unha das bases máis comúns para cociñar. A diferenza da marmelada, na preparación da mermelada é posible usar froitas deformadas, danadas ou maduras, de algunha maneira aínda pasan unha boa esterilización durante a dixestión prolongada.
Para obter unha mermelada de ameixa espesa, as ameixas combinan mellor con outras froitas, como mazás ou peras, que conteñen moita pectina.
A cociña faise mellor en pratos esmaltados de grande diámetro, polo que a humidade terá tempo de evaporarse uniformemente e intensamente. Non hai que esquecer que a froita debe ser mesturada con frecuencia para evitar quedar na superficie. A mermelada considérase listo cando a masa de froitas conseguiu ferver case dúas veces, e ao levar unha espátula no fondo dos pratos, o rastro dela estréñase sen problemas e uniformemente.
Receita para mermelada de ameixa na casa
Ingredientes:
- ameixas - 3,4 kg;
- azucre - 2,3 kg;
- auga 230 ml.
Preparación
Prepare un simple xarope de azucre disolvendo todo o azucre nun vaso de auga. Colocar as ameixas peladas en jarabe de azucre e cociñar ata que estean suaves. A continuación, frotalamos as ameixas suavizadas cun liquidificador ou amoladora de carne. Volvemos a masa de ameixa ao lume e continúa a ferver durante polo menos dúas horas máis. Durante este tempo, a mestura fervida polo menos dúas veces e espesas, sostendo unha peza.
Por suposto, a intensidade coa que se xele o puré de ameixa depende do tipo de pía que use e en que momento foron eliminados da rama. As ameixas doces e maduras son fervidas en mermelada moito menos fácilmente que amargo e verdoso.
Mermelada de ameixa con mazá - receita
Ferva as ameixas por separado para a consistencia da mermelada durante moito tempo e non é doado, pero se mesturalas con mazás que fuman moito máis fácilmente, obtén un excelente produto, preparándose moito máis rápido.
A receita é sinxela e nin sequera ten que recordar a cantidade exacta de ingredientes. Teña en conta unha proporción de 1: 1: 1: 1, é dicir, unha parte da pileta é unha parte das mazás, un anaco de azucre e un vaso de auga.
Antes de poder cociñar o mermelada de ameixa para o inverno, as ameixas e as mazás deben limparse con sementes. As mazás son mellor cortadas en anacos máis pequenos e as ameixas poden deixarse á metade. A mestura é cocida ata que é suave en auga e despois se raspúa, vese o azucre (pódese facer unha mermelada de ameixa sen azucre, se a froita é tan doce) e cociña durante polo menos unha hora e media.
Mermelada de ameixa no multivariante - receita
Unha vez que o multivariado é ideal para cociñar longas a temperaturas baixas, tamén é apto para a pulpa de froita fervendo, o que leva moito menos tempo. Acelerar o proceso de gelificación axudará a pectina ea froita igual coa cantidade de azucre.
Ingredientes:
- ameixas - 1,1 kg;
- azucre - 1 kg;
- pectina - 1 sachet.
Preparación
Coloque as metades das ameixas no bol do multivessador, configure o modo "Quenching" e cociña todo durante 15 minutos coa chave pechada. A continuación, abra a chave e limpe as ameixas a través dunha peneira. As patacas de puré resultantes son devoltas de novo á tixela multivariante, verter o azucre e seguir cociñando no mesmo "Guisado" durante 15 minutos. Se non sabes engrosar a mermelada de ameixa, só tes que botar bolsas de pectina, mesturar e agardar un minuto, ata que a masa medre sensiblemente.