Mermelada das mazás perfectamente e en forma pura sen aditivos. Pero combinando con laranxas ou ingredientes e especias adicionais, as mazás son completamente novas na iguaria, creando un sabor divino da doce composición. Varias variacións de receitas para tal conxestión aparecen a continuación no noso material.
Mermelada de mazá ámbar con rodajas de laranxa e canela - receita
Ingredientes:
- mazás frescas maduras - 955 g;
- laranxas - 345 g;
- azucre 945 g;
- auga 215 ml;
- canela (chan) - 1 pitada.
Preparación
Para mermelada, podes levar mazás de calquera tipo, pero o ideal seguirá sendo posterior, incluso froitas de outono. Deberían estar maduros, sen burbullas e dentes, que, se están presentes, deben ser cortados e tirados. Tamén limparemos os froitos da casca e as sementes cun núcleo, e cortaremos a carne restante en segmentos iguais.
Para facer a mermelada moi ámbar, non suxeitaremos as rodajas de mazá á cociña intensiva, senón que utilizaremos o método de languidez combinado cunha infiltración, infusión e arrefriamento longas.
Para iso, a partir da auga do azucre purificado e granulado, preparar o xarope de azucre, levar a masa a ebulición con mestura frecuente e verter as rodajas de mazá preparadas nun frasco apto para o almacenamento. Dispoñemos do vaso coa tarxeta a lume baixo e languideiras ata a aparición de sinais a penas perceptibles de ebulición. Apague o lume e deixe o jam futuro para arrefriar e infundir. De novo despois do arrefriamento, quente a preforma para que case ferva e deixe arrefriar outra vez.
Nesta etapa, limpar as laranxas da casca, desmonte-las en rodajas, que á súa vez se desfacen da película e engádense ás mazás do xarope. A continuación, bota a gusto un pouco de pitada de canela molida. Caliamos a marmelada unha vez máis, deixe a remojo despois de ferver durante uns cinco minutos e logo envólvea en vasos secos e estériles . Para asegurar que a peza se poida almacenar durante moito tempo e baixo as condicións da sala, debe situarse para a súa autoesteralización e un refrixeración lenta baixo o "revestimento" coas tapas cara abaixo.
Esta receita para mermelada de mazá con laranxa chámase "Pyatiminutka", xa que se cociña de feito só cinco minutos.
Como cociñar mermelada de mazá con laranxa e limón - receita
Ingredientes:
- mazás frescas maduras - 955 g;
- laranxas - 445 g;
- limóns - 180 g;
- azucre de area - 0,8 kg.
Preparación
Se as mazás e as laranxas usadas para a confitura son doces, entón o zume de limón engadido a iso axudará a diluír o sabor da tarxeta. Tamén hai variedades de delicias con rodajas de limón cortadas en lonxitude xunto coa casca, pero neste caso debes estar preparado para o feito de que a confitura preparada pode ser amarga.
As froitas para mermelada prepáranse do mesmo xeito que no caso anterior. Limparemos as mazás lavadas das peles, cortállas á metade e cortaremos a caixa de sementes. A metade da pulpa é cortada en rodajas e, se o desexa, adicionalmente en varias partes. Con as laranxas tamén se pechan, desmuntámolas en lóbulos, que á súa vez tamén se limpan de toda a película. Pode deixalos enteiros ou, como as mazás, cortar en varias franxas.
Adormecemos mazás con azucre e deixamos separar o zume durante cinco horas. Despois diso, espremea o zume de limón á masa de mazá e coloque a vasija coa peza na estufa. Despois de ferver, apaga o lume a unha intensidade tan intensa que a marmelada só languidece un pouco e non burbullea. Cociña o trato con axitación periódica durante corenta minutos, despois de que poñemos rodajas de laranxa e repasemos despois de ferver nuevamente ferver durante outros dez minutos.
Para o almacenamento, é necesario empacar o tratamento aínda quente con recipientes estériles, selalo firmemente e deixalo arrefriar.