Como mirar khachapuri para ninguén non é un segredo, o que saben, moitos saben, pero sobre as variedades de khachapuri, ademais do prato con queixo, sabemos lonxe de moitos, pero hai. Hoxe falaremos dos menos populares, pero non menos sabrosos do prato caucásico: khachapuri con cabaza.
Khachapuri con cabaza en matzoni
Os khachapuri tradicionais teñen masa a base de leite azedo, e normalmente como tal ten unha base matzoni. Por falta de produtos lácteos nacionais, podes reemplazarlo por iogur común ou kefir.
Ingredientes:
Para a proba:
- matzoni - 1/3 dun século;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 1 elemento;
- sal - pinch.
Para o recheo:
- cabaza - 400 g;
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Comecemos a cociñar coa masa. Nesta receita usaremos unha masa libre de levadura que, ao final, resulta máis fráxil e crujiente. Se prefire unha masa suave, tome unha receita empregando levadura, que imos introducir a continuación. Polo tanto, para a masa, mestúranse o matzoni cun ovo de polo, engade un pouco de sal. Poñer gradualmente a harina tamizada, amasar a masa suave, que non se manterá nas mans. Poñemos a masa nunha tigela e deixámonos ao descanso por un tempo, mentres nos dedicamos ao recheo. Para o recheo de cabaza ao forno no forno regue as rebanadas da froita con aceite vexetal e salpique con sal e pementa. Limpemos a cabaza cun liquidificador e deixámolo arrefriar por completo.
A masa divídese en bólas de aproximadamente o mesmo tamaño (o tamaño da bóla é directamente proporcional ao tamaño do khachapuri). Cada bola está enrolada nun bolo plano fino, cada khachapuri necesitará 2 tartas. No bolo inferior distribúese a masa de cabaza, non chegando ao bordo de 1 cm, cubra o recheo co segundo bolo e os bordos están empalmados.
Nunha tixola, quentamos o aceite vexetal, fritas o khachapuri desde os dous lados ata unha cor dourada.
Khachapuri con cabaza a partir de masa de fermento
Ingredientes:
- fariña - 500 g;
- ovos - 2 pezas;
- levadura (seca) - 5 g;
- kefir - 1,5 elementos;
- cabaza - 700 g;
- nogueira - 100 g;
- azucre - 3 culleres de sopa. culleres;
- manteiga;
- sal a gusto.
Preparación
Tamizamos a fariña cunha tapa sobre a mesa e, no centro do outeiro, facemos un "pozo" no que botamos un kefir quente e adormecemos levadura seca. Agardamos a que a levadura comece a escuma e conduza en dous ovos. Engadimos unha boa pizca de sal na masa e améntala suavemente, collemos a fariña dos bordos cara ao centro. Cubra a masa cunha toalla húmida e saia nun lugar caluroso durante 2 horas. Ao probar a masa, non esqueza amasarlo polo menos 2-3 veces durante todo o tempo.
Mentres a masa é adecuada, vai ao recheo: a cabaza tres nun pequeno ralador e o exceso de fluído. Separe a calabaza nunha pota, enchela con azucre e noces no chan, mestura e cociña ata que estea suave.
A masa se enrolla nunha capa delgada, coloca o recheo no centro e separa os bordos da masa ao centro. O bulto resultante é rodado a un espesor de 1 cm.
Ás khachapuri listos a 200 grados antes de branquear, e logo engrasar con manteiga.
Khachapuri rápido con cabaza e queixo
Ingredientes:
- pastelería - 1 paquete;
- cabaza - 500 g;
- Queixo osetio - 300 g;
- xema de ovo - 2 pezas;
- sal, pementa - a gusto;
- cilantro (esmagado) - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal.
Preparación
Pumpkin e limpar as sementes, frotar nun gran ralador, xunto co queixo de Osetia. Engadir no recheo cilantro picado, sal, pementa e 2 xemas de ovo.
Os panecillos de follas arroxan unha capa espesa e colócanse no centro dun cubo de recheo de queixo de cabaza. Seleccionamos os bordos da masa cunha bolsa e rolamos a bóla resultante nun bolo plano dun centímetro de espesor. Frita khachapuri ata dourada en aceite vexetal.