Hoxe recomendámosche preparar un prato que seguramente non farás todos os días, pero nunhas vacacións seguro. E imos cociñar un incomparable, cocido no horno.
Lingua cocida con cogomelos e queixo no forno
Ingredientes:
- Linguaxe de porco - 2 pezas;
- cogumelos chanterelle - 600 g;
- queixo duro - 220 g;
- crema graxa - 220 ml;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- aceite de xirasol - 30-40 ml;
- sal a gusto.
Preparación
Lavamos coidadosamente as linguas e mergúllolas na auga xa fervendo na tarxeta de cocción. A continuación, un bo salazón todo e desde o momento de ebulición cociña os contidos da pota durante polo menos 3,5 horas. Deixamos que as linguas estean ben na auga na que foron elaboradas, e logo obtemos e limpiamos a superficie da película protectora. Ambas as linguas coréxanse en dúas partes lonxitudinais e cada unha delas está cortada en rodajas finas, que despois se transfiren a calquera forma resistente á calor.
Con chanterelles frescos e lavados cortamos as pernas e coloque os sombreiros nunha tixola profunda co aceite de xirasol fervendo nel. Espolvécelas cun pouco de sal e fríache ata dourada. Entón retiramos os cogomelos da tixola coa axuda dun ruído para que o aceite permaneza nel e colócanse os chanterelles encima das linguas esmagadas. Sobre o aceite restante nunha tixola frite ata a cenoria dorada ralada xunto coas cebolas picadas e co mesmo ruído movemos as verduras ao molde. Directamente na tixela con crema de graxa fregar todo o queixo duro, mesturalo e despeje todo sobre a superficie do tripulado en forma de prato, e logo colocámolo no forno quentalo ata 185 grados e asar o noso gostoso apenas 25 minutos.
Idioma cocido con patacas e queixo - receita
Ingredientes:
- lingua de vaca - 1 peza;
- patacas - 800 g;
- graxa fresca - 100 g;
- maionesa (67%) - 80 ml;
- crema agria (20%) - 120 ml;
- queixo ("ruso") - 150 g;
- sal de cociña a gusto.
Preparación
De acordo co principio da primeira receita proposta, fervemos a lingua e retiramos a pel despois de que se arrefríe por completo. A continuación cortácheo con lonxas de 2-3 milímetros e organízaas segundo a forma profunda preparada. Co mesmo tamaño e forma, tritura os tubérculos de pataca pelada, pero antes de poñelas en forma, primeiro distribúe pequenos cubos de graxa fresca picada e despois - patacas.
Nunha pequena tixela profunda, combine a maionesa grasa cunha crema lixeiramente amarga. Mestúranse uns con outros e derramamos esta mestura delicada no molde co noso prato. Agora cubrimos toda a súa superficie aberta cun queixo ralado ralado cun ralador medio e puxo a forma no centro de calefacción a 190 graos do forno e nalgún lugar en 50-55 minutos o noso magnífico prato estará listo.