Tras aprender a amasar a masa correcta de fermento con leite para as tortas, será unha pequena tarefa: encher as porcións da base de fariña co recheo desexado e cociña os elementos no forno ou fríea en aceite nunha tixola. A abundancia de numerosas variacións da creación da fundación permitirá a cada anfitriona atopar a versión máis adecuada.
Como facer unha masa de fermento con leite?
Ao estudar as mellores receitas de masa de fermentación no leite, as regras básicas da execución de procesos que acompañan cada tecnoloxía fanse evidentes.
- Antes de usar, a base de leite debe ser Calefacción a unha temperatura de 40 graos.
- A levadura seca ou fresca inicialmente está activada ao disolver o compoñente nunha base líquida coa adición de azucre.
- Fariña antes de engadir na masa de fermento pirozhkovoe no leite necesariamente tamizar, saciar con osíxeno.
- Mesturar a masa ata que se desprenda das mans e as paredes dos pratos, lubrificando as palmas con aceite. Probe a non engadir unha gran cantidade de fariña, sen superar a base, pero deixándoa suave e plástica.
- Despois de amasar, a masa colócase na calor para comprobar e aumentar en volume polo menos dúas veces.
Masa sobre leite e levedura seca
É doado e sinxelo preparar a masa de fermento en leite con levadura seca. A cantidade de azucre pódese aumentar de 2 a 4 veces, se se supón que se debe facer cociñar cun recheo doce ou só con produtos máis prioritarios da base de fariña doce. A leite satisfará calquera contido de graxa e, en vez de aceite vexetal, pode tomar crema ou margarina.
Ingredientes:
- ovos - 3 pezas;
- leite seco - 1 sobre;
- fariña - 1 kg;
- Leche - 0,5 litros;
- azucre - 3-4 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 50 ml;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- En leite morno, disolver o azucre e a levadura, deixe durante 15 minutos no lume.
- Engade o sal de ovos batidos, manteiga.
- Poñer a porción en fariña e amasar a masa suave.
- Deixar o peso por unha hora no lume.
- Amasan a masa que se levou a leite e levadura, dálle unha vez máis e úsala para facer tortas.
Masa de levadura con levadura viva de leite
A masa de fermento sobre leite con levedura viva tamén está preparada polo menos elemental. Se o aditivo é fresco e de boa calidade, baixo condicións de temperatura axeitadas, a base da fariña sobe soberbamente, aumentando tres veces en volume. Neste caso, pode prescindir de probas previas da esponxa.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- levedura fresca - 50 g;
- fariña - 1 kg;
- Leche - 0,5 litros;
- azucre - 2/3 cunca;
- aceite vexetal e crema - 50 g;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- En leite quente, a levedura está disolta.
- Engade o azucre e mestura ata que os cristais se disolven.
- Batre os ovos con sal, engádese á masa xunto coa manteiga derretida.
- Despeje a harina tamizada, mestura ben, engade aceite vexetal e ao mesmo tempo lubrica as mans.
- Deixar a masa de fermento sobre o leite por manteiga no lume por un par de horas, unha vez durante este tempo amasarase.
Masa de levadura sobre leite azedo
Especialmente exuberante, suave e aire pode levar a masa sobre leite azedo para tortas. Os produtos feitos a partir dunha base así son máis porosos, perfectamente prestábanse para moldear. Outra vantaxe indiscutible dunha base de fariña como esta: pode ser conxelada e almacenada no conxelador durante un máximo de tres semanas, utilizando como sexa necesario.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- levedura fresca - 50 g;
- fariña - 1 kg;
- auga - 200 ml;
- leite azedo de 0,5 litros;
- azucre - 2/3 cunca;
- aceite vexetal - 100 ml;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- Disolver léveda e azucre en auga morna, deixe por 15 minutos.
- Engade o leite azedo, azoutado con ovos de sal.
- Verter no aceite, verter un pouco de harina, mesturalo.
- Deixar a masa de fermento en leite azedo para pirozhki na calor por un enfoque de 1,5 horas, despois do cal úsase para o propósito desexado.
Masa de levadura sobre leite seco para tortas
Se non existía unha base de leite fresco, podes amasar a masa de fermento no leite seco e disolvelo nun vaso de auga. A técnica de execución da receita descríbese nas seguintes recomendacións, o que axudará a preparar unha base saborosa e de alta calidade para as cuncas rosadas con calquera recheo.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 600 g;
- auga - 300 ml;
- o leite está seco - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 50 g;
- azucre - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- sal - 2/3 cunca.
- leite seco - 2 culleres de té.
Preparación
- En leite morno, a auga morna e mestúralo intensamente ata que o po se disuelva por completo.
- Verter a base líquida resultante nunha mestura de levadura con azucre, revolver e deixar durante 15 minutos no lume.
- Engade a manteiga derretida, batida con ovos de sal, fariña.
- Mestura a masa suave de fermento con leite seco para as tartas, deixala na calor para que estea a proba por un par de horas.
Masa de levadura sobre kefir e leite
A masa de fermento preparada no leite coa adición de kefir permitirache asar sorprendentemente as patacas suaves, tiernas e ruddy, que por moito tempo permanecen frescas e non obsoletos. Obtido pola execución da seguinte receita, a base debe ser suave, elástica, non axustada e ben separada das mans.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 600 g;
- leite - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- manteiga ou margarina - 75 g;
- azucre - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- sal - 2/3 cunca.
- levedura fresca - 30 g.
Preparación
- Disolver en leite morno, levadura e azucre.
- Engade ovos, sal, kefir, manteiga e fariña, amasar ben cunha culler e logo coas mans.
- Despois de que a masa de fermento no leite para as tortas aumentará en volume en 2-3 veces, é amasado e de novo entregado.
Receita para a masa de fermento en leite condensado
A masa de fermento preparada no leite condensado para tortas permitirá obter os produtos máis aromáticos e inusualmente saborosos, enchéndoos con calquera recheo á súa elección e gusto. O leite condensado neutraliza o sabor da fermentación e cambia as características do prato para mellor. Esta versión agradará máis que os que lles gusta a cocción cunha base de fariña doce.
Ingredientes:
- fariña - 600 g;
- leite evaporado - 100 g;
- auga - 150 ml;
- iogur natural - 250 g;
- azucre - 20 g;
- ovo - 1 peza;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
- aceite vexetal - 40 ml;
- levedura fresca - 30 g.
Preparación
- Mesturar o leite condensado con auga quente, deixar arrefriar un pouco, disolver levadura e azucre na mestura.
- Engadir iogur, ovo, sal, manteiga e fariña, mesturar completamente a masa.
- Deixar o bulto resultante no paquete na neveira durante 3 horas, despois utilícelo para o propósito desexado.
Masa de leite con margarina e levadura
A masa de levadura sobre leite e margarina pódese cociñar sen engadir ovos. A estrutura dos produtos acabados será lixeiramente diferente, pero non menos atractiva, eo sabor é aínda máis interesante e atractivo. A margarina fundida non debe ser quente cando se engade a unha base de fariña, pero só un pouco quente.
Ingredientes:
- fariña - 800 g;
- leite - 1,5 cuncas;
- azucre - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1 cucharadita;
- margarina - 200 g;
- levedura fresca - 30 g.
Preparación
- En leite morno, a levedura disólvese e se disolve o azucre.
- Engade sal, margarina e fariña derretida.
- Poñer ben a masa coas mans ata que quede suave.
- Deixar a fariña para unha proba nun lugar cálido por un par de horas.
- A masa pódese almacenar por varios días nun paquete na estantería da nevera.
Masa de fermento con leite fundido
A masa de fermento do aire sobre o leite de pataca, cocida segundo a seguinte receita, será unha excelente base para os produtos de sobremesas con recheos doiciosos. O leite fundido dará un sabor inusual, a vanillina fará que sexa perfumada, e as xemas son máis friables e tenras.
Ingredientes:
- fariña - 600 g;
- leite derretido - 280 ml;
- azucre - 4 culleres de sopa. culleres;
- xemas - 4 pezas;
- sal - 0,5 cucharadita de sopa.
- manteiga - 150 g;
- levedura fresca - 30 g;
- vanillina - 2-3 pessetas.
Preparación
- En leite fundido e quente, a levedura disólvese e se disolve o azucre.
- Engadir as xemas coa vanilina e sal, manteiga derretida, fariña.
- Poñer ben a masa coas mans ata que sexan lisas e homoxéneas, poñen en calor o envellecemento e realicen probas durante polo menos unha hora.
Masa de fermento con leite nun pan
Se tes un fabricante de pan, podes amasar a masa con leite e levadura para facer tortas con este gadget de cociña. Dependendo do modelo do dispositivo, pode ser necesario poñer produtos nunha secuencia diferente: inicialmente todos os compoñentes líquidos, incluída a manteiga derretida e despois secar.
Ingredientes:
- fariña - 500 g;
- azucre - 3 culleres de sopa. culleres;
- levadura seca - 2 culleres de té.
- sal - 1 cucharadita;
- manteiga ou margarina - 45 g;
- leite - 220 ml;
- ovos - 2 pezas.
Preparación
- No cubo do dispositivo atopábame fariña, levadura, sal e azucre tamizado.
- Engade a manteiga, o leite e os ovos.
- Active o dispositivo configurando o modo principal "Masa".