Pata na proba

A perna na masa é un prato orixinal e sabroso que decorará perfectamente calquera festa festiva e que fará que a admiración e a sorpresa entre os invitados. O prato resulta jugoso, inusual e perfectamente combinado con puré de patacas.

A receita do xamón na masa

Ingredientes:

• patas de pollo frescas - 4-5 pezas;
• especias ;
• aceite vexetal.

Para a proba:

• manteiga - 95 g;
• fariña - 175 g;
• auga 35 ml;
• ovo - 1 peza;
• sementes de sésamo - se o desexa;
• especias.

Preparación

Antes de preparar a perna enteira, amasar a masa. Para iso, a fariña é tamizada a través dunha peneira fina con sal e engade a manteiga, cortada en cubitos. Fregámonos ben con todas as mans ata que se obtén unha miga homoxénea, e entón inxectámolo ovos e despechamos no auga. Amasamos unha masa elástica con mans limpas, formamos un bulto con el, envolve-la nunha película e retíraa no frío durante 30 minutos.

Mentres tanto, coidadosamente lavábanse as patas de pollo, mergullámolas cunha toalla e frotar a carne con especias de todos lados. Sartén con aceite, estende as pezas preparadas e fríese ata dourado. Despois diso, mova a perna enteira a un prato e refírela.

A mesa está salpicada con fariña, retiramos a masa arrefriada, gáñalas e corta en franxas. Pernas enfriadas envueltas en franxas de masa e colocan a peza nunha bandeja para hornear, cuberta con follas. Lubricar a superficie cun ovo batido e espolvorear con sementes de sésamo. Nós enviamos a perna nunha masa a un forno quente e cocer durante aproximadamente media hora.

Pata en pastelería

Ingredientes:

• patas de pollo - 545 g;
• pasta de follas - 525 g;
• ovo - 1 peza;
• allo - a gusto;
• queixo - 155 g;
• mostaza - 10 ml;
• especias;
• zume de limón - 10 ml;
• curry - a gusto.

Preparación

A coxa de galiña lavouse ben, promakivaem toalla de papel e colócase nunha tigela. Entón, agregar a mostaza, espremer o zume de limón, tirar especias, curry e espremer o ajo pola prensa. Mesturamos todo coas mans e adoece a carne por 25 minutos, levándoo na heladera. Sacamos o queixo con pratos finos e retiramos a masa escamosas do conxelador de antemán e deixámola sobre a mesa. A continuación, en cada perna, poñemos debaixo da pel a ambos os dous lados da tarxeta de queixo.

A masa é laminada en grosor, cortada en tiras longas e envolta con espazos de galiña. Colómosas nunha bandexa de cocción, lubricamos a superficie cun ovo batido e envían as patas de galiña na masa a un forno acalorado. Ás o prato ata que estea listo durante 55 minutos e despois servido na mesa.